Chai Cheval Blanc Noir
Mes lecteurs le savent, je ne suis pas de ceux qui cirent les pompes des premiers crus. Pour moi, j'appelle un chat un chat et on compte plus, ici ou sur les forum, les fois où j'ai dit ce que je pensais, en l'occurrence que quand certains grands vins n'étaient pas au niveau de leur rang, ne pas le dire n'était pas rendre service ni à l'un (le château), ni à l'autre (le client). On ne compte plus mes interrogations sur certains millésimes de Mouton, de Lafite, de Latour (surtout certains…), d'Ausone (de la triste époque Delbeck, que toute la presse ou presque a cautionné), de Cheval-Blanc (aux rendements, il fut un temps, hors de contrôle). Chai cheval blanc et. Yquem n'a pas échappé à mes ires (je me suis beaucoup moqué, à l'époque, des toilettes du Comte, qui restent à aujourd'hui inégalées dans le genre:-), Haut-Brion à mes moqueries (le Prince du Luxembourg est tellement mauvais en marketing que ç'est désespérant, je lui en veux beaucoup d'avoir supprimé Laville), seul Margaux, finalement, ne m'étant pratiquement jamais servi, allez savoir pourquoi.
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Le galbe des cuves déclinées en 52 unités et plusieurs dimensions selon la taille des parcelles du vignoble, optimise, comme un verre de dégustation, l'oxygénation. Selon le vœu de l'œnologue, une véritable palette de travail du vin est ainsi constituée. Le chai à barrique est au-dessous, comme une crypte, d'une toute autre atmosphère, bordé de mur en briques ajourées, afin de faciliter la ventilation naturelle. Entre l'intérieur et l'extérieur, le chai est un lieu de mutation et d'interaction avec la nature. Nous sommes dans un endroit où un vin d'exception est fabriqué et où, avec l'architecture, la modernité, est venue rejoindre l'excellence d'une très ancienne expérience. Un promontoire belvédère dans le prolongement du château. PROGRAMME: 52 cuves, chai à barriques, salle de dégustation, ateliers, salle de conditionnement, bureaux. Chai cheval blanc wikipedia. SURFACE: 5 250 m² CLIENT: Château Cheval Blanc ARCHITECTE: Christian de Portzamparc BET: Acoustique: Point d'Orgue | Paysagiste: Méristème – Régis Guignard | Éclairagiste: Captain Spot – Jean-Bernard Favero-LongoAartill | Maitre d'oeuvre d'exécution: Olivier Chadebost, architecte | Économiste: G. V. Ingénierie
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La fermentation s'effectue en douceur, les remontages sont délicats de façon à préserver la qualité des tanins, la fermentation malo-lactique se passe en cuve, puis le vin séjourne en barriques de chêne, s'affinant au rythme des soutirages. À la fin de l'hiver, arrive le moment tant attendu des assemblages: c'est là que chacune des parcelles isolées aura son rôle à jouer pour incarner la perfection faite Cheval. Une fois ce travail d'orfèvre réalisé, le vin sera élevé pendant un an dans le chai à barriques. Le chai de Cheval blanc : plus que beau ! - Saint-Emilion, LE livre. Vous l'aurez compris, tout ici parle en faveur de l'excellence… Quel est le style des vins du domaine? Un cru légendaire avec des vins d'un raffinement et d'une régularité incomparables. Les arômes sont subtils et éclatants; la texture, dense tout en ne perdant rien de son élégance. De la fraîcheur toujours, de l'équilibre bien sûr, de la précision, une finale interminable et un potentiel de garde quasi infini. Le Petit Cheval, fougueux, gourmand et plus rapidement accessible, est bien le reflet du grand vin.
La finale s'étire sur de beaux fruits rouges bien mûrs. Beaucoup d'onctuosité, pour ce vin qui devrait amener un plaisir certain. Appellation Saint-Emilion Grand Cru A. Cheval blanc inaugure son nouveau chai. O. C. Millésime 2018 Pays France Région Bordeaux Classement Chai N°5 Puristes: Riches - Soyeux - Elégants Cépage Principal Merlot Température de Service Entre 16° et 18° C Volume 75 cl Degré 14° Référence 12935 Second Vin Oui Couleur Rouge