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En annexe, des gabarits à l'échelle ¼ qu'il suffit de photocopier à 400% pour obtenir la taille réelle et refaire le même pain surprise. L'auteur: Christophe Debersee Suite à un apprentissage de cinq ans en pâtisserie jusqu'au brevet de maîtrise, Christophe Debersee a travaillé sept ans en entreprise artisanale. Après l'obtention d'un CAP boulanger en 1998, il est devenu enseignant en pâtisserie et en boulangerie dans un CFA. Sa participation à la Coupe du monde de Boulangerie, en 2008, lui a permis de combiner ses connaissances des deux domaines que sont la boulangerie et la pâtisserie et d'y être consacré, avec ses co-équipiers, Champion du monde. Depuis, il intervient comme consultant, animateur de stages… en France et à l'étranger. « Pains surprise décorés »: Format 220 x 250 mm, 88 pages en couleurs. Aux Editions Jérôme Villette. Prix Public: 26 € TTC. En vente en librairie spécialisée et chez les revendeurs de matériel professionnel Matfer Bourgeat. Pains spéciaux et décorés – Thomas Marie - Pain, boulangerie, création. Extraits à feuilleter sur:

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C'est une sorte de brique sombre et compacte faite de farine de seigle et contenant des graines. Il s'agit d'un des pains le plus anciens au Danemark, rustique et énergétique. Il est très riche en vitamines, minéraux et fibres. Rugbrød de chez Omegn & Venner Le rugbrød est utilisé dans les madpakke, les boîtes repas que l'on emporte pour déjeuner à l'école ou au bureau. Boulangerie Artisanale. La tradition danoise du Smørrebrød remonte, quant à elle, à la période où les restaurants qui servaient auparavant des repas chauds à midi ont commencé à vendre des sandwichs ouverts ou smørrebrød. Le s mørrebrød se compose d'une tranche de rugbrød recouvert de beurre ou de mayonnaise, puis garni de couches de viande froide ou de poisson, de crevettes, de cornichons, de petits légumes, d'herbes fraî variations sont infinies et cette "tartine" est toujours très joliment décorée! - Le f ranskbrød ou pain français est arrivé au Danemark au 18 ème siècle et devenant vite très populaire dans les classes aisées de la société, bien que moins intéressant nutritionellement parlant.

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Goût inspiré de la tradition Des pains de grandes saveurs aux qualités boulangères exceptionnelles inspirées de la tradition française. Savoir-faire et créativité Une offre de grands pains exceptionnels, voire décorés manuellement. Engagement qualité Des matières premières rigoureusement sélectionnées, une attention particulière au respect de la pâte et des process de fabrication pour une offre de produits premium. Une association d'excellence Bridor et Frédéric Lalos se sont associés en 2010 pour vous proposer ces pains de grande saveur aux qualités boulangères exceptionnelles qui conjuguent créativité et excellence. Des grands pains de qualité Dans sa quête d'excellence, Frédéric Lalos, artisan hors pair, a su redonner à la Boulangerie Française ses lettres de noblesse en remettant notamment au goût du jour les Grands Pains. Pain décoré boulangerie paris. Des bons pains aux multiples usages Aujourd'hui, on ne va plus au restaurant pour simplement manger mais pour vivre une expérience. Bridor accompagne les restaurateurs pour proposer de nouvelles expériences à table, en commençant par le pain.

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