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Doux, allégé, demi-sel, gastronomique, fermier, cru ou facile à tartiner, le beurre existe sous toutes les formes et n'est jamais loin des fourneaux. Produit laitier utilisé depuis des siècles, le beurre accompagne tous les plats salés comme sucrés, depuis les simples sauces, en passant par les gratins jusqu'aux desserts. Ingrédient phare des fourneaux, le beurre permet une grande liberté en cuisine, que vous souhaitiez innover ou revisiter les classiques de la gastronomie française comme du monde. La cuisine au beurre n'est pas que le titre d'un célèbre film! Histoire et caractéristiques du beurre On retrouve les premiers usages du beurre dans le cadre de l'élevage et la domestication, il y a de cela plus de 10 000 ans. Mais il faut attendre 5 000 ans plus tard environ pour obtenir une évocation du produit laitier: c'est sur une tablette sumérienne retrouvée à Ur, ancienne cité de Mésopotamie, qu'a été décrite la fabrication du beurre avec des illustrations décrivant le travail des hommes, depuis la traite des vaches jusqu'à sa finalisation dans une jarre.

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On obtient alors du ghee. En ayurveda, le ghee est estimé pour ses vertus régénérantes, nutritives et nettoyantes. Rééquilibrant, il facilite le processus digestif. Riche en antioxydants phénoliques, il est également recommandé pour éliminer les toxines et renforcer le système immunitaire. Contrairement au beurre classique, le ghee présente l'avantage de ne pas se dégrader ni noircir lors de la cuisson, même à haute température. Beurre doux, salé ou demi-sel? Pour choisir entre beurre doux, beurre demi-sel et beurre salé, tout dépend de l'utilisation que vous lui réservez. Le premier est meilleur pour la cuisson ou les sauces au beurre blanc par exemple et les deux autres apportent une légère touche salée à une viande cuite ou en pâtisserie. Voici tout ce que vous devez savoir pour bien l'utiliser en cuisine et le meilleur pour la santé. Et pour ramollir votre beurre facilement et rapidement, voici notre super astuce. À lire aussi: ⋙ Peut-on congeler du beurre? ⋙ Nos astuces de grands-mères pour conserver le beurre ⋙ Par quoi remplacer le beurre dans le gâteau marbré?

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Et si le beurre allégé est une des miennes, je peux t'assurer que c'est vraiment un problème mineur face à tous les autres, majeurs, que je suis parvenue à surmonter. Vu nos nombreuses années de différence, tu as probablement une expérience plus longue et différente de la mienne. Tant mieux. Mais c'est la tienne. Ne me l'impose pas. Laisse aux gens la liberté de suivre leur route. Certains aiment les cerises, d'autres les fraises. Certains aiment le vrai beurre, d'autres préfèrent le beurre allégé. Et s'ils sont heureux comme ça, tant mieux pour eux. Au diable les discours de psy moralisateurs! Bonne soirée Elise 5 - J'aime Chacun sa route, chacun son chemin... Au diable les discours de psy moralisateurs! Bonne soirée Elise Certes... mais en ce cas, ta route ne passe pas par les muffins, c'est clair... Nina Certes... Nina Ah nina... Chère Nina, je t'ai dit que j'avais retrouvé un équilibre alimentaire. Qui dit équilibre dit: manger DE TOUT. Si je zappe les muffins, chocolat, glace, bonnes choses 1) mon alimentation ne sera pas équilibrée puisque ces délices, consommés modérément, font partie d'une alimentation normale 2) je serai frustrée et je me ruerai sur ces aliments plaisir (en grosses quantité cette fois) à la moindre faiblesse.

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Si le beurre présente des propriétés nutritionnelles intéressantes et constitue une bonne source de vitamines antioxydantes A et E, (c'est aussi le seul aliment qui apporte de l'acide butyrique, un composé susceptible de réduire le risque de cancer du colon), il n'en est pas moins gras. Il faut donc veillez à ne pas dépasser une quantité de 20 grammes de beurre par jour pour un adulte (jusqu'à 30 g pour les sportifs), pour éviter une prise de poids. Et si vraiment vous devez utilisez du beurre pour cuire votre viande rouge ou autre mets à feu vif, ajoutez un peu d'huile d'olive! Favorisez le ghee (beurre clarifié) Le ghee est un beurre clarifié qui fait parti des ingrédients phare de la gastronomie traditionnelle indienne. Il est issu d'un beurre classique duquel on a éliminé l'eau, le lactose et les protéines. En Inde, il est considéré comme la matière grasse la plus pure et la plus noble. Chauffés longuement à basse température, les éléments du beurre sont dissociés, puis filtré. N'est alors conservée que la matière grasse pure.

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Ca sera dégueulasse. Arrête d'acheter de l'allégé, prend l'habitude de mettre une FINE couche de beurre sur tes tartines, ta ligne, tes artères, ton portefeuille, et ton goût ne s'en porteront que mieux! Nina 2 - J'aime En réponse à yvonne_1142108 Grrrrrrrr D'abord tu parles de beurre allégé. Arrête d'acheter de l'allégé, prend l'habitude de mettre une FINE couche de beurre sur tes tartines, ta ligne, tes artères, ton portefeuille, et ton goût ne s'en porteront que mieux! Nina Salut nina Salut Nina, Oui, désolée, j'ai fait une confusion entre beurre à tartiner et beurre allégé. Tu as entièrement raison, le beurre allégé doit probablement être une horreur chimique pleine d'eau. Ceci dit, je m'en tape royalement. Je ne suis pas une militante du 'tout naturel'. Ce qui m'importe, c'est de pouvoir retrouver un goût que j'aime (celui du beurre) sur mes tartines sans culpabiliser. Ca pourrait encore être sous forme de poudre ou de gelée que je ne m'en priverais pas. Et tant pis si Jean-Pierre Coffe dit que 'c'est de la...! '

Beurre 82% M. G. doux Le Beurre tendre d'Elle & Vire est un beurre facile à tartiner dès sa sortie du frigo. Nos maîtres beurriers travaillent chaque jour à vous offrir le meilleur, avec un produit riche en saveurs et une texture délicieusement tendre. Il deviendra le compagnon idéal de vos tartines. Vous pouvez également bénéficier de ses avantages en cuisine, pour vos pâtisseries ou pour la cuisson de vos aliments. Existe en barquette, plaquette 125g et plaquette 250g Reconnu et récompensé Fabrication Laiterie de Condé-sur-Vire, en Normandie Origine Crème Française Ingrédients Crème (origine France), matière grasse laitière, ferments lactiques. Emballage Les emballages de nos plaquettes de beurre ne sont pas encore recyclables mais nous travaillons activement à ce que tous nos emballages de beurres soient recyclables très prochainement. D'ici là ils sont à mettre dans la poubelle de vos ordures ménagères. Certains de nos emballages sont déjà recyclables, comme notre plaquette de beurre bio.

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