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Contrairement à ce qui se passe par exemple sur les tables européennes, la soupe n'ouvre pas le repas, mais elle est généralement servie après les plats de riz ou de nouilles, en guise de conclusion et de dernier acte d'un menu. Le potage pékinois est souvent préparé en grande quantité, puis consommé pendant plusieurs jours pendant le repas, entre les plats. Qu'est-ce que le tofu? Le tofu, que l'on prononce "tofou", ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. Des recettes de soupes chinoises saines, savoureuses et ultra réconfortantes. Parfois appelé graines de présure (de soja), c'est un ingredient que l'on retrouve dans la majorité des pays d'Extrême-Orient comme la Chine, le Japon, la Corée, le Vietnam, la Thaïlande et le Cambodge. Le processus de fabrication est très simple: on hydrate du soja sec, puis il est broyé en une pâte qui est ensuite chauffée, filtrée, coagulée et pressée. Le coagulant peut être du chlorure de magnésium (nigari en japonais), du sulfate de calcium, du chlorure de calcium, voire du jus de citron.

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Par Amelie a-vos-baguettes du blog A vos baguettes En chinois, cette soupe s'appelle du "sanratan" (je ne suis pas sure de l'orthographe). C'est une soupe légèrement aigre-douce et piquante, bien garnie de vermicelle de riz, de jambon, pétoncles, tofu, oeufs, pousse de bambou et poireau. Ingrédients 3 personnes Puis, par bol Matériel Préparation 1 Versez de l'eau chaude du robinet dans un saladier. Déposez-y les nouilles de riz (nid d'hirondelle ou vermicelle chinois) et laissez-les tremper pendant 10 minutes pour les ramollir. Recette soupe au riz chinois traditionnel. Egouttez-les et coupez-les avec des ciseaux pour les rendre moins longues. 2 Coupez le jambon en lanières de quelques millimètres de largeur. Épluchez le morceau de poireau et coupez-le sur la longueur en tranches très fines pour que ça donne à peu près la même taille que les lanières de jambon. Coupez la pousse de bambou en tranches très fines puis elles aussi en lanières. Coupez le bloc de tofu en 3 sur la longueur puis en tranches d'environ 5mm d'épaisseur. 3 Dans un bol ou un verre, mélanger la fécule de pomme de terre à l'eau.

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