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Plats Recettes à base de volaille Suprême de volaille Le suprême de volaille est un morceau bien particulier constitué du blanc complété du manchon de l'aile. Le tout conserve la peau. Les préparations sont très variées pour cette viande tendre et savoureuse. Cette présentation de la viande vous permettra de réaliser de belles recettes à l'assiette pour les repas de fête. Suprême de chapon aux morilles Icone étoile 38 avis Une très belle recette pour les fêtes de fin d'année! Une très belle recette pour les fêtes de fin d'année! Une recette particulièrement savoureuse... Des accents délicieux venus des îles. Suprême de volaille à la fourme d'Ambert Un suprème de volaille, façon fourme d'Ambert! 4 avis Une recette très gourmande! Une recette très gourmande! Toutes les saveurs délicieuses d'une cuisine de terroir!

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Retirez-les et dressez-les sur un plat de service. Enfin nappez de sauce aux morilles, crème fraiche et carottes. Astuces Vous pouvez également cuire vos suprêmes de volaille dans le four à 180°C pendant 15 minutes env. suivant sa puissance. En badigeonnant vos filets avec d'huile d'olive. Vous pouvez les dégustez également avec d'autres sauces comme la sauce à la moutarde ou aux cèpes. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service.

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Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de volaille 400 g de Morilles fraîches 1 échalote 25 cl de vin blanc 20 cl de crème fraîche épaisse légère Huile d'olive extra vierge Quelques branches de romarin Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies 1 cs de ciboulette ciselée Coupez en deux les morilles dans le sens de la longueur puis les nettoyer à l'eau pour enlever le sable. Faites dorer vos suprêmes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, côté peau pendant 4 minutes puis côté chair pendant 2 minutes. Les déposer dans un plat allant au four avec un peu de romarin puis enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°C. Pendant ce temps, épluchez et ciselez votre échalote que vous faites suer dans la même poêle. Ajoutez les morilles, laissez suer quelques minutes afin qu'elles évaporent leur eau puis versez le vin blanc. Faites réduire de moitié puis versez la crème. Salez et poivrez. Continuez la cuisson de quelques minutes. Servir vos suprêmes avec cette sauce aux morilles et du riz/quinoa (pour moi) que vous faites cuire selon les indications indiquées sur le paquet, parsemez un peu de ciboulette.

Ensuite filtrez au chinois, rectifiez l'assaisonnement et gardez au chaud. A la poêle, faites revenir les suprêmes de volaille en les faisant bien dorés. Faites saisir quelques instants les queues de langoustines. Détaillez ensuite en petits tournedos la volaille et en petits tronçons les langoustines. Dressez aussitôt et ajoutez la crème de langoustines après l'avoir assaisonné, échauffez et émulsionnez. Vous pouvez accompagner ce plat de racine de persil, d'une purée de topinambour ou de champignons sauvages. Quantité pour 4 personnes Temps de préparation 20 mn Cuisson 60 mn

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Dix questions-réponses du Trophée Jean Blat 2017. Quelle ville italienne est reconnue pour son verre? 1)Qui a dit « La Table, c'est l'endroit de détente et de convivialité par excellence… ⸗'est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine. » Frédéric Delair Bernard Loiseau Alain Ducasse 2) D'où vient l'expression « dresser la table »? Les hommes de Néandertal avaient l'habitude de se dresser buste en avant pour signifier l'heure du repas Au Moyen-Age, la table prenait beaucoup de place alors des tréteaux et une planche étaient dressés à l'heure du repas A la Renaissance, le dressage de table était un art méticuleux. Le fait de maîtriser cet art supposait de longues années d'expérience. Maitriser cet art, c'était l'avoir dressé. 3) Quelle ville italienne est reconnue pour son verre? Murano Shanghai Marrakech 4) Qui a introduit la fourchette en France? Napoléon Bonaparte Louis XIV Catherine de Médicis 5) Quel établissement parisien est célèbre pour son canard au sang?