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Friday, 19 July 2024

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je pose la question car si vous vous chauffez a l'electrique, n'allez pas prendre une plaque au gaz qui vous fera payer un abonnement gaz en plus.. Si vous vous chauffez au gaz, prenez dans ce cas une plaque gaz car autrement vous payerez toute l'annee un abo gaz, que vous n'utiliserez que quelques mois dans l'annee pour vous chauffer.. Moi j'ai fait comme ça. Adhèrent AAMOI Messages: Env. 9000 De: Lyon (69) Ancienneté: + de 10 ans Le 08/10/2015 à 09h00 Membre utile Env. 800 message Ille Et Vilaine Excellent sujet Je me pose la même question depuis un bon moment. Pourquoi les restaurants utilisent-ils des cuisinières à gaz alors que les deux à induction sont plus modernes et efficaces ? - Quora. C'est vrai qu'avec le gaz, il y a le problème de changer la bouteille quand on n'est pas sur le gaz de ville. Avec le gaz il y a aussi le problème d'oublier de fermer le bouton (j'ai vu une personne âgée rabattre le couvercle de sa gazinière sans avoir éteint le feu). J'ai eu aussi un four gaz, là c'est grosse galère pour moduler le thermostat. Ce qui me freine sur l'indiction est l'entretien de la plaque avec les risques de rayure, de cassure et autres dégats habituels dans une cuisines vivantes, très vivantes.

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Pour l'induction, c'est probablement un peu moins certain. Il faudrait en parler avec des techniciens spécialisés en ce domaine. Gaz ou induction chef replay. Pas simple... :-) Bonjour je vais ouvrir mon petit restaurant dans 2 mois et je souhaiterai l'équiper en plaque induction (qui s'achète dans les magasins que tout le monde connait) mais voilà certains me disent oui et d'autres non alors je ne sais plus quoi penser de tout ça. Si quelqu'un à l'expérience de l'induction dans son bar ou restaurant ou si quelqu'un a une idée à ce sujet cela m'aiderai énormément. cordialement.

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Il n'y a plus de risque » dit Angus An, propriétaire de restaurant à Vancouver, dans l'article Why Induction is the Hottest Trend to Hit Restaurant Kitchens. Les restaurants offrent un meilleur service quand leur cuisine est plus performante. Les chefs cuisiniers peuvent réduire le temps d'attente des clients et maintenir les réchauds et les sauces à une température exacte. Il est possible de faire bouillir de l'eau en deux fois moins de temps. Selon chef cuisinier italien Fabio Viviani: « quand la technologie vous aide à obtenir les mêmes résultats avec les recettes traditionnelles mais en moins de temps, c'est appréciable. Gaz ou induction chef de l'etat. » Fabio préfère toujours cuisiner avec une flamme vive mais il utilise des casseroles compatible avec l'induction afin de pouvoir alterner entre les deux modes de cuisson. Eric Ripert, grand chef cuisinier du restaurant Le Bernadin à New York et personnalité bien connue de la télévision, fait mention du design et de la fonctionnalité des plaques vitrocéramiques à induction dans l'article The Ultimate Chef's Kitchen, « Ça vous permet d'avoir un plan de travail très lisse étant donné que la plaque de cuisson est exactement à la même hauteur que le plan de travail.

Il y a souvent aussi un système de sécurité pour enfants, pour les empêcher de rester à côté de la plaque. Contrairement à une plaque à induction, une plaque au gaz fonctionne avec une flamme, ce qui augmente le risque de brûlures. Le risque que la flamme puisse s'étendre est donc plus élevé. Cuisiner à l'induction est plus sain que cuisiner au gaz. Comme avec tous les effets de mode, les critiques se développent aussi au fil du temps. Gaz ou induction: le gagnant est… - EuroKera. Les plaques à induction n'y échappent pas. De plus en plus d'articles paraissent avec pour titre: "Cuisiner à l'induction est-il malsain? " ou encore "Les ondes rendent l'induction malsaine". Il est vrai que, dans certains cas, une petite partie du champ électromagnétique n'est pas absorbée par la poêle et est rejetée dans l'environnement. Le rayonnement qui est libéré est comparable au rayonnement d'un système d'alarme standard. Inoffensif pour la plupart d'entre nous. En outre, il existe également une possibilité de fuite du rayonnement. En conséquence, la casserole peut être chargée électriquement et peut provoquer une panne de courant minimale lorsqu'elle est touchée.