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Friday, 12 July 2024

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Tantôt aromate, condiment ou légume… le persil, frisé ou plat, fait partie des plantes potagères les plus utilisées. Mais le connaissez-vous vraiment? Un rang de persil fris au potager, presque obrigatório Carte d'identité du persil Le persil ( Petroselinum crispum ou sativum) é um planta aromática bisanuelle appartenant à la família des Apiacées, comme le cerfeuil ou la carotte. Il trouve ses origines en Europe centrale et dans le bassin méditerranéen. Ampliação utilizada para o simbolismo, ses vertus médicinales et son intérêt culinaire depuis au moins 5 000 ans (avec une généralisation de sa culture dans toutes les régions tempérées du monde à from du XV e siècle), il est, contre toute attente, l'une des plantes cultivées qui a le moins évolué au fil des siècles. Petroselinum crispum se divise en trois formes principales: Les variétés de persils Persil frisé: ' Alto ' (persil vert argenté de 40 cm de haut), ' Nain frisé mousse (petit persil aux feuilles fortement crispées), etc. Prato Persil: ' Simples 'ou' Comunidade 2 ′ ( variedade clássico vert brilhante), ' Géant d'Italie ' (feuilles plate et divisées, très parfumées), etc. Persil tubereux: ' À grosse racine hâtif ' (racine ivoire, fuselée de 15 cm de comprimento), ' Demi Long de Berlim ' (racine lisse et blanche, allongée), etc.

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Le persil est une plante aromatique originaire d'Europe méridionale: on lui a longtemps attribué des vertus médicinales avant de commencer à l'utiliser comme aromate au Moyen-Age. Il existe trois espèces différentes de cette plante bisannuelle: le persil frisé a des feuilles très vertes et de longues tiges; les feuilles lisses du persil plat peuvent mesurer jusqu'à 45 cm. Ils sont tous les deux utilisés comme condiment, alors que le persil bulbeux, cultivé pour ses racines blanches, est utilisé comme légume. Choisir, consommer, conserver Le persil Choisir Le persil: On distingue le persil plat du persil frisé. On trouve dans le commerce du persil frais, séché ou surgelé. Choisir des feuilles bien vertes sans tâches jaunâtres. Consommer Le persil: Le persil plat a un goût plus prononcé et un arôme plus fin que le persil frisé, qui sert surtout à la décoration des assiettes. Finement haché comme le persil plat, il sert à assaisonner les mayonnaises, les yaourts et les fromages blancs, les beurres aux herbes, les pommes de terre et les sauces pour la salade persil plat convient aux plats en daube, aux bouillons légers et aussi aux légumes.

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Quelle est la différence entre le Persil frisé et le Persil à feuilles plates? L'aspect et le goût, car leur culture ne diffère pas. Les différences: Il s'agit en fait de variétés différentes d'une même espèce botanique (petroselinum crispum). Le Persil à feuilles dites simples, non frisées, est sans doute plus proche de l'espèce d'origine, issue de Sardaigne et introduite dans nos régions au Moyen Âge. C'est une plante vigoureuse au feuillage vert foncé, au goût plus parfumé et plus prononcé que le Persil frisé. La plupart des jardiniers cultivent des variétés frisées, dont les feuilles serrées, à pétiole en général rigide, sont très utilisées comme garniture de nombreux plats froids ou chauds. Le Persil plat haché parfume délicatement et fait ressortir d'autres saveurs dans les soupes et les plats mijotés, avec les viandes comme avec les poissons. Persil plat: Géant d'Italie. Persil commun. Persil frisé: Frisé vert foncé. Nain frisé mousse.

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Il soulage les troubles intestinaux (ballonnements, constipation, indigestions), calme les coliques néphrétiques et lutte contre les infections urinaires. Prévention des maladies chroniques et saisonnières des voies respiratoires: toux, asthme, bronchites. Le persil a des effets antianémiques et anticoagulants. Il est efficace en cas de règles irrégulières, douloureuses. Riche en vitamine K, il est toutefois déconseillé aux personnes qui prennent des anticoagulants. Attention, des quantités de persil trop importantes pourraient engendrer des troubles cardiaques, avoir des effets abortifs et irriter les reins. De manière générale, on le déconseille aux femmes enceintes et aux personnes qui ont des problèmes de reins. En usage externe, les feuilles de persil calment les piqûres d'insectes, les irritations de la peau, les contusions et les ecchymoses. Cultiver le persil pour ses bienfaits Le persil n'aime pas les emplacements pas trop chauds. Il a besoin d'une terre riche, ombragée, et qui reste au frais, même l'été.

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Pour cela, il faudra s'assurer que le persil dispose d'un bon entretien et des meilleures conditions de croissance: une terre adéquate, une bonne exposition et un arrosage régulier. La première étape pour une culture du persil dans les meilleures conditions est de bien choisir la terre. Le persil aura besoin d'un sol léger, riche en nutriments et bien drainé pour éviter l'excès d'eau. En effet, l'eau ne doit pas inonder les racines, sans quoi elle risquerait de les abimer et de faire jaunir le persil. Le persil apprécie le soleil, vous pourrez donc lui choisir une exposition ensoleillée ou à la mi-ombre. Les conseils d'arrosage URBAN CUISINE Conseil 1: Arroser régulièrement après le semis Avant de semer les graines, il est important d'humidifier la terre si celle-ci est sèche. Une fois que vous avez effectué le semis et que vous aurez recouvert les graines d'une fine couche de terreau, il faudra arroser juste après. Versez l'eau en douceur pour éviter que les graines ne se dispersent. Après le semis, l'arrosage devra être régulier pour que les graines puissent lever.

Mitsuba ( Cryptotaenia japonica) signifie quelque chose comme « trois feuilles » en américain et décrit très bien ce persil japonais. Les feuilles sont nettement plus grosses que celles du persil à feuilles et ont un goût rappelant celui de cerfeuil, de céleri et de clou de girofle. Mitsuba 'Bronze' est d'un rouge profond à une variante de couleur bronze du persil japonais. Il est rustique et vivace, peut être utilisé avec ses tiges, et il est préférable de le couper et de le saupoudrer sur toutes sortes de plats. Mitsuba 'Purpurascens' a un feuillage rouge foncé et est donc un ornement spécial dans les pots et les plates-bandes. Astuce: La variété « Gigante d'Italia » est également incluse dans notre kit de culture d'herbes Plantezdureve. Avec de la ciboulette, de la menthe et deux types de basilic, vous pouvez facilement créer votre propre jardin d'herbes aromatiques. Vous avez choisi une variété à cultiver dans le potager ou sur le balcon? Dans notre article sur la culture du persil, vous saurez maintenant tout sur l'emplacement, le semis, la récolte et le stockage de l'herbe populaire.