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Thursday, 22 August 2024

Le vin se montre bien pâlot sur le plat mais se révèle plutôt sympathique sur un vieux comté ou il reprend un peu de substance. En résumé, une expérience gustative intéressante, surtout pour moi qui n'ai pas eu l'occasion de boire des vins si vieux souvent. Une introduction par la petite porte dans le monde si fascinant des vins anciens. 12 Sep 2010 21:41 #1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Amusant, j'y étais samedi en fin d'après-midi pour observer le mascaret, mais je n'ai pas gouté les vins. Exploité par de nouveaux propriétaires depuis 2006. Toutes les infos ici Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002 13 Sep 2010 02:33 #2 J'en ai bu à plusieurs reprises. Caviste vieille chapelle sous. C'est bien fait, dans un style moderne (suivi par Olivier Dauga). 13 Sep 2010 07:09 #3 Ouvert hier sur un bœuf bourguignon un Bordeaux Supérieur Cuvée A&A 2006 (A&A pour Amis & Associés) Château de la vieille Chapelle. J'ai acheté cette bouteille car les commentaires du caviste étaient dithyrambiques.

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Nous sommes client depuis plus de 10 ans et j'avoue que je suis extrêmement déçu de me faire prendre pour un "touriste". Je m' y sers régulièrement de puis plusieurs années et je n' ai jamais eu à m' en plaindre. Toujours frais et bon, et accueil excellent Les produits ne sont pas chers certes! Mais vendre un poisson à bas prix ne justifie pas de ne pas respecter les normes minimales dhygiène. Au final cest un manque de respect total à legard Des clients!! Principalement des araignées et des tourteaux, aussi occasionnellement du lieu jaune et des coquillages (bigorneaux-praires). Très bonne qualité et fraîcheur toujours au rendez-vous. Caviste vieille chapelle des. Personnel très accueillant et serviable. Plusieurs personnes sont employées dans cette poissonnerie (parents-enfants-autres). Avec toujours le même accueil simple et compétitifs comparés aux grandes surfaces à proximité. Toutes les activits de Alimentation Vieille Chapelle (62136)

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Issue d'une vigne préphylloxérique plantée principalement de bouchalès et merlot. Couleur violine profonde. Nez marqué par la volatile, l'acétone et de l'acétaldéhyde. Mon niveau d'acceptation est dépassé. Pour mon pote et ma femme, c'est présent mais acceptable. Parfois, je ne les ressens pas autant et je trouve de jolis arômes de cassis, mûre fraîche, cerise burlat. Un fruit mûr, mais qui dégage un côté acidulé. Touche de violette, léger sous-bois. Vins à La Carte, caviste à Vieille-Chapelle - Bottl. Jolie profondeur. Nous sommes sur un profil très jeune. Bouche moyennement puissante avec de la mâche. La matière est épaisse et étirée par une grosse acidité qui ne tranche pas. Le vin a de la gourmandise. Un vin assez ferme, mais avec un grain très fin, des tanins serrés, enrobés. Je trouve beaucoup moins de volatile, acétone et acédaldéhyde et donc une bien meilleure expresion du fruit toujours mûr et acidulé. Touche saline et longueur bonne. Un joli vin si je fais abstraction du nez. La bouche est très belle et c'est elle qui le sauve.

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ça donne envie d'aller les voir, n'est ce pas?

Visiblement, il s'agit d'un assemblage avec une majorité de Bouchalès (cépage rare avec des vignes centenaires ayant survécu au phylloxéra) et le reste en Merlot. L'étiquette est atypique (dessinée par les enfants) et la contre-étiquette indique 100% Merlot, hein quoi? C'est pas une majorité de Bouchalès? Ou alors il est interdit de mentionner ce cépage? Ou alors Bouchalès = vieux Merlot rare? Mystère…. Bref, étape suivante: débouchage… La bouteille étant cirée, je sors l'Opinel et là……….. C'est parti pour 25min de galère……. Caviste Neuve-Chapelle 62840 (adresse, téléphone et horaires). Déjà, on compte bien 10min pour virer la cire (collée à la glue j'imagine…. Ce qui démultiplie le nombre de scories…. ). Ensuite, je plante le tire-bouchon, je remonte et paf, scindé en deux… Allons-y gaiement pour un replantage et retirage et paf, le tire-bouchon me creuse un sillon au milieu du demi-bouchon restant. Je commence 4 fois et la seule chose que j'arrive à faire c'est creuser un sillon de plus en plus large au milieu du bouchon… Génial… On sent tout de suite que la soirée va être longue….

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