Coupe De France Des Fromagers | Hostellerie Des Cours

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Thursday, 8 August 2024

Le Sirha, qui a ouvert ses portes samedi dernier à Lyon, est le théâtre de nombreux concours culinaires et de métiers de bouche. Parmi eux: la Coupe de France des Fromagers, qui a eu lieu ce dimanche 27 janvier. Au terme des 3h30 de compétition, c'est finalement Fuko Honda, fromagère dans le 3e arrondissement de Lyon, qui a remporté les faveurs du jury. Quentier Renier, installé à Ambois, décroche la médaille d'argent, tandis que Vincent Philippe, de Servon-sur-Vilaine, arrive en troisième position. Cette première édition de la Coupe de France des Fromagers, organisé par l'Union des Fromagers d'Auvergne Rhône-Alpes, a accueilli 16 candidats. Tous ont mis en avant leur savoir-faire lors des 6 épreuves. Au programme: un QCM à l'écrit de connaissances générales, une dégustation à l'aveugle de 5 fromages, une épreuve magistrale de réalisation d'un plateau, une épreuve captivante de découpe au poids dans un temps imparti, et nouveauté, une mise en avant d'un fromage présenté au jury à l'oral et en dégustation.

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Jonathan et Céline Zydko (à gauche) vont tenter de briller ce week-end à Lyon. Photo DR La compétition se déroulera dimanche 26 septembre, lors du Sirha Lyon, le grand salon mondial consacré à la restauration et aux métiers de bouche. Corrèze, Doubs, Haute-Garonne, Isère, Ille-et-Vilaine… Quatorze concurrents venus de tout le pays sont en lice pour la 13e édition de la Coupe de France des fromagers, dont Jonathan Zydko à la tête de la Fromagerie du Grand Cerf, au centre-ville de Metz. Cinq épreuves seront proposées aux participants: une épreuve mystère sur les connaissances fromagères; une dégustation à l'aveugle de cinq fromages; une épreuve de créativité d'un plateau; une épreuve orale; une épreuve de dextérité. Jonathan Zydko est le seul qualifié lorrain. Le vainqueur se verra remettre le titre de champion de France 2021. La fromagerie du Grand Cerf sera également engagée à Lyon dans le concours « Un fromager, un cuisinier ». Sept binômes sont au départ de cette compétition durant laquelle les candidats disposeront de deux heures pour « sublimer un fromage et un panier garni inconnu jusqu'au début du concours ».

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Vincent est passionnant et passionné lorsqu'il nous fait découvrir les caves d'affinage de chez Jean-Yves Bordier pour lequel il travaille depuis plusieurs années et chez qui il nous confie avoir énormément appris. Ses fromages il en parle avec amour, et en prend grand soin. Vincent adore tenter de nouvelles expériences comme il l'explique: « On a parfois des réussites d'échecs, c'est-à-dire que quelquefois on l'impression de louper des affinages et ça développe en fait des saveurs nouvelles qu'on est bluffé nous-mêmes. On est un peu comme des chefs, on teste de nouvelles recettes que l'on déguste ensuite en équipe ». Lorsqu'il parle du championnat de France et qu'il évoque les autres candidats, il préfère utiliser le mot de confrère que celui de concurrent: « Le milieu de la fromagerie est une grande famille ». Concernant les épreuves qu'il a dû passer pour la coupe de France de fromage, il nous explique qu'il a dû faire une dégustation à l'aveugle en retrouvant le nom et le terroir et l'origine animale du lait des fromages.

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Ce site web présente, entre autres, les données de pas moins de 250 000 stations météorologiques personnelles (PWS). Impressionnant, certainement. Tout le monde peut désormais consulter la situation météorologique au sommet du Mont Kemmel via ce lien:. Vous trouverez de plus amples informations sur notre station météorologique sur notre site web. La semaine dernière, le jury qui décerne le label écologique international "Clé verte " en Flandre s'est réuni. Au cours de cette réunion, ils ont discuté de tous les nouveaux candidats et des visites de contrôle de l'année écoulée. Hostellerie des cours de la. Notre hôtel/restaurant Hostellerie du Mont Kemmel **** a également reçu la visite d'un inspecteur ces dernières semaines. Nous sommes donc heureux d'annoncer que nous serons également autorisés à porter le label "Clé verte" en 2022. La présentation officielle de la "Clé verte" aura lieu le lundi 31 janvier 2022 au Technopolis de Malines. Pour les clients de nos hôtels et restaurants, cela signifie qu'en 2022, nous continuerons à accepter les écochèques belges comme mode de paiement.

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A partir de maintenant, le jeudi 14 avril 2022 (et jusqu'au 28 mai 2022), vous pouvez découvrir le menu "Mont Pourpre" dans le restaurant Hostellerie du Mont Kemmel **** tous les jours (y compris le dimanche de Pâques). Combinez-la avec une visite de la forêt sauvage de jacinthes et/ou une ascension de la tour Belvédère (projet Horizon 2025). Réservation via - - +32 57 45 21 60 (du mercredi au samedi, entre 11h et 16h) - via notre formulaire de contact. Veuillez noter qu'il existe également un beau forfaitMont Pourpre. Fait amusant: vous pouvez également payer avec des éco-chèques ici. En effet, nous disposons de l'écolabel international "La clé verte" depuis 2015. Un cocktail raffiné de l'arrangement Mont Pourpre. Daims et jacinthes sauvages de forêt près de l'Hostellerie Mont Kemmel sur le Kemmelberg. Paquet VIP Koersmenu pour la classique cycliste Gand-Wevelgem le dimanche 27 mars 2022. Hostellerie des cours sur. Le chef de service est Sven Blommaert. Sensations gustatives raffinées **** Tartare de saumon norvégien à la pomme verte et au quinoa **** Trio d'asperges belges aux perles de wasabi **** Filet de magret de canard poêlé avec confit de légumes de saison, pommes de terre au four croustillantes et sauce à base de Marsala **** Pannacotta à l'orange sanguine, gels de baies d'argousier et crumble **** Café, thé et mignardises Vins et eau personnalisés Vous n'êtes pas encore inscrit?

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Notre sommelier Thomas Charlut vous accompagne dans votre choix si vous le souhaitez. Hostellerie du Grand Duc - GINCLA - FRANCE. Pour une pause gourmande Profitez d'un instant de calme et de sérénité dans notre Bar. Vins de Bourgogne et d'ailleurs, jus de fruits, cocktails, spiritueux…. Pour une pause gourmande dans la journée, nous vous proposons également une sélection de thés et de cafés. Retrouvez notre sélection de boissons proposées à tout moment de la journée.

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