Pêche Mel Bush Images: Maison La Chapelle Palluau
Quand la saveur de la Pêche se marie avec la plus forte bière belge… Créée il y a de nombreuses années par des étudiants sous la forme d'un cocktail, la Pêche Mel Bush est à l'origine un mélange de BUSH Ambrée et de gueuze pêche à parts égales. Brassée depuis 2009 par la Brasserie Dubuisson avec la même rigueur que les autres Bush et selon une recette originale à base d'extraits naturels de Pêche, la Pêche Mel Bush ravira les amateurs de bières fruitées de caractère. Les arômes et extraits naturels du fruit s'harmonisent avec l'amertume originale de la Bush ambrée pour donner une bière pleine en bouche parfaitement équilibrée. La Pêche Mel Bush est une bière filtrée de haute fermentation titrant 8. 5%, ce qui en fera très certainement la plus forte des bières fruitées. Sa force c'est sa douceur. Donc cette version bouteille ne serait pas un cocktail. ça en reste par contre très fort en degré pour une bière fruitée. 18 Réponse par Tuche 07-09-2009 09:07:55 Dingue quand même que ce cocktail improbable qui coulait à flots au cercle d'étudiants en Sciences à Louvain-la-Neuve soit devenu une bière 'officielle' de la gamme Bush... tiens ça me rappelle qu'on a testé ça y a quelques semaines, avec une bush ambrée et une pécheresse.
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La Pêche Mel'Bush est l'une des dernières nées de la brasserie belge Dubuisson, située à quelques kilomètres de la frontière avec le Nord-Pas-de-Calais. Cette bière de fruits aromatisée à la pêche présente la particularité d'avoir un taux d'alcool beaucoup plus élevé que la plupart des bières aux fruits classiques! En effet avec ses 8, 5° d'alcool, elle s'approche plus des bières de type triple que des lambic fruités. Cela s'explique notamment par le style de fermentation utilisé ici, à savoir la fermentation haute, qui permet d'atteindre des volumes d'alcool beaucoup plus importants qu'avec la fermentation spontanée, utilisée pour brasser les bières dites « lambic » dont les Krieks font parties. La Pêche Mel'Bush est une bière limpide à la robe orange tirant sur l'ambre qui se couvre d'une bonne couche de mousse dans le verre. Elle dégage des arômes puissants de pêches qui masquent complétement la présence du houblon et surtout de l'alcool. En bouche, on retrouve les influences de malt, toujours dominé par les saveurs fruitées et mielleuses de la pêche.
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