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Saturday, 24 August 2024

L'aubergine éthiopienne ( S. aethiopicum L. ) et l'aubergine gboma ( S. macrocarpon L. ) sont deux espèces cultivées traditionnelles qui sont très répandues en Afrique tropicale. L'aubergine africaine, on utilise aussi bien leurs feuilles que leurs fruits. Ces derniers sont consommés soit frais soit bouillis, cuits à la vapeur, marinés, ou encore cuits à l'étouffée avec des viandes ou d'autres légumes. Les jeunes feuilles entrent souvent dans la composition de soupes ou de ragoûts de légumes. Les fruits de S. aethiopicum peuvent être vert clair à vert foncé, blancs ou encore noirâtres. En mûrissant, ils prennent une coloration rouge, qui tire parfois sur l'orange en raison de leur forte teneur en carotène. Ils ont une forme arrondie ou ovale et une surface lisse ou côtelée. La chair peut être douce ou amère à divers degrés. Les cultivars à fruit ovale sont particulièrement amers. Aubergine africaine recette de la. S. macrocarpon se distingue de S. aethiopicum par ses grandes feuilles glabres et par un calice plus long, qui demeure après la formation du fruit.

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Laver le riz plusieurs fois avec de l'eau chaude et mettre dans la sauce, ajouter du sel et couvrir de 4 l d'eau pour 3 kg de riz. Réduire le feu et laisser le riz cuire complètement à feu doux. Servir le riz avec les légumes, le poulet et la sauce d'oseille. Bon appetit! 250g de farine 100 à 120 g de sucre 10 g de levure boulangère 200 à 250 ml d'eau tiède Une pincée de sel De l'arôme au choix (vanille ou autres) Huile pour la friture Direction Mélanger ensemble la farine, le sucre, la pincée de sel et l'extrait de vanille, puis ajouter la levure et bien mélanger le tout ensemble. Ajouter l'eau et bien battre la pâte avec un fouet ou des mains propres. Puis couvrir avec un torchon (ou couvercle) et laisser reposer pendant 45-60 min. Aubergine africaine recette facile. Lorsque la pâte double de volume, faire chauffer l'huile à température moyenne et former vos boules de pâte à l'aide d'une cuillère ou vos mains puis faire frire. Retirer et servir lorsque vos beignets sont bien dorés. Servir et bonne dégustation!!! Des morceaux de poisson frais (Dorade, Tilapia, maquereau) 10 gombos frais Piments, selon votre goût 2 aubergines, épluché et découpé 1 oignon De L'huile vegetale Quelques feuilles d'oseille si disponible 2 aubergine Africaine (Diakatou ou aubergine blanc) Quelques écrevisses séchées, pilées Du Soumbara/soumbala/Odji/Netetou Sel Cube selon votre goût (Bio, fait maison, etc) 2 cs de poudre de poisson sec hareng (bonga), 1 kg de riz Dans une marmite mettre les gombos, les aubergines, les piments et les aubergines africaines; ajouter de l'eau et porter à ébullition.

Mettez les tomates fraîches, les aubergines, 2 oignons et le piment dans une petite casserole et recouvrez-la d'eau. Laissez cuire le tout pendant 15 à 20 minutes. Entre-temps, découpez 1 oignon et hachez l'ail. Faites frire le poisson dans un bain d'huile chaude. Lorsque les légumes sont cuits, réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une autre petite marmite et faites revenir l'oignon et l'ail découpé ainsi que les crevettes. Frire pendant 1 minute Puis ajoutez les aubergines écrasées. Lafidi (Fouti) avec du poulet - Recettes Africaines. Laissez mijoter le tout pendant 5 à 10 minutes. Assaisonnez simplement avec du sel et du poivre. Votre akpessi est prêt servir chaud avec du poisson frit et des bananes plantain. Bon Appetit!

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