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Saturday, 27 July 2024

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Un dessert frais et léger, mêlant une brunoise de pommes Granny surmontée d'une mousse de pommes vertes puis d'une bavaroise aux framboises, le tout entouré d'un biscuit à la cuillère.. en enfance pour un anniversaire d'enfant justement! Brunoise de pommes granny. Ce n'est pas pour n'importe quelle occasion que j'ai réalisé ce gâteau, mais pour l'anniversaire de ma nièce... 3 ans, ça se fête, et un simple gâteau au chocolat n'aurait pas fait l'affaire, elle mérite beaucoup mieux tout de même! Comme j'ai eu quelques restes avec les proportions ci-dessous, j'ai confectionné 2 entremets individuels, à voir en bas de page... Histoire de se mettre l'eau à la bouche avant de goûter au plus grand!

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Bien mélanger pour la dissoudre et répartir dans les verrines. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour au moins 3-4h. Au moment de servir, tiédir légèrement le caramel au micro-ondes et napper chaque verrine. Je vous en parlais au début de cet article, j'ai eu la chance de tester ce caramel au beurre salé grâce au colis que m'a envoyé Made in Calvados afin de découvrir leurs produits. Cette épicerie fine en ligne met un point d'honneur à vous proposer le meilleur du terroir normand et pour cela met à votre disposition une large gamme de boissons (calvados, pommeau, cidre, jus de pomme, etc. ) et une épicerie des plus variées. ¦ Pommes Granny ~ Caramel ~ Pécan ~ Erable ¦ – Je peux pas j'ai pâtisserie !. Le choix est vaste parmi les produits de la mer, les terrines et rillettes, les foies gras, les confits, les miels, les confitures de lait et autres confiseries. Je vous laisse découvrir par vous-même toute la richesse du patrimoine culminaire normand en cliquant sur le logo ci-dessous. Pour ma part, j'aurai la chance de tester du vinaigre de cidre, des escargots, et du miel de Normandie.

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Il est possible de mélanger un peu de riz soufflé au chocolat pour réduire la quantité de chocolat et le poids. Personnellement, j'ai utilisé que du chocolat pour le refondre et le réutiliser après dans un cake marbré ou autres. Appliquez une fine couche de spray velours orange Silikomart sur votre entremets préalablement démoulé et encore congelé. Brownie allégé à la compote de pommes (sans beurre) – Une aiguille dans l'potage. Pour appliquer le spray velours, je me suis fabriquée une petite cabine toute simple avec un carton propre pour éviter d'en mettre partout! Il ne faut pas vaporiser trop prêt, idéalement il faut se placer à 20 cm de l'entremets avec la bombe. Après le flocage orange idéalement réalisé sur un plateau tournant ou sur une grille, positionnez votre entremets sur un disque en carton de 20 cm face noire. Posez très délicatement le pédoncule en chocolat dans la cavité. Laissez bien décongeler l'entremets au réfrigérateur au moins 8h avant de le déguster. En option: réalisation en pâte à sucre d'un prolongement du pédoncule en forme de tige arrondie pour donner un petit côté « Halloween » à votre entremets en forme de citrouille!

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