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Dans la catégorie cuisine turque, on retrouve le Ramazan pidesi qui est un pain turc rond et plat qui signifie "pain du ramadan" car il est essentiellement préparé durant la période du mois de jeûn en Turquie. Avec sa mie légère, il a en outre, une particularité: le marquage fait sur le pain lui même qui lui donne un bel aspect boursouflé comme un coussin. Il est saupoudré de graines de nigelle, cumin noir ou de graines de sésame. Dans mes recherches sur internet, j'ai trouvé de nombreuses manières de le préparer. J'ai fait un mixe de plusieurs recettes et opté pour la plus rapide qui demande de préparer ce pain le matin pour le soir et c'est celle que je vous conseille pour une belle mie alvéolée. Ce pain se prépare également en Arménie soit de forme ovale ou ronde et porte le nom de pain Matnakash. J'ai proposé dernièrement une autre recette turque de pain sans pétrissage. Recette Pain turc pour le Ramadan Temps de préparation: 1 heure 30 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Ingrédients 500 gr de farine T.
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Il se déguste traditionnellement le jour de la Toussaint. Le pão de deus est donc un petit pain brioché, moelleux, chapeauté d'une crème aux oeuf à la noix de coco. Sa texture ressemble fortement à celle du traditionnel pain au lait français. Le pão de deus se déguste autant en version petit déjeuner ou goûter sucrés qu'en version salée. En effet, il est très courant au Portugal de consommer des petits pains sucrés avec des aliments salés tels que le jambon, les fromages et autres charcuteries. J'ai préparé ces petites merveilles pour un goûter familial sur la plage de Tel Aviv. Nous les avons dégustés fraichement sortis du four et nous nous sommes tous régalés! Cette recette est validée par notre expert en cuisine portugaise, chef Alexandre Silva. Chef Alexandre est le chef et propriétaire du restaurant Loco à Lisbonne, 1 étoile au guide Michelin. Le pão de deus appelé également estaladinho ou arrufada est un petit pain typique du Portugal chapeauté d'une crème à la noix de coco râpée à base d'œufs et de sucre.
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Parce qu'il n'y a pas d'âge pour s'amuser et que la cuisine est un bonheur à partager, j'aime me jouer des aliments, des formes et des goûts pour essayer à chaque instant de faire le bonheur des papilles des personnes qui m'entourent. Sur ce blog, j'ai essayé de réunir le plus de recettes qui me tenaient à coeur, pour que chacun puisse en bénéficier au gré de ses envies. Regardez, cherchez, régalez-vous, et si mes recettes vous ont convaincus, abonnez-vous, vous n'en raterez aucune!!! Bisous sucrés
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Laisser reposer 15 minutes. Dans le bol du robot culinaire, verser la farine et creuser un puits. Y déposer le sucre, les oeufs, le lait et la levure dissoute. Mélanger puis pétrir pendant quelques minutes à l'aide du crochet pétrisseur. Sans arrêter le robot, incorporer le beurre petit à petit. Ajouter le sel. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse moyenne ou jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante. Au besoin, ajouter un peu de lait tiède si la pâte est trop compacte ou un peu de farine si elle est trop souple ou collante. Déposer la pâte dans un grand saladier, la couvrir d'un linge et la faire pousser dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air durant 2 heures. Elle doit au moins doubler de volume. Façonner les pãos de deus soit en forme de boule d'environ 5 cm de diamètre soit dans un moule au choix. Les couvrir d'un linge et les laisser à nouveau pousser pendant 45 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Préchauffer le four à 180°C et, pendant qu'il chauffe, préparer la couverture des pains.
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Dans cette cuisine portugaise, nous retrouvons donc la base du régime méditerranéen traditionnel, composé de la trilogie pain / huile d'olive / vin, une abondance de fruits et légumes, beaucoup de poissons, parmi lesquels la fameuse morue salée et aussi des plats à base de viande, en particulier le porc, transformé également pour produire plusieurs sortes de saucisses dont la traditionnelle alheira. En définitive, la cuisine portugaise a plusieurs similitudes avec les cuisines italienne et espagnole, avec, malgré tout des distinctions et différences claires. Notons également que le Portugal, au cours des derniers siècles, a colonisé de nombreux pays comme le Brésil, le Mozambique, le Kenya, le Maroc, le Timor Oriental, l'Indonésie et certaines régions de l'Inde, donc sa cuisine est également influencée par les cuisines de toutes ces régions éloignées et vice versa, notamment en ce qui concerne l'utilisation des épices. Saber comer é saber viver, savoir manger c'est savoir vivre disent les Portugais dans le cadre de leur campagne d'éducation alimentaire.
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