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En dépassant Valence, on entre dans une région au climat méditerranéen où l'assemblage des vins est tout un art. Si au Nord, seule la syrah était autorisée en cépage rouge, les AOC du sud autorisent des assemblages pouvant aller jusqu'à 13 cépages différents à Châteauneuf-du-Pape. Les vins de cette région historique sont donc autant complexes que différents et présentent un éventail de possibilité très large. Tout d'abord, comment parler de cette région sans évoquer l'appellation la plus ancienne de France? En effet, c'est à Châteauneuf-du-Pape que le principe d'AOC est né en 1933 lorsqu'à la suite de la crise du phylloxera qui ravage les autres vignobles de France, un baron local gagne un procès faisant reconnaître l'aire géographique de Châteauneuf-du-Pape. Cela créera le précédent à la loi de Joseph Capus proposée et votée en 1935 qui donnera naissances aux premières AOC en 1936. C'est donc dans les galets roulés de Châteauneuf que l'on produit ce vin qui a fait la renommée de toute la Vallée du Rhône méridionale.
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L'AOC Côtes-du-Luberon, renommée AOC Luberon en 2009, couvre 3 050 hectares de vignes implantées sur les flancs et le piémont du massif du Lubéron, à l'est de Cavaillon dans le département du Vaucluse. Ce terroir, le plus méridional de la vallée du Rhône, est une zone de transition qui allie les caractéristiques du climat méditerranéen rhodanien, à celui de la haute Provence. Les terres ensoleillées et à l'abri du mistral sous le massif du Luberon ou celui du Mont Ventoux plus au nord, bénéficient d'une atmosphère plus fraiche aux températures plus stables. Avec ses reliefs et plateaux alluvionnaires, marqués de calcaires durs (crétacé), de marnes, de sable et d'argile rouge, ce vignoble révèle tout son potentiel par une production hétéroclite de 117 000 hectolitres de vins rouges, rosés et blancs. Les cépages blancs ( Grenache, Clairette, Roussanne, Vermentino et Ugni) évoluent très bien sur ces terroirs plus tempérés. Ils donnent des vins blancs secs frais et aromatiques, réputés pour leurs bouquets fins.
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