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Que boire avec une choucroute? - © Getty Contre toute attente, la choucroute est un plat dont l'origine dépasse largement les frontières alsaciennes, françaises ou allemandes. Qui aurait pensé que la préparation à base de fermentation du chou est en réalité originaire de Chine au 3e siècle? En revanche, la recette alsacienne est bien unique en son genre: chou, lard, saucisse, jambon… la choucroute dévoile une vrai palette de saveurs. Alors quel accord vin avec ce plat? Nos recommandations. La recette classique de la choucroute fait la part belle au porc, pour le plus grand plaisir des amateurs de viande. Créant ainsi un plat aux notes fumées et salées, le chou fermenté apporte lui, une certaine acidité. Mais entre viande au goût affirmée et chou, l'accord mets-vin ne se fait pas en un clin d'œil! Et parfois l'accord régional fonctionne à merveille: c'est le cas ici avec les vins secs alsaciens à base de riesling ou de pinot blanc. Ronds et puissants, ils aiment bien les épices et supportent bien le côté viandu du porc.
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Infos pratiques Nombre de personnes 2 Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 15 minutes Degré de difficulté Facile Coût Bon marché Les ingrédients de la recette 2 cervelas 1/2 dl de bouillon (2) 1/2 dl de vin blanc Paprika 150 g de fromage de Comté coupé en fines tranches 300 g de restes de choucroute cuite 20 g de beurre La préparation de la recette Étalez la moitié de la choucroute au fond d'un petit plat à gratin et arrosez-la avec le bouillon ou le liquide de cuisson. Débarrassez les cervelas du boyau qui les entoure, taillez-les en rondelles; disposez-les sur la choucroute et recouvrez-les avec le reste de choucroute. Mettez les lamelles de fromage sur la choucroute, arrosez le tout de vin blanc et disposez des noisettes de beurre ici et là sur le fromage. Saupoudrez de paprika et faites gratiner au four chaud (thermostat 8) pendant 10 à 15 minutes. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro 1972_972 Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: vosne-romanée Région: Bourgogne Conseils (2) Si le reste de choucroute dont vous disposez contient un liquide de cuisson, vous l'utiliserez à la place du bouillon.
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Avec quoi accompagner la choucroute? Découvrez tous nos conseils pour trouver le meilleur vin à servir avec le plat alsacien. Le bon accord avec la choucroute: un vin blanc Qu'elle soit servie en crue en salade en mode végétarien ou cuite avec des charcuteries ou du poisson, la choucroute s'accorde toujours bien d'un blanc doté d'une fine acidité répondant à son caractère salé et acide. L'accord régional frise l'évidence tant l'Alsace est une mine de beaux vins blancs. Un jeune riesling est toujours gagnant, ainsi qu'un sylvaner, d'un style plus léger. Même un blanc avec des bulles comme le crémant a des atouts. Autre genre de bulles, une bière blonde ou blanche est parfaitement dans le ton. D'autres bons accords avec une choucroute à l'alsacienne La choucroute alsacienne résume à elle-seule la forte personnalité et la générosité de la cuisine alsacienne. La choucroute est cuite dans du vin blanc (parfois de la bière), relevée d'épices comme le genièvre et accompagnée d'une diversité de charcuteries dont certaines sont fumées.
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Dans notre article sur les accords mets et bières, on vous donne les clefs pour savoir réaliser tout seul des associations culinaires à partir de votre bière ou de votre repas. Aujourd'hui, on va se concentrer sur des plats très précis, pour que vous n'ayez pas à réfléchir entre résonance, contraste et complémentarité. Choucroute, sushis ou encore chili con carne, choisissez votre menu et c'est parti! Quelle bière avec une choucroute? Pour accompagner et sublimer une bonne choucroute alsacienne, rien ne vaut une bière blonde de table tout en simplicité. Prenez la Alsacienne de préférence, pour un accord de terroir bien heureux! Une Lager ou une Pils sauront aussi accompagner avec sagesse et légèreté ce plat bien riche. Enfin, une Saison Farmhouse un peu épicée pourra redonner un coup de fouet à une choucroute un peu trop lourde. Fisher Blonde, un choix évident et très simple à se procurer partout en France Saint-Pierre spéciale choucroute, brassée avec des baies de genévrier spécialement pour ce plat alsacien Slow Lives de Galway Bay, une douce lager Irlandaise, verte et florale Passchendaele de Van Honsebrouck, une Belgian Pale Ale très céréalière, entre malts et épices Quelle bière avec les crêpes ou la frangipane?
