La Garbure Du Sud Ouest De La France — Casque Mise En Plis Bigoudis
La garbure, est avant tout un plat populaire, une spécialité régionale du sud-ouest de la France, un ancrage traditionnel, une des richesses de la gastronomie Française, comme peuvent l'être dans d'autres régions, la bouillabaisse, la Ratatouille, la quiche lorraine, le bœuf bourguignon, le far breton, reblochonnade, la potée ou autres fondues, pour ne citer que les plus connues. Cette soupe traditionnelle « gasconne » est originaire du Béarn dans le Sud-ouest. Très nourrissante, elle est composée de différents légumes de saison sans oublier le chou, les haricots si possible « tarbais » et de canard confit, le tout mijoté sous le couvercle. A elle-seule, la garbure constitue un vrai repas. La garbure du sud ouest. Autrefois, dans les campagnes, il était très courant de « faire chabrot » en rinçant le fond de son assiette avec un peu de vin rouge et en buvant directement à l'assiette. INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 1 chou vert coupé en fines lanières 1 talon de jambon de Bayonne 200g de haricots lingots (à faire tremper la veille dans l'eau) 6 cuisses de confit de canard 4 pommes de terre épluchées et coupées en quartiers 2 branches de céleri 1 tête d'ail 3 poireaux taillés en rondelles 3 navets coupés en quartiers 6 carottes coupées en rondelles 1 oignon émincé 1 gros bouquet garni sel et poivre en grains 1 pincée de piment (facultatif) Pain de campagne grillé PREPARATION Dans une sauteuse, mettez les cuisses et les manchons de confit à fondre.
La Garbure Du Sud Ouest Paris
Baisser ensuite le feu et laisser mijoter pendant 1 h 30. Prélever une louche de bouillon et mixer l'ail avec, puis verser le tout dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 1/2 h. Dresser en assiettes creuses et déguster.
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