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Tuesday, 2 July 2024

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Réservation en ligne Réservez une table au meilleur prix avec notre partenaire TheFork. Simple et rapide, la confirmation est immédiate! 3 L'essentiel Type de cuisine: Méditérranéen Budget moyen: 19, 5 € Note: 9. 3/10 (146 avis) Moyens de paiement: Carte Bleue, Carte Mastercard, Carte Visa, Titres et chèques pour les restaurants Restaurant recommandé par les initiés Présentation Notre restaurant d'insertion (Filiale Auteuil Formation Continue - de la Fondation Apprentis d'Auteuil dont le siège se trouve à Paris) vous accueille au sein du domaine du Mas du calme à Grasse. Nos salariés en insertion travaillent en cuisine et en salle pour vous préparer et vous servir un déjeuner dans un cadre verdoyant et ensoleillé. Nos salariés (jeunes et adultes) sont accompagnés durant la durée de leur contrat vers un projet professionnel personnalisé, une sortie positive vers un autre emploi ou un projet de formation qualifiante. Plan Grasse : carte de Grasse (06130) et infos pratiques. Nous pouvons vous accueillir en semaine à l'occasion d'événements professionnels (Assemblée générale, repas de groupe, ateliers, séminaires... ).

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3/10 Appréciation générale: La terrasse est agréable, le personnel n'a rien à envier à un restaurant traditionnel, très sympa à tout point de vue. Une jolie découverte à l'écart de la ville Appréciation générale: Un restaurant dans la verdure, qui mérite le détour. Nous avons été très bien reçu malgré notre retard par rapport à notre réservation. Nous reviendrons, sur! Josiane Courgibet, Saint Raphaël Philippe R, le 25/03/2022 Appréciation générale: Très belle découverte grâce à TheFork. Tout était nickel +++. Accueil très professionnel de la responsable. Service impeccable. Chemin de la tourache grasse music. Restauration au top. Et le fait davoir pu participer par ce dejeuner à l'action de l'association des apprentis d'Auteuil rend le moment encore plus agréable. C'est certain, nous reviendrons! Appréciation générale: Nous avons passé un très agréable moment dans ce restaurant. Accueil très sympa, rapport qualité/prix imbattable, cadre verdoyant. Bref, à recommander Gianmarco G, le 08/03/2022 Appréciation générale: Service plaisant, mais cuisine insatisfaisante.

Pour la cuisson à l'eau de la langue de bœuf, déposez la langue blanchie dans une cocotte et couvrez-la d'eau froide. Ajoutez une garniture aromatique, carotte, oignon, branche de céleri, clou de girofle, branches de persil, thym, laurier, poivre en grains, et une belle poignée de gros sel. Portez à ébullition. Puis laissez mijoter longuement: c'est le secret de la réussite de la langue de boeuf: une cuisson lente et longue qui rendra la viande extrêmement moelleuse et fondante. Comptez 2h30 à 3h de cuisson. Temps cuisson echine fumée est. Au bout de ce temps, un couteau planté dans la langue s'enfonce sans aucune résistance et la peau s'en va très facilement. Pelez-la, coupez-la en tranches et accompagnez d'une sauce relevée. En cocotte-minute, l'avantage, c'est que vous pourrez réduire le temps de cuisson, sans porter préjudice à la tendreté de la viande. C'est une bonne solution si vous voulez manger votre langue de bœuf rapidement. Procédez exactement de la même façon que précédemment (on blanchit la langue, puis on la remet en cocotte, on couvre d'eau froide, garniture aromatique).

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Les ingrédients de la recette 4 tranches de porc dans l'échiné 40 g de beurre 3 branches d'estragon 1/2 cuillerée à café de poivre grossièrement concassé 2 cuillerées à soupe de moutarde douce à l'estragon 1 grand verre de vin blanc sec sel La préparation de la recette Salez les tranches de porc et faites-les revenir dans la poêle où vous aurez fait blondir le beurre, faites-les rissoler à feu pas trop vif et quand un des côtés est bien doré, retournez-les. Poêlée de légumes de printemps facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Pendant la cuisson de la viande, lavez et épongez l'estragon, réservez-en une branche, mettez le reste dans une petite casserole avec le poivre et le vin blanc, amenez doucement à ébullition, laissez réduire d'un tiers environ. Retirez les tranches de porc de la poêle, dressez-les sur le plat de service, tenez-les au chaud. Passez la réduction de vin blanc, versez-le dans la poêle, donnez un ou deux bouillons en grattant bien le fond de récipient à la cuillère de bois pour dissoudre les sucs de viande dans le vin blanc. Délayez la moutarde dans cette sauce, laissez bouillir 4 ou 5 secondes, assaisonnez, versez sur le porc, saupoudrez avec le reste d'estragon frais haché; servez sans attendre.

Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: