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Skip to content Pour ceux qui aiment un Chardonnay riche, les assemblages Sauvignon Blanc-Sémillon sont un vin blanc rare qui mérite d'être étudié. Dans cette vidéo, nous comparons deux régions (Bordeaux et l'État de Washington) qui font des mélanges Sauvignon Blanc-Sémillon dans un style luxuriant et riche. Le secret des vins français commence par leurs régions viticoles La plupart des gens connaissent le sauvignon blanc comme un vin léger et vif aux saveurs herbacées mais tropicales. Pourtant, certains Sauvignon Blanc reçoivent un traitement spécial de la fermentation en chêne neuf (et souvent assemblé avec du Sémillon). Le nouveau chêne crée une texture et une saveur très différentes de celles auxquelles nous sommes habitués avec cette variété. Le Sauvignon Blanc sera toujours un vin aux herbes et nuancé, mais le chêne et l'assemblage du Sémillon ajoutent des couches de cire d'abeille, de fruits tropicaux mûrs, un milieu de bouche crémeux et une finale somptueuse. Baver. Dans cette vidéo, j'ai goûté: Château Doisy-Daëne Cette cave est dans l'appellation Sauternes de Bordeaux.
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Ces vins ont une richesse et une minéralité intenses issues des sols volcaniques. Bordeaux, France: Dans les endroits plus frais de l'Entre-Deux-Mers, des Graves et de Pessac-Léognan, vous trouverez des producteurs qui fabriquent d'excellents blancs secs. Assurez-vous de regarder comment le vin a été produit pour vérifier qu'il possède un élément de vieillissement en chêne. Hunter Valley, Australie: Cette région est spécialisée dans le Sémillon en particulier. À la première sortie, ces vins sont exceptionnellement maigres et acidulés. Cependant, à mesure que ce vin vieillit, il prend une teinte jaune or profond avec une richesse crémeuse et des notes d'estragon. Les collectionneurs adorent déposer ce vin dans leurs caves. Columbia Valley, État de Washington: Même si le sauvignon blanc et le sémillon ne sont pas les cépages blancs les plus populaires dans cette région (le chardonnay est le meilleur cépage blanc), ce vin surpasse souvent. De nombreux producteurs ici suivent les traces de Bordeaux avec l'élevage en chêne du Sauvignon Blanc pour produire et un style incroyablement riche.
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Les bourgognes peuvent montrer un gout très différent. Accords culinaires de base: le vin de chardonnay est un choix judicieux pour les plats à base de poisson (même le saumon) ou de viande blanche (blanquette de veau, chapon). Une carte pour acheter des vins de chardonnay partout Sauvignon Régions de production: le sauvignon est beaucoup utilisé dans la vallée de la Loire comme cépage unique du vin. Le sauvignon est aussi largement produit dans le Bordelais où il est assemblé avec du sémillon. La Nouvelle-Zélande produit quelques excellents vins de « Sauvignon blanc ». Certains sauvignons australiens, produits dans des régions plus chaudes, peuvent se montrer plats: manquer de fraicheur, d'arômes et d'intérêt gustatif! Gout classique: le sauvignon montre normalement un caractère végétal qui suggère le poivron jaune ou la pelouse fraichement tondue. Les arômes dominants vont des fruits verts (pomme, poire, groseille) aux fruits tropicaux (melon, mangue, cassis). Le gout « sauvage » du cépage se trouve dans certains vins de climat frais, s'ils n'ont pas vu de chêne: des notes de fumé et de musc, des saveurs fraiches, une finale vive.
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Les petits cousins du cépage sauvignon blanc D'autres cépages, plus rares, portent le même nom de famille: -la sauvignonasse est un cépage blanc de la Gironde, très peu planté. On ne retrouve pas chez ce cépage l'arôme caractéristique du sauvignon blanc. On la retrouvé au Chili ou elle est remplacée progressivement par du Sauvignon blanc. -le sauvignon rose est un cépage blanc très faiblement cultivé. Il est présent dans la vallée de la Loire et aussi connu sous le nom de sauvignon gris. -le sauvignon rouge est une variation noire du sauvignon qui se retrouve à l'état de souches isolées seulement. -le sauvignon vert … est le nom de la muscadelle aux États-Unis! -le sauvignon violet … est aujourd'hui disparu du fait de son très faible rendement. Quelques articles à lire pour devenir incollable sur les cépages… cépage merlot cépage riesling cépage viognier cépage aligoté cépage pinot noir cépage syrah cépage chardonnay
Cependant, avec l'âge, le vin mûrit et de nombreuses autres combinaisons s'offrent à lui. Il ne se mélange pas bien avec les aliments épicés mais réagit bien aux épices douces comme le poivre et les graisses. Les protéines et les aliments amers sont également de bonnes options pour accompagner le vin. On trouve généralement du chardonnay sur des tables avec du saumon, des fruits de mer, du poulet et d'autres viandes blanches. Cependant, il peut également être associé à des plats à base de tomates, à des oignons doux, à une soupe aux champignons et à d'autres plats terreux. Références
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