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Nous ne mangions du bœuf qu'occasionnellement. Au mois de mai, ma mère avait une prédilection pour le chevreau et, parfois, elle nous gratifiait de quelques morceaux de kaddid, la viande séchée et boucanée après les fêtes de l'Aïd. Chaque viande était spécifique pour un plat. Ainsi, il n'était pas rare que nous mangions du coq pour un bon couscous bédouin. Plats et recettes Salade de lentilles avec poulet et avocat à Santé malsaine. Toutefois, les volailles avaient la plupart du temps la saveur des poulets fermiers. Le mulet de la Bhira était l'un de nos poissons favoris. Il était pêché dans les eaux du lac et constituait l'ordinaire festif de nombreuses familles. Plus fréquents sur notre table, les merlans restent des poissons liés aux souvenirs d'enfance. Tout comme les sardines qui étaient notre poisson bleu favori même si les maquereaux avaient leurs inconditionnels parmi nous. Ces maquereaux étaient comme le thon, préparés en saumure et savamment conservés. Ces poissons étaient en effet gardés dans de l'huile d'olive qui les imprégnait au grand bonheur de nos papilles.
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Dans la noria des jours, la table familiale était un lieu de retrouvailles dans la joie. Ma mère y veillait comme une vestale au seuil de ce temple des saveurs que fut sa cuisine. Comment, tant d'années plus tard, ne pas sacrifier à la nostalgie de notre mère poule qui couvait amoureusement ses enfants, de succulents petits plats à l'appui? Poisson complet Ma mère avait l'habitude de cuisiner deux fois par jour. Chaque repas de midi puis chaque dîner étaient apprêtés à l'heure voulue. Le menu variait en fonction des saisons et des ingrédients disponibles. Toutefois, la viande était une constante de la cuisine maternelle. De l'agneau et du bœuf mais aussi de la volaille et du gibier étaient sur notre table familiale. Régime Kéto : Tout ce que vous devez savoir sur ce régime à la mode. Les recettes étaient nombreuses et variées et ma mère accommodait chaque viande selon les petits plats qu'elle choisissait. Le poisson aussi avait ses faveurs de cuisinière et elle savait le préparer de diverses manières. Pour les viandes classiques, c'était l'agneau qu'elle préférait.
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On peut aussi y ajouter des pommes de terre coupées en tranches rondes et cuites à part. On ne présente pas la mloukhia qui nous surprenait par sa couleur verte. Elle était toujours préparée avec de la viande de bœuf. La madfouna lui ressemblait à cause de la couleur verte des épinards mais, entre mouton, boulettes de viande et haricots blancs, avait de toutes autres saveurs. Recette foie de boeuf sauce tomate mozzarella. Un autre de ces régals avait pour atout une langue de veau avec des câpres qui était cuite dans la sauce tomate puis servie découpée en tranches. Ce plat nommé « lsen bel kabbar » évoquait aussi la « kercha », la panse du mouton que certains gourmets apprécient en sauce, avec des haricots. ********** Couscous tradition Un autre plat revenait souvent à notre grand bonheur. Nous le nommions « kamounia » car il comptait sur le cumin pour sa texture. On y appréciait la viande, le foie, le cœur et les poumons de l'agneau. Si le registre des marqa était infini ou presque, certains autres plats avaient des noms fleurant bon la tradition.
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Ils sortaient aussi des fourneaux de ma mère et y inscrivaient la présence des ojja, chakchouka et kaftagi. La ojja se dégustait avec des morceaux de merguez et des œufs. La chakchouka était surtout préparée avec des pommes de terre, des tomates et des poivrons. Le kaftagi avait pour lui ses frites coupées arrondies à la mode tunisienne et ses éclats de foie grillé. Comment ne pas évoquer le plat de poulet farci que ma mère nommait « le policier ligoté »? Cyril Hanouna : l’animateur annonce l’arrêt d'une de ses émissions - Les Recette de A à Z. Comme on dit en arabe, le bouliss mkatef » qui est cuit dans une marmite en fonte, n'est pas près de se détacher. Il est, en effet, métaphoriquement cousu et bâillonné avec une farce de riz ou de mie de pain, du foie et des œufs durs. Ma mère était aussi très poissons et ne manquait jamais une occasion de préparer le fameux « hout moqli » en guise de poisson complet fait maison. Pour ce plat qui invitait à se pourlécher les babines, elle faisait frire des merlans, des mulets ou des maquereaux avec des poivrons, des tomates et des pommes de terre sans oublier les œufs au plat.
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Legris est leader mondial de composants techniques industriels pour circuits de fluides. En 2001, Legris a confié à TraceParts la mise en œuvre de sa bibliothèque CAO de composants à destination des bureaux d'études des OEM et utilisateurs finaux de ses produits. Legris com catalogue en ligne tunisie. Cet assemblage utilise divers composants Legris pour fluides industriels (tubes millimétriques) générés par TraceParts: connecteur multiple modulaire, régleur de débit, et tés. L'animation illustre les avantages du système de connexion instantanée LF3000 permettant des raccordements et des déconnexions immédiats A la fin des tests, la solution TraceParts fut retenue sans l'ombre d'une hésitation, se souvient Patrice SALEM, Responsable Marketing Support chez Legris, même si ce choix engageait notre société pour une longue période. C'est pour cela que les évaluations ont été rigoureuses car il ne fallait pas se tromper de partenaire. Un terme qui reviendra souvent lors de notre entretien. Quatre critères importants ont conduit au choix du « partenaire » TraceParts: sa capacité unique à proposer deux types de modélisation: composants figés, directement déclinés des modèles CAO des bureaux d'études Legris (70% de la bibliothèque) et familles de composants paramétrés.
Les partenariats qu'elle entretient avec les éditeurs CAO, garantissant la qualité des modèles dans leurs formats respectifs. Le niveau élevé et le sérieux des services apportés par ses équipes techniques. Les différentes possibilités d'intégration de la bibliothèque: depuis le site TraceParts et depuis le site Legris, ainsi que par la large diffusion du CD-ROM Legris et du DVD TraceParts. Aujourd'hui 1500 composants « basse pression »sont disponibles dans la bibliothèque. Dès avril 2007, cette famille s'enrichira de 700 pièces et la catégorie « haute pression » verra le jour avec 3500 composants. Legris com catalogue en ligne match. Bien que commercialisant majoritairement sur un mode B2B (Business To Business), Legris a vu dans la mise à disposition de ses modèles CAO un moyen de rendre un service supplémentaire à ses clients: leur éviter une modélisation inutile et, surtout, leur offrir un modèle fiable, garant d'une installation réussie. C'est cette adhésion à nos exigences de qualité que nous apprécions chez TraceParts, et qui en fait un partenaire sur le long terme » affirme Patrice SALEM.