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Purée de noisettes Une purée saine et nature, à tartiner nature ou à utiliser en base de tartinades gourmandes Icone étoile 1 avis Cookies à la purée de noisettes De bon petits cookies à grignoter à tout moment de la journée! 27 avis Ecrasé de pommes de terre aux noisettes Voici un écrasé de pommes de terre aux noisettes, inspiré d'une recette de Cyril Lignac. Cela permet de changer de la traditionnelle purée… 54 avis
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Pâte de noisettes maison, la recette facile et bon marché Parfois l'essentiel nous échappe, la simplicité est là qui nous attend, le goût pur… et la porte ouverte à l'imagination en cuisine. Je vous propose donc de réaliser vous-même de la pâte (ou purée) de noisettes maison, avec un seul ingrédient, bon marché… Et que dire de la magie d'avoir préparé quelques chose de très bon, très tendance et que vous trouvez dans les magasins bio. Je ne saurais même pas vous dire si c'est vraiment une recette 😉 mais je vous explique tout, vous donne des conseils de conservation (et une astuce pour gagner du temps) et des idées pour l'utiliser. Vous la retrouvez d'ailleurs sous ces toits prochainement… Aller à la recette Pâte ou purée de noisettes maison: la recette facile Qu'est-ce que la pâte de noisettes? Appelée aussi purée, comme son nom l'indique c'est une pâte composée 100% de noisettes (ou d'un autre oléagineux, comme la purée de cacahouètes, d'amandes…). Oui oui c'est tout un seul ingrédient!
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Mais pourquoi a-t-elle cet aspect alors? Simplement car les noisettes sont broyées, mixées et qu'une partie de leur huile ressort. Même principe que le praliné maison mais en version plus simple (vidéo) Comment réaliser une purée de noisettes maison? C'est très très simple et cela se résume en deux étapes: torréfaction: il est important de griller, torréfier les noisettes au préalable pour deux raisons. La première est qu'ainsi on concentre sa saveur et la deuxième c'est que cela permet de lui retirer la peau qui peut être légèrement poudreuse et amère au palais. mixage (mieux vaut avoir un bon mixeur et en tous cas mixer par à-coups pour ne pas trop réchauffer l'ensemble) jusqu'à obtenir une pâte. Purée ou pâte de noisettes maison Comment la conserver? Elle se conserve, dans un récipient propre et en verre, bien recouverte (couvercle), un bon mois à température ambiante, dans un endroit, sec, frais et à l'abri de la lumière. Que faire avec la pâte de noisettes? Plein de choses (en salé et en sucré) même insoupçonnées: Remplacez une partie du beurre ou de l'huile dans une pâte brisée ou une pâte à tarte ou un gâteau comme ce cake fondant aux amandes Ajoutez-en dans une soupe (de carottes ou de courge par exemple, 1 càs pour 4 personnes), un houmous, une béchamel, une crème pâtissière, dans une sauce au yaourt et sésame (en remplaçant le sésame) pour accompagner des boulettes.
La noisette est le fruit du noisetier, arbuste originaire d'Asie Mineure, dont la culture se prête aux climats plutôt tempérés et humides. De la famille des oléagineux (tout comme la noix ou l'amande), la noisette est notamment cultivée en Turquie, en Espagne ou encore en Italie. La coquille de la noisette est verte et brune à maturité et elle cache une petite amande. C'est cette petite graine qui est comestible et non la coquille, plus dure. Le noisetier se caractérise par sa taille, il peut atteindre environ six mètres à l'état sauvage, de plus il fleurit en hiver. Les bienfaits de la noisette En raison de son taux très élevé en matières grasses, la noisette est en grande partie cultivées pour la commercialisation de son huile. Elle possède aussi une grande valeur énergétique avec 385 calories pour 100 grammes. Elle doit donc être consommée en petite quantité par ceux qui surveillent leur ligne. Cependant, la noisette, si elle est ingérée en petite quantité, peut s'avérer très bénéfique pour les personnes souffrant de cholestérol grâce aux acides gras insaturés et aussi au taux élevé de fibres qui font baisser le cholestérol.
La noisette est un fruit qui, non seulement, possède d'innombrables vertus curatives mais aussi accompagne nos petits plats à merveille.