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Depuis la reprise des vignes par Dominique, le Domaine des Comtes des Lafon est engagé en faveur d'une viticulture respectueuse de l'environnement. Ainsi, le désherbage a été abandonné, les vignes sont labourées et en 1995, une certification Agriculture Biologique a été demandée. Les engrais sont également bannis et ont été remplacés par des amendements sous la forme de compost. En outre, la récolte se fait manuellement. Méticuleux, Dominique Lafon mise sur la biodynamie pour élaborer des vins de grande qualité, denses et fins. Des crus de prestige à découvrir sur notre cave en ligne Actuellement, la réputation du Domaine des Comtes Lafon est telle qu'il est difficile de se procurer des bouteilles! C'est pourquoi nous sommes très heureux de pouvoir vous proposer quelques crus – dans des quantités très limitées – sur notre boutique en ligne. Vous retrouvez par exemple des bouteilles de Meursault Charmes 1er Cru 2004, Meursault Clos de la Barre 2006 et Meursault Les Perrières 1er Cru 2004.
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Encépagement et vignoble Nombre de bouteilles par an: 80000 Surface plantée: 16. 4 hectares (Rouge: 5. 8, Blanc: 10. 6) Mode de vendange: Manuelle Âge moyen des vignes: 40 Achat de raisin: Non Cépages rouges: Pinot noir (100%) Cépages blancs: Chardonnay (100%) Coordonnées Informations pratiques Hébergement Non Restauration Vente à la propriété Vente par correspondance Type de visite Pas de visite Tous les vins rouges Domaine des Comtes Lafon Tous les vins blancs Domaine des Comtes Lafon Domaine des Comtes Lafon Actualités Qui, de l'homme ou du terroir, est le plus important pour produire un grand vin? Quatre voix de la Bourgogne répondent en puisant dans leur riche expérience. Passionnant! Élevés en vieux fûts, les vins rouges du domaine de Magellan, dans le secteur de Pézenas, révèlent une texture fine et un fruité franc. Domaines à découvrir dans la région Bourgogne
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Biodynamie Vinification et élevage: Seuls les raisins parfaitement mûrs et sains rentrent en cave. Les vins sont ensuite collés et assemblés en cuve avant d'être mise en bouteille. Conseil dégustation Il est préférable d'attendre minimum 1 an pour déguster ce Meursault car il offrira tout sa complexité aromatique. Ce vin peut être conservé en cave pendant 10-15 ans. Accords mets et vins Ce Meursault 1er cru mérite les plus beaux égards et notamment les plats de fêtes ou de grande gastronomie comme les poissons nobles comme le bar, la sole ou des belles volailles comme le poulet de Bresse. Ce 1er cru est très bien située sur le dessus des Charmes, à coté des Puligny Combette. Grandiose!
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Un petit tiers fut replanté par Dominique Lafon en 1996. Ajoutons que cette vigne est cultivée depuis des décennies selon les principes biologiques et biodynamiques. Ce millésime 2018 plein et rayonnant incarne à merveille l'identité profonde des Charmes, dans un équilibre subtil entre sensualité, densité et intensité minérale. Au nez, le vin s'ouvre dans un registre irrésistiblement gourmand et séducteur, autour de le confiture de pêche et d'abricot, de la pâte d'amande, de la tarte fine aux poires et du chausson aux pommes, d'une nuance de crème au caramel. La dimension florale est tout aussi lascive avec ses notes de miel fin, du jasmin et de suc de violette. Une touche subtile de marmelade d'agrumes, une autre de gingembre viennent apporter juste ce qu'il faut d'énergie dans cet océan de volupté. La bouche n'est pas en reste: ample mais souple, elle offre un volume considérable de fruit, autour des fruits blancs compotés, de la prune jaune et de la gelée d'abricot, relevés de touches épicées entre poivre blanc, baie de genièvre et gingembre.
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Autre conviction forte de Dominique: le vin et la vigne doivent s'inscrire dans un temps long et refléter l'identité de leurs origines, de leur terroir. Pour cela, le respect de l'environnement et du vivant s'impose comme une évidence. Dès 1992, il bannit de ses vignes tout produit de synthèse et généralise le travail des sols. En 1995, il démarre la conversion biologique du Domaine qui sera certifié en 1998. Plus encore, après avoir mené des essais pendant 3 ans sur plusieurs parcelles et constaté une amélioration nette de l'état des vignes, Dominique décide d'adopter pour l'ensemble du Domaine les pratiques bio-dynamiques, bien peu prisées dans la région, si ce n'est par quelques autres pionniers, pionnières devrait-on plutôt dire lorsque l'on pense à Anne-Claude Leflaive ou Lalou Bize-Leroy. Là encore, point de dogme chez Dominique, mais un pragmatisme, une sincère humilité et une capacité à observer, à se remettre en question et à s'émerveiller aussi, encore et toujours! Il suffisait pour s'en convaincre de le voir et de l'entendre, animé de cette joie spontanée et de cette lumière dans le regard que l'on croyait réservée aux « premières fois », décrire en octobre 2019 la fabuleuse récolte 2018 qui venait de rentrer dans les caves du Domaine.
En 1894, Jules Lafon épouse Marie Bloch, dont la famille est propriétaire-négociant à Meursault: il commence ainsi à se passionner pour le vin et à constituer son domaine viticole. En 1918, alors avocat, Jules Lafon acquiert le titre de Comte pontifical, titre que l'on retrouvera dans le nom du domaine qu'il est en train de fonder. Par la suite, il devient maire de Meursault et abandonne ses activités au barreau de Dijon, en 1931, afin de se consacrer entièrement à son exploitation. Il constitue pour une large part le vignoble actuel, grâce aux parcelles issues de l'héritage de sa femme ( Meursault et Volnay entre autres), ainsi qu'aux échanges et aux achats de terres ( Meursault Perrières ou la parcelle de Montrachet par exemple). Ses enfants ne s'intéressant guère aux vins, il faut attendre René Lafon, son petit-fils, qui s'oppose à la vente de la propriété et en prend la direction en 1956. Il remet les vignes en état, replante certains terroirs et commence petit à petit à développer la réputation de son Domaine.