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Barre Protéinée Snickers
Thursday, 22 August 2024

En bonne Nantaise que je suis, j'aime accompagner mes plats de poissons avec une sauce beurre blanc, et le réussir ….. ce n'est pas toujours chose facile ….. J'ai découvert une recette de beurre blanc inratable, c'est t'y pas merveilleux!! Je sais, ce n'est pas la vraie recette, mais le résultat est excellent, alors pourquoi s'en priver!! Le secret de cette sauce est de rajouter en cours de réalisation un peu de crème fraîche…. voilà le travail!! Pour 4 personnes: 1 échalote 5 cl de vin blanc sec ( type muscadet) 2, 5 cl de vinaigre de cidre 100 gr de beurre 1 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide sel Éplucher, laver et hacher finement l'échalote. Dans une casserole, déposer l'échalote, verser le vin blanc, le vinaigre, porter à ébullition et laisser évaporer lentement. Dès qu'il ne reste que la valeur de deux cuillerées à soupe, retirer du feu. Ajouter la crème fraîche, mélanger vigoureusement afin de rendre la sauce homogène. Tailler le beurre en petits morceaux et l'incorporer petit à petit au contenu de la casserole à feu très doux.

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Tout ça pour dire qu'il faut un petit coup de main et quelques précautions pour réussir la sauce au beurre blanc. Mais une fois qu'on a compris la chose, on réussit à tous les coups. Les ingrédients de la sauce au beurre blanc Pour nous, il n'y en a que trois: des échalotes, du vin blanc, du beurre. Le beurre, c'est simple, un bon beurre, quoi, demi-sel ou doux, c'est à votre choix. Ça ne marchera sans doute pas avec un beurre allégé ou une margarine, qui sont déjà chargés en liquide. Parlons plutôt des autres ingrédients. Pourquoi des échalotes? L'échalote, c'est la base de bien des sauces émulsionnées (béarnaise, bordelaise…). Elle apporte des arômes riches et distingués. Ne la remplacez pas par de l'oignon ni par de l'échalion (qu'on appelle aussi « échalote cuisse de poulet »), prenez de la vraie échalote traditionnelle, de type échalote de Jersey. Ne prenez pas non plus de l'échalote grise, qui serait trop forte pour cette recette. Pour une sauce lisse et onctueuse, on ôte les échalotes.

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Beurre blanc à l'estragon: Ajouter 8 feuilles d'estragon haché dans la réduction puis de puis à la finition de la préparation. Beurre blanc à l'aneth: comme pour le beurre blanc à l'estragon, on remplace les feuilles d'estragon par les feuilles d'aneth. Beurre blanc allégé:remplacer la moitié du beurre par autant de crème liquide légère que l'on fait réduire sur la réduction du beurre blanc et donner un petit coup de mixer. Ce contenu a été publié dans Recettes de poisson, avec comme mot(s)-clé(s) beurre blanc, cuisine, sauce. Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.

La rondeur et la douceur du beurre associées à la fraîcheur et l'acidité du citron, rendront cette sauce d'autant plus savoureuse. Coulis de Tomate à Congeler A l'approche de l'automne, ayez le bon réflexe de confectionner quelques barquettes de coulis de sauce tomate afin de les conserver au congélateur tout l'hiver. Vous serez heureux de pouvoir retrouver toutes les saveurs de la tomate bien mûre et juteuse dans un délicieux coulis maison, à accommoder avec ce qui vous plaira. Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Total: 30 min

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