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Comme on ne peut donc pas procéder à une fermentation, on va donc réaliser l'eau de vie de houx par une macération. Cela consiste à partir d'un alcool agricole existant d'y faire macérer les baies pendant plusieurs semaines. Puis on procède à la distillation en alambic de cuivre et au vieillissement de l'eau de vie obtenue. Les producteurs d'eau de vie de baies de houx André Blanck Le domaine André Blanck, à Kientzheim en Alsace, produit des vins d'Alsace, du crémant, eaux de vie et liqueurs dans le respect des traditions et du terroir. Baie de houx 3. Bertrand La distillerie Bertrand, située à Uberach dans le Bas Rhin, distille de l' eau de vie de fruits en Alsace depuis 1874. Poire Williams, framboise, vieille prune. Binner Le Domaine viticole Audrey et Christian Binner est situé en plein cœur du vignoble alsacien, dans la poche de Colmar depuis 1770. Distillation d'Eaux de Vie Traditionnelles. Bollenger C'est au cœur de la colline du Bollenberg, entre Rouffach et Guebwiller que la famille Meyer vous invite à découvrir sa gamme de liqueurs de fruits.
Elaboration des eaux de vie de baies La baie est un fruit charnu dont la pulpe enferme les graines. Certains, parmi les plus nobles, font l'objet d'une distillation, après macération, dont le produit est fort apprécié des connaisseurs. Les baies sauvages, houx, sorbier, gratte-cul, baies de houx, etc, ne contiennent pas assez ou pas du tout de sucre, on ne peut donc pas procéder à une fermentation, on va donc réaliser une macération. Cela consiste à partir d'un alcool agricole existant d'y faire macérer les fruits pendant plusieurs semaines. Ensuite on procède à la distillation en alambic de cuivre, puis au vieillissement des eaux de vie de baies obtenues. Les différentes eaux de vie de baies L'Alisier L'Alisier est une eau de vie rare à goût de noyau ou d'amande amère. Eau de vie d'alisier Lien vers la page des marques d'EDV d'alisier Les Baies de houx L'eau de vie de baies de houx st un alcool obtenu par la macération des baies dans de l'alcool, puis par leur distillation. Le Houx est surtout présent dans les Vosges.