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Retirer le carré de porc du four et le réserver sur une assiette de service en couvrant de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer jusqu'à ce que la température atteigne 63°C/145°F. Entre-temps, dans un petit bol, délayer la fécule dans l'eau. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, le vinaigre, l'échalote, l'ail restant et un peu de zeste d'orange. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la cassonade commence à caraméliser, environ 5 min. Ajouter le jus des oranges et laisser cuire 1 minute. Ajouter le fond de veau et le mélange de fécule. Porter à ébullition en fouettant constamment. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 min. Saler et poivrer au goût. Découper le carré de porc entre les os et servir avec la sauce. Tableau de la valeur nutritive per 1 portion (210 g) Quantité% valeur quotidienne Calories 320 Lipides 13 g 20% Saturé 4.

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Ingrédients: 1 kg 800 de carré de porc environ non désossé 30 g de beurre 4 oranges 1 oignon 1 carotte 2 gousses d'ail 1 verre de vin blanc sec 1 verre à liqueur de liqueur d'orange 1 cuillère à café de concentré de tomates un bouquet garni sel poivre Instructions: Dans une cocotte, faire dorer de tous les côtés le carré de porc, non désossé, dans le beurre. Ajouter l'oignon et la carotte en rondelles, le concentré de tomates, les gousses d'ail, le vin blanc, le bouquet garni, sel et poivre. Couvrir. Faire cuire 1 heure 30 environ à feu doux en retournant régulièrement. Laver et peler deux oranges. Tailler les zestes en fins bâtonnets. Les plonger 3 minutes dans l'eau boullante. Egoutter. Faire cuire quelques minutes dans une casserole avec le jus des oranges. Lorsque la viande est cuite, ôtez-la de la cocotte. La mettre dans un plat et la réserver. Tamiser la sauce. La remettre au feu et ajouter les zestes blanchis et la liqueur d'orange. Donner 2 ou 3 bouillons. Peler les oranges qui restent, les découper en rondelles et les mettre autour du carré de porc.

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Imprimer Catégorie Carré de porc Thèmatique Aucune thèmatique Source le porc du Québec Évaluation ☆ Photos de la recette Vous réalisez l'une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d'œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois. Ingrédients 2 c. à soupe beurre ramolli 30 ml 1 c. à soupe herbes de Provence 15 ml 2 c. à thé graines de coriandre 10 ml Au goût sel et poivre frais moulu 1 1/2 tasse bouillon de volaille (ou de légumes) 375 ml 1, de 2 lb carré de Porc du Québec 1, de 1 kg Sauce 1/2 tasse jus d'orange 125 ml 1 c. à soupe moutarde de Dijon 15 ml 1 c. à thé zeste d'orange 5 ml 1/2 c. à thé romarin séché 2, 5 ml 2 c. à thé fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau 10 ml Préparation Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Mélanger ensemble le beurre, les herbes de Provence et les graines de coriandre, et poivrer au goût. Enrober le rôti du mélange et verser le bouillon. Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire.

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Entourez des oranges restantes pelées à vif et coupées en tranches. Accompagnez d'un chutney d'agrumes et d'un riz pilaf garni de tranches de bananes sautées au beurre et bien poivrées. Astuces et conseils pour Rôti de porc à l'orange Chutney d'agrumesPressez 2 citrons (1 vert et 1 jaune) et 1 orange. Versez le jus dans un saladier. Hachez finement les écorces d'agrumes au robot-mixeur. Ajoutez-les dans le saladier avec 1 pincée de sel. Laissez macérer 12 h. Le lendemain, portez 10 cl de vinaigre cristal à ébullition dans une casserole inoxydable. Ajoutez 125 g de sucre en poudre, les agrumes avec leur jus, 1 oignon finement haché et 25 g de gingembre frais râpé. Laissez cuire 25 à 30 min sur feu moyen en tournant souvent. Mettez dans un pot et fermez aussitôt. Après refroidissement, conservez au réfrigérateur.

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Les ingrédients de la recette 1, 600 kg de porc dans le filet désossé et paré 1 gros oignon 15 g environ (une centaine) de clous de girofle 50 g de beurre 50 g de sucre 6 oranges juteuses et à peau fine 2 cuillerées à café rases de fécule 3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide 3 dl de vin blanc La préparation de la recette 1. Commencez par couper les oranges en deux. Pressez-les, recueillez le jus dans un bol et gardez les écorces. A l'aide d'un couteau de cuisine bien affûté, coupez les écorces en quatre et débarrassez-les entièrement de la peau blanche jusqu'à ce que l'écorce soit devenue presque transparente. Coupez-la en fines lanières que vous ferez « blanchir » rapidement pendant 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. 2. Faites égoutter les écorces pendant que vous ferez fondre à feu doux, dans une petite poêle, le beurre et le sucre. Ajoutez-y les écorces, salez et poivrez-les, couvrez et laissez suer pendant 10 minutes avant de mouiller avec le vin. Amenez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.

