Lac Des Cordes Restaurants - Gastronomie : Magrets Et Pommes De Terre Sarladaises

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Friday, 16 August 2024

Accès à la randonnée Le lac des Cordes Depuis Briançon suivre le col de l'Izoard. Entrer dans le village de Cervières en prenant à droite et suivre la vallée de la Cerveyrette jusqu'au hameau les Fonts où vous pouvez laisser votre véhicule sur le parking à droite. Attention la route n'est pas goudronnée sur sa totalité. Itinéraire de la randonnée Le lac des Cordes Depuis le hameau, enjamber le torrent de Cerveyrette et redescendre en rive gauche jusqu'au hameau le Bourges. Prendre à gauche un petit chemin (balise de GR) qui remonte dans la forêt de Mélèzes. Après le petit passage technique mais parfaitement sécurisé, la forêt laisse la place aux prairies du Vallon Gras. On atteint assez rapidement le lac des Cordes où il fait bon flâner. Il est possible de pousser jusqu'au lac de la Madeleine en prenant vers le nord-est. Contourner le lac par la gauche et prendre la direction plein sud vers le col des Marsailles, point culminant de l'itinéraire (2601 mètres). Lors de la descente, jetez un coup d'œil sur votre droite, sur les aiguilles du Pic de Rochebrune.

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Page créée le 21/06/2012 par (modifiée le 21/06/2012) Informations et localisation Type Lac / Lacs dans les Alpes Département Hautes-Alpes Massif Alpes Zone Massif des Ecrins / Briançonnais Altitude 2446 m Trekking Randonnées en France Le lac des Cordes est un lac alpin qui se trouve dans le département des Hautes-Alpes. Il se situe dans le briançonnais à une altitude de 2446 mètres. Il a une superficie de 2 hectares (250 mètres sur 120 mètres). On peut y accéder depuis Le Bourgea (1975 mètres dans la vallée de la Cerveyrette). La randonnée pédestre dure environ 1h40 à la montée avec un retour en 1 heure environ. Le dénivelé est de 490 mètres. On passe par un sentier dans la forêt puis par un passage escarpé (un câble est là pour sécuriser le passage) puis quelques lacers nous font arriver au lac des Cordes avec une belle vue sur le pic de Rochebrune. Cartographie et compléments Carte de randonnée Lac des Cordes Carte IGN Top 25 n°3536 OT: Briançon Serre-Chevalier Montgenèvre Villes proches Cervières Epoque conseillée Juin à octobre Ign Top 25 Afficher sur le Géoportail OpenStreetMap Afficher la carte OSM Coordonnées 44° 50' 42.

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Traverser le hameau des Chalps et se garer sur le parking du Bourgea. Passages délicats Un passage technique avec câbles.

Départ: parking du Hameau de la Chau Durée: 4h Dénivelé: 470m Notre petit conseil: Faites un petit détour par le lac Noir L'itinéraire détaillé du lac Gignoux

PHOTO PAR Barbara Gateau 30 min Facile 427 /pers Magret de canard au miel et vinaigre balsamique 85 commentaires Le magret de canard est un aliment incontournable pour les grandes occasions. Nous vous proposons de le sublimer dans une recette toute simple et pleine de saveurs. Ce magret de canard au miel et au vinaigre balsamique est un véritable délice. Il sera parfait au quotidien ou pour votre menu de fêtes et régalera certainement tous les amateurs de bons petits plats. Découvrez la recette du Magret rôti du Chef Philippe Etchebest 2 gros magrets de canard 6 échalotes 10 cl de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de miel sel, poivre 1. Retirez l'excès de gras sur le côté des magrets mais laissez la graisse de canard sur le dessus. À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons dans la peau du canard jusqu'à la chair. Salez et poivrez. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret? 2. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sans matière grasse.

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Préparation: 15 mn Repos: 30 mn Pour 4 personnes: 1 magret de canard de 400 g environ sel fin poivre une pincée de piment d'Espelette 2 CS de vinaigre balsamique 2 CS d'huile d'olive fleur de sel Retirer le gras du magret. Couper le magret en fines tranches d' ½ centimètre environ. Puis couper les tranches en cubes. Les mettre dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter le piment d'Espelette. Couvrir et réserver au frigo pendant 30 mn. Verser le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Mélanger. Répartir dans des petites assiettes ou coupelles individuelles. Saupoudrer de fleur de sel. Servir immédiatement le tartare de magret de canard. Le tartare est un plat délicieux, qui ne nécessite pas de cuisson. En voici 4 versions: Huîtres, pomme granny smith et pain de seigle Bœuf et huile de cacahuètes Saumon et orange sanguine Saumon et basilic Et voici 5 recettes pour vous régaler avec du magret de canard: Rôti de magret aux abricots secs Brochette de magret aux abricots Magret à la gelée de groseilles Tarte au magret fumé et foie gras Salade figue chèvre magret

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Salez et poivrez. Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse. Lorsqu'elle est très chaude, placez les magrets côté peau. Laissez-les cuire pendant 5 à 10 minutes en arrosant la chair avec la graisse fondue du magret. Retirez les magrets de canard. Videz l'excès de graisse et remettez le canard dans la poêle, cette fois du côté chair. Poursuivez la cuisson des magrets pendant environ 5 minutes. Retirez-les du feu et gardez-les au chaud en les enveloppant dans du papier d'aluminium. Pelez les échalotes et hachez-les. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes pendant 5 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique. À l'aide d'une spatule en bois, raclez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle. Puis ajoutez le miel et portez 1 minute à ébullition. Coupez les magrets de canard poêlés en tranches et nappez-les de sauce avant de les déguster. Servez-les avec des pâtes fraîches. Magret de canard sauce à l'orange Le canard est une viande qui se prête parfaitement aux recettes sucrées et salées.

La recette de tartare de magret de canard que je vous présente aujourd'hui est très facile à préparer. Pour réussir ce tartare, il faut juste avoir de bons ingrédients, et un couteau bien aiguisé. Il s'agit de couper des petits cubes de magret de canard de taille identique, en étant minutieux et précis. Puis on les saupoudre de piment d'Espelette, sel et poivre, et on les laisse reposer pendant 30 mn, pour qu'ils s'imprègnent des saveurs de l'épice. Au dernier moment, on ajoute une sauce composée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Le vinaigre balsamique apporte une douce acidité à ce tartare de magret de canard. Pour préparer ce plat, vous n'utiliserez pas le gras du magret. Surtout, ne le jetez pas! Vous pouvez l'utiliser pour cuisiner des pommes de terre à la graisse de canard. Il suffit pour cela de faire fondre le gras coupé en lamelles dans une poêle, et de récupérer la graisse liquide dans un bocal. Ce tartare peut être servi soit à l'apéritif en bouchées individuelles, soit en entrée, soit en plat.