Magasin Virtuel En Ligne — Hareng Pomme À L Huile Origine
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Le « hareng pommes à l'huile » est un grand classique parmi les hors-d'oeuvres français, et on en trouve encore de temps en temps au menu des brasseries et des bistros traditis, ou néo-tradis. {J'en profite pour citer le remarquable projet du labo de recherche de la New York Public Library: What's on the menu? est une collection numérisée de cartes de restaurant qui remonte aux années 1850, et nos harengs pommes à l'huile y apparaissent un certain nombre de fois. Hareng pomme à l huile origine sur. } On comprend sans mal ce qui fait que le mélange fonctionne si bien: la force du hareng, salé et fumé, est tempérée par les tranches de pomme de terre, douces et encore tièdes, leurs contours floutés par les assauts de la vinaigrette. C'est tout ce qu'on attend d'un plat d'hiver: bon pour la santé, satisfaisant, avec les notes claires du cerfeuil, et des petites piques gustatives fournies par le jus de citron et l'oignon cru. Et c'est tout ce qu'on attend d'un plat d'hiver: bon pour la santé (le hareng est un poisson gras qui apporte des omégas 3 mais peu de mercure), satisfaisant (le pouvoir de satiété de la pomme de terre), avec les notes claires du cerfeuil, et des petites piques gustatives fournies par le jus de citron et l'oignon cru.
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Salade fécampoise Salade fécampoise avec hareng, pomme de terre, carotte, œuf dur, oignon, et sauce vinaigrette.
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LE HARENG DANS L'HISTOIRE La pêche du hareng – hâring en germanique – est apparue peu après le cataclysme des invasions barbares – du IIIème au VIème siècle, mais a connu un véritable essor au Moyen Age. Il fut même béatifié à Boulogne-sur-Mer, en bord de Manche, sous le nom de Sainct Harenc et comparé à Saint Laurent à cause des bienfaits inépuisables que valait aux humains le perpétuel martyre de son espèce. A cette époque, sa pêche était prolifique et la consommation abondante, aussi bien sur les tables pauvres ou riches. Bien des famines furent évitées grâce à lui. Au XVIIIème siècle, les harengs devinrent une monnaie d'échange. Les barriques de vins se réglaient ainsi, on recevait des rentes ou des dots en caques de harengs. Le mercredi saint, les chanoines de la cathédrale de Reims faisaient procession, sur deux files, jusqu'à l'église Saint-Rémi; chacun d'eux traînait un hareng derrière lui. Hareng pomme à l huile origine du nom. Le jeu pieux consistait à marcher sur le hareng qui précédait en évitant que l'on marche sur le sien.
Harengs pommes à l'huile du bistrot Un classique incontournable du menu populaire des années 60. Dans les verres, un Muscadet sur lie, voire une bière... Ingrédients pour 4 convives 800 g de pommes de terre 8 filets de harengs saurs à l'huile 2 oignons 1 cuillère à soupe de vin blanc sec: Muscadet 6 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de ciboulette - ciselée Sel & Poivre noir Indications de préparation Cuire les pommes de terre non pelées à l'eau bouillante de 20 à 25 min. Égoutter puis les peler. Les couper en rondelles épaisses. Arroser de vin blanc. Peler et couper en fines rondelles les 2 oignons blancs. Dissocier les anneaux. Égoutter les filet de harengs. Hareng pomme à l huile origine pour. Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Assaisonner les pommes de terre avec la vinaigrette. Répartir dans les assiettes de service. Ajouter 2 filets de harengs par assiette. Parsemer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt avec les pommes de terre encore tièdes. À partir du XII e siècle on pratique le "saurrisage" du hareng.