Le tout est fignolé avec des épices, comme du laurier, des clous de girofle ou encore des baies de genièvre. Du chou et du choix Mais comme pour toute recette, rien n'est immuable. «Il y a autant de choucroutes différentes qu'il y a d'Alsaciens! », plaisante Christine Heitz. Une boutade qui n'en est presque pas une: si la version du Bourlingueur reste proche du plat «classique», on trouve à Montréal de très belles compositions sur le thème. Des adresses? Nous vous redonnons celle de Chez Alexandre et fils, dont nous avons récemment évoqué le cassoulet. Impossible de ne pas en reparler, tant leurs choucroutes versent dans l'originalité. Au menu, deux choix: une version maritime, où sur le chou surfent entre autres saumon, pétoncle, crevette et poisson du jour (par exemple, de la morue noire). «Pour garder l'esprit fumé de la choucroute, nous avons ajouté de l'aiglefin fumé», souligne le chef Christian Peillon. La seconde option marie flancs de porc et de lard salés, boudin blanc, saucisses debreziner et viennoise, mais s'orne surtout d'un petit verre de champagne, versé juste avant de servir.
Le HC-2020 par exemple est ainsi un très bon modèle de base, avec ses lames de 53, 4 cm de long et son moteur de 21, 2 cc (O, 6 kW). Sa déclinaison HC-2020R offre en plus une poignée pivotante pour plus d'ergonomie. Modèle professionnel, également à poignée pivotante, le HC-2810ESR possède des lames affûtées sur 3 angles de 62, 4 cm, une plus grande vitesse de lames, et d'autres perfectionnements techniques. Taille haie pour traiteur.com. D'autres modèles sont disponibles comme le HCS-3210ES à lame simple denture de 72, 9 cm, ou le HCAS-2620ES-HD, un taille haie thermique sur perche, articulé donc pour pouvoir tailler le haut d'une haie sans forcer. Le taille haie batterie Cet appareil est lui aussi autonome, la batterie évitant d'avoir à tirer un câble. Etant concessionnaire de la marque, nous vous proposons le taille haie husqvarna, qui présente différents avantages par rapports au taille haie thermique: niveau sonore inférieur (les professionnels utilisent ces appareils lorsqu'ils interviennent pour entretenir des espaces verts d'hôpitaux ou maisons de retraite) pas d'émission de gaz brûlés, pas de pollution maintenance et entretien simplifiés du fait du moteur électrique poids inférieur A noter que la batterie du taille haie batterie peut être utilisée sur différents types d'engins, ce qui limite les coûts.
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Taille haie SLANETRAC HC180 adapté sur porteur frontal Coupe: 1800mm et jusqu'à 40 mm de diamètre Adapté pour tracteurs et télescopiques Coupe soignée, rapide et précise Renvoi d'angle et prolongateur en option Rentabilité accrue par la robustesse des composants et de la technique d'assemblage Vidéo YOUTUBE Vidéo YOUTUBE
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Double pompe hydraulique qui vous permet de déplacer le bras et de couper simultanément. Structure symétrique et attelage 3 points de catégorie 1-2 qui permet tous les angles de coupe des deux côtés du tracteur et une utilisation à la fois avant et arrière. Le tout sans apporter de modifications à la machine. Cadre robuste mais léger pour une excellente maniabilité, même avec des tracteurs de puissance moyenne ou faible. Lames de coupe standard, facilement disponibles sur le marché ou chez nous. Documentation fournie avec la machine: Facture ou recu fiscal Conformité CE Mode d´emploi Certification CE et analyse des risques (valable dans toute l'Europe) édité par ECO Spa (Faenza - Italie). Note: Pour des raisons d'optimisation de transport, le bras principal est fixé provisoirement sur un point bas, afin de limiter la hauteur. Le montage est position d'utilisation devra être effectuer par le client. Caractéristiques Unitave; metrique Largeur de travail 1800. Vente de taille haie thermique et taille haie batterie à La Crau Var - Coopazur Jardica. 0 mm Largeur total 1400. 0 mm (fermé) Poid 285.
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