Beignets Feuilles De Consoude: Fond De Robe Coton Grande Taille

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Tuesday, 9 July 2024

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Disposer sur un lit de salades sauvages: deux sortes de roquettes sauvages, quelques feuilles de pissenlit et une sommité fleurie de roquette. Le tout assaissonné d'une très bonne huile d'olive et d'un peu de sel aux herbes.

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Ne consommez jamais la racine. ATTENTION: Les jeunes feuilles de Consoude peuvent être confondues avec des jeunes feuilles de Digitale et, plus rarement, de Belladone, deux plantes hautement toxiques! En cuisine, la première difficulté réside dans le contrôle de l'amertume de la plante. Beignets feuilles de consoude. Un pied de Consoude qui fournit des feuilles douces et savoureuses au printemps va en moins d'une semaine produire des feuilles si amères qu'elles deviennent immangeables. Quelques idées recettes Certains grands chefs étoilés comme Régis Marcon, Marc Veyrat, ou d'autres chefs cuisiniers comme ce cuisinier Auvergnat utilisent cette plante sauvage dans leur cuisine. Une fois de plus nous rappelons qu'on peut la cuisiner mais elle se consomme occasionnellement, si vous êtes adepte du principe de précaution, abstenez vous. Selon la FDA elle peut être toxique pour le foie et cancérigène car elle contient des alcaloïdes (Pyrrolizidines)… Après essorage, la Consoude se cuisine à la façon des Épinards. Il existe de très nombreuses recettes: Consoude aux croûtons, Filets de truite, consoude à la japonaise, en jardinière de légumes, salmis de mouton, croquette de verdure, en salade, en makis, rouleaux de Consoude, et même en beignets… Vous avez la possibilité de conserver les feuilles en conserves, vous pouvez aussi les congeler.

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Je vous garantie que tous les gourmands ce sont régalés (Clin d'oeil à mon frère de cœur Nico et sa chérie Fanny: la photo censurée restera mémorable) Qu'est-ce que je vous disais une merveille! Pour l'usage médicinale, en externe exclusivement (pas plus de 6 semaines, éviter chez la femme enceinte): En décoction 1 cas de plantes / tasse, faire bouillir 5mn, et laisser infuser 10 mn, appliquer en compresses sur les parties à traiter En poudre 3 cas dans un peu d'eau pour obtenir une pâte à appliquer en couche d'1/2 cm sur les parties à traiter, laisser agir 1h et rincer abondamment (1 à 2 applications / jour jusqu'à amélioration des symptômes)

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En floraison, la digitale présente une longue hampe munie de grandes corolles pourpres. C'est une plante toxique dans toutes ses parties. Feuilles de consoude farcies au thon UTILISATION CULINAIRE de la consoude: tout est comestible dans cette plante. Les feuilles jeunes peuvent être ajoutées dans les salades. Fabrication d'une pommade à la consoude pour soigner les bobos. Personnellement, je n'aime pas trop à cause de leur contact un peu rude sur la langue, même hachées, je les utilise surtout cuites: en beignet, bien sûr, mais aussi en farcis, en nem, en dolmades, quand on a la chance de trouver des feuilles de belle taille; en soupe également, en purée. Les boutons floraux sont délicieux cuisinés à la façon des « brocolis » ou en « asperges ». Le goût très iodé de la plante, à forte odeur de poisson, est très étonnant! Boulettes de calmar à la consoude Boulette détail Pavé de saumon sur lit de purée de consoude Purée de consoude Faire revenir, après les avoir haché grossièrement, 1 gros oignon, 2 échalotes, 3 gousses d'ail et 1 petite carotte dans de l'huile d'olive, au bout de 5mn, ajouter les feuilles de consoude hachée gros, cuire 10mn, ajouter un jus de citron jaune, saler et poivrer, mixer grosseur selon votre préférence, et servir avec un poisson (ici, un pavé de saumon).
Préparer les feuilles de consoude Laver les feuilles de consoude et trier-les par taille. Faire la pâte à beignets Dans un petit saladier, faire une fontaine avec la farine. Mettre le jaune seulement, remuer en ajoutant progressivement le lait et l'eau. Ajouter le beurre fondu. Laisser reposer au moins 1 heure. Confection des beignets Au dernier moment ajouter le blanc d'oeuf battu en neige délicatement dans la pâte à beignets. Beignets feuilles de consoude du dr. Faire chauffer l'huile de friture. Prendre 2 feuilles de consoude, et coller-les ensemble (effet velcro), puis les tremper dans la pâte à beignets. Faire frire. Dressage Poser les beignets sur du papier absorbeur. Saler et poivrer (légèrement) les beignets et server chaud.

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