ÉChassiers Landais - Unionpédia — Saucisse Gendarme - Alsace Saveurs

Sur La Route Sarl
Wednesday, 3 July 2024
Les échassiers des landes de Gascogne étaient vraiment de drôles d'oiseaux! Tout d'abord parce qu'ils avaient 3 pattes. Car comment rester en équilibre perché sur des échasses (« tchanques » en patois) de parfois 1, 70 de haut du matin au soir sans bouger? Alors les échassiers avaient une « troisième jambe », une grande canne (« pau » en patois) avec un pommeau sur laquelle ils s'asseyaient. Leurs trois pattes devenaient alors un trépied stable. Leur long bâton leur servait aussi à se mettre debout en partant de la position à genoux et à redescendre de leur perchoir par un mouvement inverse. C'était des costauds et de sacrés équilibristes! Les échassiers landaises. Et quand ils se déplaçaient, il ne fallait pas se prendre les pieds dans un obstacle. Sinon, gare à la chute! Leur canne leur servait alors à se retenir. Les bergers landais, les « tchancayres », se hissaient le matin avec leur barda pour la journée en bandoulière: Une gourde (« cujou » ou « cujole ») faite d'une courge séchée et évidée et une musette (« sarroun » ou « malete ») pour le casse croûte.
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En 1726, un certain G. Mamier constate « des vachers qui gardent les bestiaux, montés sur des échasses de 3 ou 4 pieds de haut. » Cinquante ans plus tard, le comte de Guibert, de l'Académie française, remarque leur utilisation dans la région de Dax. Des échasses, mais pour quoi faire? Les échassiers land is your land. Avant leur transformation radicale, décidée par l'empereur Napoléon III, les Landes de Gascogne se composent de grandes étendues d'herbes, de broussailles et de hautes brandes. Le sol est pauvre, sableux, peu propice aux cultures. En revanche, le territoire se révèle particulièrement adapté à l'élevage des moutons et des chèvres. C'est dans cet environnement que les échasses montrent toute leur efficacité. Juché de 3 à 5 pieds au-dessus du sol, le berger peut surveiller plus facilement son troupeau, généralement constitué de 100 à 150 têtes. Le loup n'est jamais loin. L'homme peut également se déplacer rapidement malgré la difficulté des sols, éviter les piqûres d'ajoncs, omniprésents, et protéger ses pieds des terrains humides et de la boue.

La toute première danse exécutée sur des échasses fut «Lou Quadrilh dous Tchancats ». Les compétitions sportives comprennent la course de vitesse, dont la distance peut varier de 400 mètres à 5 km; les raids de longue distance, jusqu'à 100 km, ou encore le gymkhana, une course organisée lors de la feria de Dax sur un parcours semé d'épreuves.

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Saucisse sèche de forme rectangulaire, composée de boeuf, porc, carvi moulu, vin rouge, exclusivement par paire de 200 grammes environ, le gendarme se consomme froid tel quel, ou peut même être chauffé dans de l'eau frémissante. Certains l'adorent grillé au barbecue ou en petites tranches à l'apéritif. Lot de 2 paires Allergènes: lactose, sulfites

Caroline Pour ta salade de pommes de terre tiède (délicieuse avec quelques cornichons et oignons!!! ), tu peux en en effet l'accompagner de ton Gendarme... ça fera un petit repas bien d'chez nous Régalez vous bien) bisous! Hello Killis, Les gendarmes se mangent crus. Rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche; mais à Montréal, c, est pas facile de trouver des gendarmes alors bon appétit à toi, ça me fait bien envie!!! Caroline Attends, j'ai du laisser 10 messages disant que j'étais à Mulhouse pour les vacances Mais t'inquiète, je repasserai bien par là un jour Bizz Chris Hello Killis, Les gendarmes se mangent crus. Viande fermière Sélestat : charcuterie - La Petite Ferme Riedwasen. Rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche; mais à Montréal, c, est pas facile de trouver des gendarmes alors bon appétit à toi, ça me fait bien envie!!! Caroline Ahhh ben zut, j'ai du "zapper" ces messages... Bon ben si tu repasses, fait moi signe bisous! Hello Killis, Les gendarmes se mangent crus. Rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche; mais à Montréal, c, est pas facile de trouver des gendarmes alors bon appétit à toi, ça me fait bien envie!!!