Langues De Porc Sauce Madère (Au Thermomix), Methode 90 Espagnol Pdf

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Saturday, 6 July 2024

2 h 30 Facile Langue de boeuf sauce madère 0 commentaire 1 langue de bœuf
-1 c. à soupe de fond de veau
-1 dl de vin blanc
-2 oignons
-1 carotte
-1 branche de céleri
-2 gousses d'ail
-1 bouquet garni Pour la sauce:
-4 cl de madère
-50 g de beurre
-100 g de champignons de paris
-60 g de farine
-1 1. Placez la langue de bœuf dans de l'eau froide pour la dégorger. 2. En même temps, épluchez les oignons, puis coupez-les finement en tranches. Gestes techniques Tailler un oignon 3. Lavez, et pelez la carotte. 4. Découpez-la en rondelles. 5. Effeuillez le céleri, et taillez-le en petits morceaux. 6. Épluchez également les gousses d'ail, et écrasez-les. Comment dégermer l'ail? 7. Versez tous ces ingrédients dans une cocotte avec le bouquet garni. 8. Salez, et poivrez. 9. Disposez la langue sur le dessus des légumes. 10. Arrosez avec de l'eau et le fond de veau. Langue de porc sauce madère. 11. Faites cuire sur feu doux durant 10 min. 12. Rajoutez-y le vin, et ramenez la cocotte sur un feu vif.

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18 20 Temps Préparation: De 15 à 30 minutes Cuisson: Plus d'1 heure Ingrédients 4 langues de porc 1 carotte 1 poireau 1 oignon piqué d'1 clou de girofle Gros sel, poivre 1 feuille de laurier LA SAUCE: Environ 500 g de bouillon 50 g de beurre 50 g de farine (un peu plus, si c'est trop liquide) Environ 50 g de concentré de tomate 1 gobelet et demi de madère (voire 2) Facultatif: 1 boîte de champignons émincés (ou équivalent en frais) Facultatif: on peut y ajouter un peu de piment Facultatif: 1 càc bombée de sucre Recette 1. Mettre les langues dans de l'eau froide, porter à ébulition et écumer. 2. Ajouter les légumes, l'oignon, sel, poivre, 1 feuille de laurier et faire cuire 1H30 à 2H00. 3. Les égoutter et garder le bouillon. 4. Dans le bol mettre le bouillon, beurre, concentré de tomate, farine, madère, poivre, (piment) et mixer quelques secondes vit 10. 5. Racler et programmer 6min/90°C/Vit 4. 6. Ajouter les champignons émincé: 4min/90°C/Vit 2/3 sens inverse. Langue de porc sauce madère restaurant. 7. Pendant ce temps, enlever la peau des langues et les couper en tranches fines.

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Poivrons et champignons farcis au porc et thym Ingrédients pour 2 personnes: 2 poivrons rouges 2 champignons de Paris 400 g. de chair à saucisse au porc thym frais brins de romarin frais huile d'olive sel Dans un saladier mélangez la chair à saucisse avec 1 càs de thym frais Coupez les poivrons en deux et enlevez les graines. Enlevez les pieds des champignons. Farcissez les poivrons et les champignons de chair à saucisse. Déposez-les dans un plat huilé. Saupoudrez de thym et salez. Langue de porc à la sauce madère | Alvo. Déposez des brins de romarin dans le plat. Enfournez à 180° pour 40 minutes. Après 10 minutes de cuisson arrosez d'un verre d'eau. Pendant la cuisson arrosez régulièrement de jus de cuisson. : un vin rouge ou rosé léger; un Beaujolais, un Val de Loire. Ici un Tavel.

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