Dans un bol, mélanger le beurre, les herbes de Provence, les graines de coriandre, le sel et le poivre. Enrober le carré du mélange obtenu. Déposer le carré dans un plat de cuisson, ajouter dans le fond le bouillon de légumes Laisser cuire au four 50 minutes, selon la cuisson désirée. Pour une viande rosée, quand le thermomètre de cuisson dans la viande atteint 61 °C (142 °F), sortir la viande du four, garder le thermomètre dans la viande. Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer jusqu'à ce que le thermomètre indique 63 °C (145 °F), soit environ 15 minutes. Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le jus d'orange puis ajouter les canneberges, la moutarde de Dijon, le zeste et le romarin et laisser réduire du tiers, quelques minutes, à feu moyen, la chair des canneberges épaissira la sauce. Incorporer le jus de cuisson récupéré. Saler et poivrer. Au moment du service, trancher le carré en côtes et servir avec la sauce obtenue. Valeur nutritive par portion 310 calories 36 g de protéines 14 g de lipides 6 g de glucides 1 g de fibres 3 g de sucres 423 mg de sodium

Ils ont vraiment mérité cette victoire. Le Leinster a coulé petit à petit, et est resté dans le match grâce à l'indiscipline Rochelaise et les quelques cadeaux de Barnes. arverne19 et Alex chocolatines aiment ceci #289 arverne19 Ville: UZERCHE mais originaire de RIOM et j'y tiens Posté 28 mai 2022 - 19:54 si je comprends bien ton raisonnement, c'est un peu grâce à vous si la Rochelle est championne d'Europe? Pour Julie !!. c'est terrible cette manie de chercher sans cesse des excuses; vous n'avez pas existé en 1/2, et le Leinster n'a rien cru du tout; les Rochelais se la sont pelées tous seuls comme des grands! ah oui, c'est du second degré pareil pour mon post alors #290 Lavande50 Genre: Femme Ville: au bord de la mer Posté 28 mai 2022 - 19:55 Ce Leinster qui a roulé sur Leicester et le Stade Toulousain, qui aurait pu croire qu'ils ne marqueraient aucun essai face à La Rochelle et nourriraient leur compteur qu'avec des pénalités offertes par les Rochelais? La défense de La Rochelle a été impressionnante (j'aimerais voir les mêmes soutiens à l'ASM) et que dire de leur capitaine Aldritt, exemplaire.

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L'Ile de France reprend son souffle A Paris et en Ile de France, le mois de mai a vu le retour notable des touristes étrangers. Le point d'orgue: le week-end de l'Ascension durant lequel s'est déroulé la finale de la League des Champions de football au Stade de France. Forum 17 stade rochelais la. L'occasion pour la région francilienne de prendre sa revanche sur les deux années précédentes où elle bonne dernière en termes de taux d'occupation (TO) et de revenu par chambre (RevPAR). Ainsi, la région dans sa globalité affiche un RevPAR en progression de 101, 5% à 205 € HT. Paris dégage le RevPAR le plus élevé avec 313 € HT. La Seine-Saint-Denis, département où se situe le Stade de France a vu son RevPAR progresser de 146, 4% avec toutefois le TO le moins élevé des départements à 85, 4%. Les plus belles progressions de taux d'occupation par rapport à 2019 sont toutefois visibles dans les départements « vert » plébiscités par les urbains en quête d'un peu de nature: +20 points dans les Yvelines et +21, 9 points en Essonne.

pinot écrivait: ------------------------------------------------------- > Moi non plus je ne trouve pas Di Bernardo comme un > bon n°10, mais je disais cela parce que dés qu'un > club va mal, certains sont prêts à leur prendre > des joueurs, et aussi pour remplacer Tales. Mais > c'est Cyrielle que vous allez mettre en colère, > personne ne pense à Romain Lacoste. Lacoste est trop lent, et pas assez percutant. Il progresse, mais il n'a rien d'un titulaire en Top14. Un 10 est un chef d'orchestre, c'est la colonne vertébrale de l'équipe avec le 2, le 8, le 9 et le 15. Forum 17 stade rochelais basket. Si un de ces joueurs n'est pas au niveau, c'est toute l'équipe qui trinque. Y'a qu'à voir quand Bordoy lance des pizzas... ça fait mal au collectif tout entier.