Bande Annonce À Bras Ouverts.Org – Salami De Cheval

Friday, 26 July 2024

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Saucisson cuit de cheval - Rouge du Nord de 300g / pièce de saucisson cuit de cheval Origine du saucisson cuit de cheval: France Le saucisson cuit de cheval est un produit de charcuterie fait d'un boyau rempli de viande hachée, cuit, salé et assaisonné différemment selon la recette et la région Conditionnement du saucisson cuit de cheval: Emballage sous-vide envoyé en colis réfrigéré breveté. Conservation du saucisson cuit de cheval: La période de conservation est de 4 à 6 semaine dans son emballage. Une fois entamé, la période de conservation est de 2 à 3 jours.

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Composition Viande de cheval 49%, viande porc 26%, lard, sel nitrité pour saumure, (sel de cuisine, conservateur E 250), lait en poudre, lactose, glucose, sucre, poivre noir 0. 5%, antioxydant: acide ascorbique, conservateur E 252, arômes

Le top des recettes en vidéo Que savons-nous sur le salami? Le salami est un produit de charcuterie proche du saucisson sec, mais de plus gros diamètre, fait d'un hachage assez fin de porc ( ou d'un mélange de viandes), avec une proportion abondante de gras, régulièrement réparti en grains de grosseur variable. Le pays d'origine du salami est l' Italie (salame signifie "saucisson" en italien) et plus particulièrement la Lombardie, avec Milan et Bologne. Il existe plusieurs appellations d'origine: salame milanese, fiorentino, di Felino, di Fabriano, di Secondigliano, calabrese, etc. La pâte peut être aromatisée au vin rouge, fumée, épicée de fenouil ou de persil. En Italie, on fabrique aussi du salami d' oie ou sanglier. Le salami de fabrication française doit porter une étiquette rédigée en français, avec une mention d'origine évitant toute confusion. Citons le salami de Strasbourg (ou saucisson d' Alsace), généralement fait de boeuf (pour le maigre) et de porc (pour le gras), fumé et de diamètre assez réduit.

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On trouve également du salami en Allemagne, en Autriche, en Suisse, au Danemark, en Hongrie, etc. Les plus connus sont le salami danois (pâte fortement colorée, salée et fumée) et le salami hongrois (coloré au paprika, fumé, parfois sous boyau de cheval ou de boeuf. Parlons cuisine Utilisation du salami Ces charcuteries se servent en hors-d'oeuvre froid, souvent dans un assortiment de produits variés, en tranches très fines. Le salami peut aussi garnir des sandwiches, des canapés et la pizza. Santé, régime Propriétés du salami La valeur énergétique du salami est de 370 calories au 100 grammes soit 24 g de protéines, 29 g de lipides et 1. 5 g de glucides.