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223pages. 22x14x2cm. Broché. Les informations fournies dans la section « Synopsis » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre. La cuisine des memes cocotte et pompons basteln. Présentation de l'éditeur: Il était une fois, au tout début du XXe siècle, la ferme du Bastar. On y vit pauvrement, mais on y mange richement. Il y a là le grand-père silencieux, la grand-mère qui connaît les secrets des plats du pays, Patience qui braconne le poil et la plume, Monsieur le Curé qui a toujours une petite faim après l'Angélus, et surtout la drôlesse, une gamine qui voit tout et dont la langue est bien pendue. Voici, avec la langue familière, ironique, inimitable d'Alain Pujol, de succulents contes culinaires, glanés à la source même de la sagesse et de la malice ancestrale... Leçons de choses et de vie paysannes, telle est La cuisine des mémés, que l'on peut savourer comme un roman ou utiliser pour retrouver des recettes oubliées: cailles de vigne en robe verte, salmis de sarcelles d'hiver, brochettes d'alouettes-pipi ou beignets de fleurs d'acacia.
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La brandade de morue, c'est un plat incontournable dans notre région. Mais attention, dans les Cévennes gardoises, quand on parle de brandade, il s'agit d'une recette très particulière et bien loin des gratins de pommes de terre à la morue qu'on appelle brandade dans certaines régions comme en Auvergne. La Cuisine Des Memes Cocotte Et Pompons at Cuisine. La brandade de morue des Cévennes s'appelle la brandade de Nîmes mais a été popularisée par un grand cuisinier natif de ma ville d'Alès. En effet, cette spécialité, connue dans toute l'Occitanie, a été popularisée par Charles Durand, né le 11 juin 1766 à Alès et mort le 26 mars 1854 à Nîmes. La légende locale dit qu'il aurait créé la recette de la brandade à 13 ans alors qu'il débutait sa carrière de cuisinier au service de l'évêque d'Alais, aujourd'hui Alès, Cortois de Balloré, mais la seule certitude est que c'est lui qui a popularisé cette recette en la mariant aux ingrédients couramment utilisés dans la cuisine méditerranéenne. Je reviens à la façon dont mes mémés utilisaient la brandade dans leurs recettes.
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En effet, cette recette traditionnelle de la cuisine française demande non seulement un temps de préparation important mais également une certaine technique. Pourtant, quel délice! Je vous propose donc une version toute personnelle de viande de volaille aux agrumes, les aiguillettes de dinde aux clémentines. C'est une recette très très simple à réaliser. La cuisine des memes cocotte et pompons plumes. Elle supporte tout à fait des changement d'ingrédients, selon vos goûts ou ce que vous avez à disposition. Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet, la clémentine par l'orange ou la mandarine. Bref, vous faire plaisir! Pour cette recette vous aurez besoin: 7 clémentines non traitées 500 gr d'aiguillettes de dinde 75 gr de beurre Sel et poivre (dans l'idéal, du poivre de Penja qui relèvera la saveur acidulée des clémentines) Pour la purée de pois chiches Une boîte de pois chiches 10 cl de crème liquide 3 cas d'huile d'olive Sel et poivre Commencez par peler 5 clémentines à vif et pressez le jus des deux autres. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, ajoutez le jus des clémentines, salez, poivrez.
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Mélangez le beurre mou avec le sucre. Vous devez obtenir une pâte jaune claire. Incorporez les œufs puis le jus et le zeste d'orange. Incorporez la farine et la levure. Beurrez un petit moule à tarte que vous chemisez avec une fine couche de sucre. 9782879017457: La cuisine des mémés - AbeBooks - Pujol, Alain: 2879017459. Versez la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 180° entre 20 et 25 minutes. Démoulez tiède. VOUS TROUVEREZ SUR CE SITE D'AUTRES IDÉES DE DESSERT AU CITRON Mes plus beaux souvenirs de cuisine remontent à mon enfance. De délicieux goûters m'attendaient chez mémé Cocotte quand je rentrais de l'école. Le dimanche, les repas pantagruéliques de mémé Pompom régalaient toute la famille! Leurs recettes, mes mémés les classaient méticuleusement. Des petits bouts de papier aux recettes découpées dans des magazines comme "Mode de Paris", elles ont tout consigné. J'ai la chance d'avoir hérité de tous ces petits bouts de papier et j'ai décidé de les partager, un peu comme mes mémés partageaient leurs secrets de cuisine avec leurs voisines de palier.
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Je me suis dit, pourquoi pas avec du nougat et me voilà partie sur internet et mes blogs culinaires préférés pour voir si quelqu'un avait une recette de riz au lait au nougat à proposer. J'en ai essayé quelques unes et j'ai trouvé la recette parfaite. Cette recette est proposé par Sandrine du blog La table de Sandrine. Elle propose d'accompagner ce riz au lait avec une petite compotée d'abricots au romarin et c'est franchement bon car ça apporte un peu d'acidité au dessert. Comme d'habitude, vous trouverez la fiche recette à la fin de l'article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit! Pour une fois, je sors de mes recettes de grand-mère pour vous donner la recette d'une entrée que j'adore! Les pasteis de nata, vous connaissez? Mais avez-vous déjà goûté une version salée de ce délicieux petit gâteau portugais? Je vous propose donc ma version à moi du pasteis de nata que je réalise avec de la brandade de morue. La cuisine des memes cocotte et pompons elodimoitout. C'est vraiment délicieux! Cette entrée peut se manger chaude ou froide, accompagnée d'une petite salade verte Pour cette recette, je vous propose d'acheter votre pâte feuilletée chez votre boulanger, elle sera aussi bonne que faite maison (voir meilleure!!
Cela donne un dessert très léger que je vous invite à réaliser pour des convives adultes car il est très peu sucré et a très peu de chance de séduire les enfants! Vous trouverez la recette à la fin de l'article. Je vous souhaite bonne cuisine et bon appétit! Je vous présente aujourd'hui un gâteau dont je suis très fière. J'adore la figue et j'en fais tous les ans des confitures de figues entières. Brioche – La cuisine des mémés Cocotte et Pompom. J'ai eu envie d'essayer de faire un gâteau basque en utilisant cette confiture. Je me mets au travail et m'aperçois que je n'ai pas suffisament de farine pour le réaliser! J'ai donc fouillé les placards et trouvé de la semoule extra fine et des noisettes entières. J'ai donc utilisé ces deux ingrédients pour compléter la quantité de farine nécessaire et le résultat est excellent! Dans ma recette, je ne donne pas la quantité exacte de confiture à insérer dans le gâteau, pour moi c'est selon les goûts de chacun par rappport au sucre. Personnellement je mets une quantité assez généreuse car j'adore la confiture!!
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