Vos Obligations D'affichage Des Allergènes Au Restaurant: Cours De Cartonnage Paris.Com

Gourmette Maille Homme
Thursday, 22 August 2024

Comme vous voyez, la liste des allergènes est plutôt conséquente, à vous et à votre chef de cuisine d'y prêter une attention particulière. Et surtout rappelez-vous que vous êtes dans l'obligation d'informer clairement vos clients sur la présence éventuelle de tels allergènes dans les plats de votre carte.

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La réaction allergique peut être plus ou moins grave en fonction des individus. Dans certains cas, elle peut se révéler mortelle. Il existe 14 allergènes majeurs recensés par les autorités sanitaires. Certains sont présents très fréquemment dans notre alimentation, comme le gluten. Depuis 2009, la liste des allergènes présents dans les produits alimentaires doit obligatoirement figurer sur l'étiquetage. Et, pour renforcer la protection des consommateurs les plus vulnérables, un règlement européen impose que la présence d'allergènes soit aussi précisée dans le cas de produits non préemballés. Cette obligation d'information incombe donc aux restaurateurs, boulangers et charcutiers, notamment, depuis 2015. Vous avez ainsi l' obligation de prévenir vos clients de la présence éventuelle d'allergènes dans vos préparations. JE CONSULTE LA LISTE DES ALLERGÈNES Le + METRO Pour éviter les risques microbiologiques, surveillez les températures. Le froid positif ralentit le développement des bactéries alors que le froid négatif l'arrête.

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Vous allez tout savoir sur les allergènes au restaurant et toutes vos obligations d'affichage. La règlementation européenne relative à l'information du consommateur du 25 octobre 2011 prévoit que les allergènes doivent être indiqués, qu'il s'agisse de denrées préemballées ou des denrées non-préemballées. Dans le cas des denrées préemballées: Votre obligation d'indication des allergènes existait déjà. vous pouvez regarder le dècret en cliquant sur le lien suivant: Ce règlement européen a précisé que les allergènes doivent figurer dans la liste des ingrédients et être mis en évidence par une impression qui les distingue clairement du reste de la liste des ingrédients (ex. : police de caractère différente, …). Pour les denrées non-préemballées, il s'agit d'une nouvelle mention obligatoire, en application du règlement européen depuis le 13 décembre 2014. Les modalités de mise en œuvre de cette nouvelle obligation sont définies dans chaque Etat membre. Le décret du 17 avril 2015 relatif à l'information de vos clients sur les allergènes et les denrées alimentaires non-préemballées, paru au Journal officiel du 19 avril 2015, a défini au plan national les modalités d'information suivantes.

C'est ainsi que Mérieux NutriScience vous aide pour évaluer le respect des critères de l'HACCP dans votre restaurant en assurant des audits réguliers. Vous pourrez ainsi aborder les contrôles officiels en toute sérénité. De plus, en tant que client METRO, vous bénéficiez de tarifs préférentiels. Les dangers chimiques et physiques passés au crible Cette catégorie englobe l'ensemble des risques pour la salubrité des aliments à l'exception des dangers microbiologiques. Elle comprend aussi les allergènes qui peuvent nuire à la santé de certains consommateurs. Les risques physiques Les dangers physiques sont représentés par tous les corps étrangers qui peuvent contaminer les aliments: insectes, cheveux, débris de plastique, de métal ou de verre… En raison de leur composition, de leur matière ou de leur forme, certains peuvent porter préjudice à la santé de vos clients. D'autres sont inoffensifs sur le plan sanitaire, mais peuvent avoir de lourdes conséquences pour l'image ou la réputation de votre établissement.

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2 mai 2022 1 02 / 05 / mai / 2022 19:51 L'atelier vous ouvre ses portes pour une rencontre avec les professeurs et leurs ateliers. 198 rue de Vaugirard, 75015 Paris (atelier dans la cour) VENDREDI 20 MAI de 12h à 19h SAMEDI 21 MAI de 11h à 19h DIMANCHE 22 MAI de 11h à 18h Vous pourrez découvrir tous nos ateliers: Cartonnage, Couture, Dorure à la feuille, Encadrement, Fleurs Séchées, Dessin et Aquarelles, Réfection de sièges Published by ABC Atelier de création 8 septembre 2021 3 08 / 09 / septembre / 2021 11:50 La mairie du 15e arrondissement L'Atelier ABC participera au Forum des Associations du 15e arrondissement qui se tiendra sur le parvis et dans les salles de la mairie. Notre stand est situé à l'extérieur square Jean Cherioux et porte le numéro 179. Venez nous rejoindre le samedi 11 septembre 2021 de 10 heures à 18 heures pour partager autour des activités créatives que nous proposons à nos élèves. 30 août 2021 30 / 08 / août 06:33 L'ensemble de nos cours au sein de l'atelier reprendra dès le lundi 6 septembre 2021.

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