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En 2011, le New York Times lui dédie un article dans lequel il la qualifie de "pâtisserie la plus grasse de toute l'Europe". Où trouver le meilleur à Bruxelles? Un nom qui lui va plutôt bien, mais le Kouign amann reste aujourd'hui l'une des meilleures recettes du monde. Pour lui faire honneur, un concours du meilleur Kouign amann de Bruxelles a même vu le jour. La boulangerie où déguster le meilleur Kouign amann de Bruxelles dévoilée. Organisé par l'Union des Bretons de Belgique, en partenariat avec Tartine et Boterham, il représentait toutes les enseignes qui le réalisent de manière artisanale dans la capitale: Charli, Maison Barat, Quentin Callier, Buddy buddy, La Boule, Gâteau, Hermine pâtisserie et Fine Bakery. Un jury de professionnels de la gastronomie (tous d'origine bretonne) et un jury public de 40 participants s'était réuni pour la dégustation. Chaque Kouign amann a été jugé selon quatre critères: qualité, présentation, fraîcheur, goût. Et les grands gagnants du concours sont: Fine Bakery (jury Professionnel) et la Boulangerie Callier (prix du public).
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Le prix récompensait aussi le "Kouign amann fusion", qui s'écarte de la recette traditionnelle, mais qui se démarque par son originalité: Hermine Pâtisserie (jury Professionnel) et la Maison Barat (prix du public). Suivez So Soir sur Facebook et Instagram pour ne rien rater des dernières tendances en matière de mode, beauté, food et bien plus encore.
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"Notre objectif était de se différencier le plus possible des pains vendus en supermarché. Nous souhaitions proposer aux Bruxellois un pain de qualité, réalisé de manière ancestrale à partir d'ingrédients aussi naturels que possible", expliquent-ils. Oubliez donc les listes d'ingrédients XXL pleines d'additifs et autres conservateurs E + numéro douteux. Boulangerie - patisserie à reprendre à Bruxelles - Argus Benelux. Dans cet établissement, on ne sert que des pains et viennoiseries conçus à partir de farine bio, de levain naturel et autres ingrédients issus du commerce local. Le secret d'une bonne croûte Chez Boulengier, tout est transparent, même le mur qui sépare la boutique de l'atelier. "Notre pâte fermente pendant au moins 48 heures. Plus cette étape est longue, plus la mie sera alvéolée et la croûte croustillante ", raconte avec passion Mathieu, le boulanger. L'établissement propose aujourd'hui une quinzaine de pains, des classiques aux variétés plus spécifiques réalisées à partir de céréales originales. Retravailler les anciennes céréales est dans l'air du temps.
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À droite, se trouve un grand four où cuisent les dernières fournées de baguettes au pavot. Et... c'est tout! "Nous façonnons tout à la main. Nous essayons de réduire au maximum notre empreinte carbone. Nos livraisons se font à vélo et nous limitons nos variétés de pains à une dizaine afin d'éviter les invendus. Boulangerie à remettre bruxelles des. " La popularité d'Hopla Geiss se mesure à la rapidité à laquelle ses stocks s'épuisent. Si 90% de la production va au secteur de l'Horeca, les 10% restants s'arrachent, excusez-nous du jeu de mots, comme des petits pains. À midi, vous n'êtes déjà plus certain d'y trouver votre bonheur. Ce succès, le boulanger l'attribue au retour en force des artisans et à la prise de conscience des consommateurs. Après la crise de l'artisanat, c'est un véritable plaisir de remettre la main à la pâte. On est enfin redevenus de vrais boulangers et plus des ouvriers. Suivez So Soir sur Facebook et Instagram pour ne rien rater des dernières tendances en matière de mode, beauté, food et bien plus encore.
D'emblée, on a l'impression d'être arrivé dans un bel endroit. Une vitrine alléchante et un mur de briques apparentes qui donnent un petit côté rustique. Dans le fond du magasin, l'atelier est visible et la brigade s'affaire en coulisses. Les pâtisseries et viennoiseries donnent l'eau à la bouche et on vous déconseille d'y entrer l'estomac vide sous peine de ne pouvoir résister à la tentation. Laurent nous entraine dans son atelier et nous explique comment il travaille. Levé à trois heures du matin, il commence par enfourner les pains. Gérant de la boulangerie, il se charge surtout de la supervision du personnel et de la cuisson des produits. Boulangerie à remettre bruxelles du. D'ailleurs tout au long de notre visite, il enfourne des baguettes et jette des regards au four afin de vérifier la cuisson des biscuits. La cuisson des baguettes est continue ce qui garantit qu'elles soient fraiches tout au long de la journée. Toutes les pâtes sont au levain, ce conservateur naturel monte lentement durant la journée et apporte une dose supplémentaire de goût aux pains et viennoiseries.
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