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Un peu d'histoire La cannelle est l'une des plus anciennes épices connues: on la retrouve dans de très vieux écrits chinois, sanskrits et égyptiens. Elle était alors surtout utilisée pour ses propriétés médicinales et pour les vertus magiques ou symboliques qui lui étaient attribuées. Concrètement, elle faisait partie de la panoplie de substances utilisées par les Egyptiens pour l'embaumement des corps. Épice exotique issue d'une écorce - Codycross. A partir de l'Asie, elle a peu à peu gagné la Grèce et la Rome Antique (ou sa valeur était à peu près équivalente à celle de l'or), en suivant la Route de la Soie (calquée sur celle des épices! ). Ce sont vraisemblablement les Romains qui l'ont introduite en France, comme beaucoup de produits "exotiques". Au Moyen Age, la cannelle, quoique onéreuse, est très utilisée: comme médicament, mais aussi dans de nombreuses boissons (elle est un ingrédient essentiel de l'hypocras, un vin épicé très sucré censé favoriser la digestion) et une multitude de plats. En cuisine, à cette époque, si la cannelle fait partie de nombreuses recettes, à l'instar du poivre et d'autres épices, c'est bien parce que ses arômes puissants masquent les saveurs désagréables de la viande faisandée (voire avariée, les conditions de conservation des aliments étant pour le moins précaires!
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Le cannelier de Ceylan atteint entre 6 et 10 mètres de hauteur. Son écorce est brun rougeâtre, et ses feuilles persistantes, lisses et d'un beau vert brillant, sont ovales à lancéolées. Les jeunes pousses, elles, sont rouge vif. Cet arbre aime la chaleur et l'humidité: impossible de le cultiver au jardin sous nos latitudes! Production de la cannelle: récolte et transformation La cannelle est exportée essentiellement par la Chine et l'Indonésie, les productions du Sri Lanka, du Vietnam et de Madagascar étant plus modestes. Dans les plantations de canneliers, l'écorce est prélevée sur les branches et les rameaux des drageons (dont le développement est induit par une taille régulière des arbres). Epice exotique issue d une ecorce du. Après récolte, seule la partie interne de l'écorce est conservée (cette partie est appelée "liber": c'est la partie vivante de l'écorce; la partie externe, ou liège, étant morte) et découpée en tronçons. Lors de son séchage, elle s'enroule sur elle-même, formant ainsi de petits tuyaux plus ou moins feuilletés.
Codycross est un jeu mobile dont l'objectif est de trouver tous les mots d'une grille. Pour cela, vous ne disposez que des définitions de chaque mot. Certaines lettres peuvent parfois être présentes pour le mot à deviner. Epice exotique issue d une écorce. Sur Astuces-Jeux, nous vous proposons de découvrir la solution complète de Codycross. Voici le mot à trouver pour la définition "Épice exotique issue d'une écorce" ( groupe 295 – grille n°5): c a n n e l l e Une fois ce nouveau mot deviné, vous pouvez retrouver la solution des autres mots se trouvant dans la même grille en cliquant ici. Sinon, vous pouvez vous rendre sur la page sommaire de Codycross pour retrouver la solution complète du jeu. 👍
Sachez que l'une et l'autre perdent rapidement leur saveur: utilisez-les assez rapidement et conservez votre cannelle dans un petit récipient bien fermé. Il faut également garder présent à l'esprit que deux types de cannelle sont commercialisés: La cannelle de Ceylan (la meilleure) de couleur ocre, dont les bâtons sont composés de fines lamelles d'écorce, et friables. Cette cannelle est douce et très parfumée; La cannelle chinoise, ou casse, dont la couleur est plus soutenue, proche du brun rouge, et dont les bâtons, plus épais et solides, d'aspect moins feuilletés, sont creux. La casse est un peu moins parfumée avec une pointe d'amertume. >> Lire aussi: Quelles plantes se cachent derrière nos épices? Caféier
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