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La haute température permet de bien saisir les aliments, à travers un processus chimique connu sous le nom de caléfaction: les liquides restent en quelque sorte prisonniers. Sauf qu'un liquide en cuisine est synonyme de jus, de jutosités, de sucs, de parfums, de saveurs! Et qu'en diététique, c'est synonyme de vitamines solubles et de nutriments bons pour la santé. C'est ce qui fait donc tout l'avantage de la plancha gaz sur le barbecue: c'est meilleur pour la santé et pour le goût. Par rapport à une plancha électrique, la cuisson gaz présente moins d'inertie: elle est plus rapide, plus fine, plus contrôlée. Un bon cuisiner la préfère pour une maitrise parfaite des cuissons, notamment pour les poissons ou les viandes grillées. Amazon.fr : plancha gaz inox professionnel. Si le matériel joue évidemment un rôle, c'est ensuite tout l'art du cuisinier de faire avec sa plancha les plats les meilleurs! Fonctionnement de la plancha à gaz côté chauffage Pour assurer une cuisson parfaite, la plancha nécessite un apport en gaz. Il se fait le plus souvent par une bouteille de propane ou de butane, reliée par un tuyau souple sécurisé.
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Après avoir instauré les modèles EP Autentica et Deluxe comme des standards sur le marché de la plancha, le constructeur fait souffler un véritable vent de modernité sur ces 2 best-of en les faisant évoluer vers les Planchas Silver et Planchas Extreme.
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