Filet Mignon De Sanglier : Nos Délicieuses Recettes De Filet Mignon De Sanglier, Chaussure De Décharge De L Avant Pied De Boeuf

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Tuesday, 2 July 2024
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Filet Mignon De Sanglier À La Moutarde Tarde En Cocotte

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Préchauffer le four à 200°. Au fond du plat à four, mettre une couche d'oignon émincés ainsi que l'ail. Poser le filet dessus. L'enduire avec la moutarde, puis de crème fraiche. Saler et poivrer. Mettre le beurre en petit morceaux tout autour. Mettre à four chaud pendant 40 mn. Pour la sauce * 1 échalote * 10 cl de vinaigre de vin * 20 cl de vin blanc sec * 20 g de poivre noir moulu et en grain (moi j'ai fait en fonction de mon palais en ajoutant peu à peu) * 30 g de beurre * 20 cl d'eau chaude * 1 cube de bouillon de boeuf * 1 c à s de crème fraiche * 1 carré de chocolat noir Epluchez et hachez l'échalote. Placez la dans une petite casserole avec le vinaigre, le vin blanc, une partie du poivre et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un centimètre au fond de la casserole. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez réduire presque de moitié. Recette de Filet mignon à la moutarde. Finir de mettre le poivre, écrasez légèrement le poivre en grain. A ce moment là, je rajoute ma marinade que j'ai faite réduire jusqu'à ce qu'il en reste 1 c à s environ, les parfums seront bien concentrés.

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L'atout majeur des viandes de gibiers telles que le sanglier est leur faible teneur en graisses (en comparaison avec les viandes de boucheries), en effet il s'agit d'animaux beaucoup plus actifs. Il faut donc conserver cet avantage en limitant au maximum l'utilisation des graisses d'ajout en les cuisinant. Cette recette reste peu calorique et adaptée dans le cadre de régimes hypocaloriques. La sauce moutarde et la marinade au vin blanc proposées permettront l'attendrissement de la viande et un assaisonnement. Filet mignon de sanglier à la moutarde tarde en cocotte. En outre, elles s'associent parfaitement avec le filet de sanglier. Astuces Vous pouvez parfumer davantage votre plat avec du thym et des échalotes. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.
Recettes Recettes faciles Cuissot de sanglier a la moutarde ancienne et miel Les convives, vont forcement adorer, les différentes saveurs, acides, sucrées, qui se mêlaient avec harmonie et sublimaient le gout du gibier, juste à point. (4. 3/5 - 159 votes) 39 354 Ingrédients 8 Moutarde à l'ancienne + 2 cuillères à soupe de miel 25 cl de bière brune 1 cuissot de sanglier de 2 kg 500 3 cuillères à soupe de baies rouges (Cranberries), macérées dans une cuillères à soupe de Cognac 3 beaux oignons 100 g de beurre + 30 g + 20 g 1 cuillère à soupe de miel Sel poivre herbes aromatiques Préparation Préchauffez le four à 220°c. Enduire le cuissot d'un mélange de miel et de moutarde ancienne salez et poivrez et mettre des herbes de Provence tout autour. Enfournez 1 heure 30 environ en l'arrosant de son jus. Tous les quarts d'heures. Au besoin, préserver un peu la viande sous un papier d'alu, afin qu'il ne se dessèche pas trop. Filet mignon de sanglier à la moutarde. Ajouter la bière au bout d'une demi heure à ¾ d'heure avant que le jus ne soit trop réduit et ne brûle, mettre un oignon en quartiers.
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