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Wednesday, 31 July 2024

L'astuce d'Alice: « Pour éviter que les aubergines ne rendent trop d'eau à la cuisson, le matin, je les taille en morceaux ou en tranches, je les étale sur un torchon propre et je les mets au soleil. Ainsi, elles sèchent avant d'être cuisinées. » Peaux de tomate Faites-les sécher au four 1 h à 80-90 °C (th. 2-3), puis mixez-les jusqu'à les réduire en poudre. Parfait pour parfumer pains et plats. Gaspacho C'est le pain rassis qui lui donne son onctuosité. Pelez 1 kg de tomates bien mûres, un petit concombre et un poivron rouge. Faites tremper 4 tranches de pain rassis avec les tomates pendant au moins 30 min. Mixez le tout avec 2 gousses d'ail, 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin, du sel et du poivre du moulin, un filet d'huile d'olive et une pincée de piment fumé. Soupe froide de tomate et poivron, fraise et feta - Kiss My Chef. Tarte tomate pesto Pour 4 personnes - Préparation: 20 min - Cuisson: de 35 à 50 min env. Pour la pâte: 250 g de farine de blé T65 et un peu de farine d'épeautre 1 œuf De 4 à 5 cl d'huile d'olive vierge extra 3 ou 4 cuil. à soupe d'eau froide 1 pincée de sel Origan Pour le pesto: 1 bouquet de basilic 1 gousse d'ail 50 g de parmesan 30 g de pignons de pin (facultatif) Huile d'olive Pour la garniture: 4 ou 5 belles tomates d'été mûres 1 cuil.

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Profitons de ce début de saison pour la croquer, la cuisiner mais aussi la mettre en conserves… afin de la savourer le plus longtemps possible. Alice in Food, styliste et instagrameuse culinaire, nous confie ses recettes pour la sublimer de la pulpe à la peau. Ratatouille au four Pour 6 à 8 personnes - Préparation: 15 min - Cuisson: 1 h 800 g d'aubergines 1 kg de courgettes 1, 5 kg de tomates fraîches 2 poivrons rouges 1 tête d'ail 3 oignons rouges Huile d'olive Sel et poivre du moulin Branches de thym et de romarin frais Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7). Lavez et taillez tous les légumes en gros morceaux. Recouvrez un grand plat ou une grande lèchefrite de papier sulfurisé, déposez les légumes dessus, arrosez généreusement d'huile d'olive, de sel, de poivre. Disposez les gousses d'ail en chemise, les oignons tranchés en lamelles et les branches de thym et de romarin. Enfournez 1 h. Gaspacho, tarte, ratatouille... Voici 11 façons de déguster la tomate. Les légumes doivent avoir bien réduit et être presque grillés par endroits. Retirez les branches et servez chaud, tiède ou froid dans un plat.

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à soupe d'huile d'olive 3 brins de fenouil séché 1 pincée de piment en poudre 5 filaments de safran Sel Poivre Retrouvez ici notre recette de soupe de poissons et fenouil. Soupe tomate fraise au. 2 / 15 Recette velouté de petits pois au pesto de noix 1 kg de petits pois frais écossés 2 cébettes 1 bouquet de basilic 2 petites gousses d'ail 50 g de cerneaux de noix 75 g de bleu de Bresse 8 cl d'huile d'olive 25 g de beurre Retrouvez ici notre recette de velouté de petits pois au pesto de noix. 3 / 15 Recette velouté de carottes à la crème de coco et graines de nigelle 2 oignons 900 g de carottes 40 g de beurre 1, 5 l d'eau ou de bouillon 10 cl de crème de coco 1 cuil à café de graines de nigelle sel fin et poivre Retrouvez ici notre recette de velouté de carottes à la crème de coco et graines de nigelle. 4 / 15 Recette velouté de fèves 100 ml de crème fleurette 1 cube de bouillon aux épices et huile d'olive 400 g de fèves extra fines pelées fraîches ou surgelés 600 ml d'eau 1 cuillerée à café de cumin en poudre 200 ml de lait concentré non sucré 1 pincée de poivre Retrouvez ici notre recette de velouté de fèves.

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7 / 15 Recette gaspacho de fèves 450 g de fèves pelées surgelées (type Picard) 4 gousses d'ail 20 cl de lait entier 20 cl de bouillon de volaille 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 cuil. à soupe d'huile de noisette sel et poivre Retrouvez ici notre recette de gaspacho de fèves. 8 / 15 Recette gaspacho de betterave au Boursin 5 betteraves cuites 60 g de Boursin ail et fines herbes 1/2 tablette de bouillon de légumes 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre du moulin Retrouvez ici notre recette de gaspacho de betterave au Boursin. 9 / 15 Recette soupe glacée aux asperges 600 g d'asperges vertes 1 demi-botte de radis rouges avec fanes 1 cuil. à soupe de crème fraîche à 15% MG 4 cuil. Soupe de lentilles aux tomates et olives - Simplement Frais. à soupe de graines de radis germées (ou d'alfalfa, au rayon frais avec les herbes et les salades en grande surface) Retrouvez ici notre recette de soupe glacée aux asperges. 10 / 15 Recette gaspacho de petits pois au tartare de saumon 500 g de petits pois écossés (frais ou surgelés) 250 g de filet de saumon frais (sans la peau) 1 poignée de graines germées 2 tablettes de bouillon de volaille 1 pincée de graines de sésame noir 4 brins de ciboulette 4 cuil.

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Tomates confites au four Coupez les tomates en deux et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté intérieur vers le bas. Arrosez d'huile d'olive, parsemez de sel, de poivre et d'herbes de votre choix, et placez au four à 180 °C (th. 6) pendant 2h au minimum. Avec les tomates cerises, un filet d'huile d'olive suffit à les conserver. Avec les grosses tomates, je préfère stériliser les bocaux. Tomates séchées Disposez vos quartiers de tomate, que vous aurez un peu salés, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au four à 100 °C (th. 3-4) pour au moins 2 h. Conservez dans de l'huile d'olive ou dans un bocal au réfrigérateur. Délicieux pour un pesto, un cake salé ou des pâtes. Ketchup Mettez dans une casserole 500 g de tomates mûres (voire trop mûres), 125 g d'oignons rouges hachés grossièrement, 125 g de pommes en morceaux, des piments frais si vous aimez, 120 ml de vinaigre (de cidre ou ce que vous avez), 2 cuil. Soupe tomate fraise se. à soupe de sel fin, 3 cuil. à soupe de paprika ou de piment doux fumé.

À vous de sélectionner votre recette préférée: Escalope en papillote Rôti de porc de Dijon Poulet au four Escalope de dinde au boursin Rôti de veau au four À parsemer sur la soupe… Vous pouvez aussi opter pour un topping en choisissant un ou plusieurs ingrédients à ajouter à la dernière minute dans votre soupe. Misez sur quelques dés de fromage, des lardons, des noix, des noisettes torréfiées et même des graines de courges ou de tournesol… À lire aussi: - 5 mauvais conseils de grand-mère à ne surtout pas appliquer en cuisine! - Les astuces et la recette inratable du pot au feu de Philippe Etchebest - Découvrez la recette du tiramisu à la pistache facile et ultra onctueux signée Gianmarco Gorni!

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