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Sunday, 9 June 2024

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Infos pratiques Temps de préparation Préparation: 1 heure (à préparer 3 semaines à 1 mois avant de le consommer) Temps de cuisson pas de cuisson Les ingrédients de la recette 1 petit jambon frais (4 à 5 kg) 50 g de basilic 50 g de sauge 50 g de serpolet 50 g de romarin 1, 250 g de gros sel gris poivre 4-épices 1 grand sac de toile 1 ou 2 poids pesant en tout 15 kg ou des pierres pesant environ le même poids 2 planches de 50 cm sur 40 cm ficelle La préparation de la recette Demandez à votre boucher de désosser le jambon sans trop l'ouvrir. Enlevez l'excédent de gras. Dans la cavité laissée par l'os, introduisez 2 cuillerées à café de sel et 1/2 cuillerée à café de poivre moulu. Frottez l'extérieur du jambon de poivre moulu et de 4-épices. Ficelez-le bien pour qu'il ne se déforme pas. Installez le sac de toile à plat sur une table. Soulevez la partie supérieure et mettez à l'intérieur, bien à plat, une couche de gros sel. Recouvrez-le de la moitié des herbes mélangées. Posez délicatement le jambon dans le sac.

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Dernières recettes de jambon de montagne par les Gourmets Nouveautés: des recettes de jambon de montagne qui changent! Gratin de pommes de terre au jambon cru de montagne, fromage Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Un plat unique consistant, hivernal qui séduira toute la famille. Des pommes de terre, des oignons, du jambon cru, du bouillon, du fromage, voici un gratin moelleux et généreux. Une bonne idée de repas spécial vacances de ski, un plat familial, facile à cuisiner, gourmand.

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d) Verbe + jambon. Acheter, découper, entamer, faire cuire, faire dessaler, fumer, saler, suspendre un jambon; acheter, couper, manger du jambon. 3. En partic. [Pour désigner une spécialité région. de jambon cuit ou cru] a) Jambon de + n. propre de lieu. Jambon de Bayonne (p. ell. du Bayonne), de Mayence, de Parme (p. du Parme), de Westphalie; jambon des Ardennes, d'Auvergne, de Bretagne. Sur le verre noir des tables, la tache jaune des œufs brouillés, le rose tendre du jambon sucré de Virginie et les touffes fraîches du céleri cru ( Morand, New-York, 1930, p. 199). Les jambons de Parme et de Bayonne sont séchés, les jambons des Alpes fumés. Les jambons de Westphalie sont fumés et désossés ( Les grandes recettes de la cuisine légère, Paris, Sélection du Reader's Digest, 1978, p. 487): 2. la cartomancienne: Les demoiselles de New York Ne cueillent que les mirabelles Ne mangent que du jambon d'York C'est là ce qui les rend si belles... Apoll., Tirésias, 1918, II, 7, p. 910. ♦ Jambon de Paris.

Bruxelles, la capitale, constitue une destination magique qui concentre d'innombrables sites prodigieux. Parmi les incontournables: la Grand-Place, l'Îlot Sacré, le Manneken-Pis, la place royale, l'Atomium, la cathédrale Saints-Michel-et-Gudule sans oublier les nombreux musées: musées royaux des Beaux-Arts, musée Magritte, centre belge de la Bande Dessinée… Rendez-vous ensuite à Anvers, la deuxième ville la plus peuplée du pays et célèbre pour son savoir-faire diamantaire. En vous promenant dans ses jolies rues, vous apprécierez la cathédrale gothique Notre-Dame, l'hôtel de ville de style maniériste, le Steen, la maison de Rubens et le musée royal des Beaux-Arts. Lors de votre séjour en Belgique, prenez aussi le temps de visiter Bruges. Inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco pour son centre médiéval parfaitement conservé, la «Venise du Nord» séduit par son réseau de canaux, sa Grand-Place, son beffroi et son palais des Ducs de Bourgogne. Mais visitez aussi Gand (quai aux Herbes, château), Mons (beffroi baroque, collégiale), Tournai (cathédrale, halle aux Draps), Namur (citadelle, beffroi), Liège (musée des Beaux-Arts, palais épiscopal) et la charmante bourgade de Durbuy (château, halle aux Blés).