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Sunday, 2 June 2024

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Ces petits moelleux sont tout simplement un délice!!! Ingrédients: pour 8 ramequins > 150 g de chocolats noir pâtissier > 100 g de beurre > 100 ml de sucre (100g) > 4 œufs > 30 ml de farine (15g) > 8 carrés de chocolat blanc, ou praliné.... Dans un pichet Microplus (ou un bol), déposer le chocolat noir cassé en morceaux, le beurre et faire fondre 1mn à 1mn 30 à 750watts. Ajouter le sucre, les œufs et la farine; mélanger à l'aide de la Spatule Silicone jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Répartir ce mélange dans les 8 ramequins et enfoncer un carré de chocolat blanc au milieu de chaque fondant. Verser 400 ml d'eau froide dans le réservoir à eau du Micro Vap'. Poser la passoire inférieure et y placer les ramequins. Couvrir et faire cuire 15mn à 600watts. (cela fonctionne trés bien avec mon micro-ondes mais en fonction du votre, cuire à 750W si besoin) Enlever les ramequins du micro Vap' (ne pas trop laisser reposer). Laisser tiédir 15 mn environ avant de démouler. Servir ces petits fondants avec une crème anglaise, une boule de glace ou rien:) ils se suffisent à eux mêmes.

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Laisser ensuite les biscuits refroidir sur une grille. Préparer les poires: Dans une poêle, faire fondre sur feu doux le sucre à sec (c'est-à-dire sans ajouter d'eau) jusqu'à obtention d'un caramel brun foncé. Ajouter les dés de poires, la gousse de vanille fendue et grattée et remuer pendant 5 min. Préparer la sauce au caramel: Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le sucre à sec jusqu'à légère coloration. Faire tiédir la crème quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole (elle s'incorporera ainsi plus facilement). Verser la crème tout doucement dans le caramel en 3 fois, tout en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre et remettre à cuire sur feu moyen pendant quelques secondes afin que le caramel soit bien onctueux. Préparer la mousse au caramel: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Si ce n'est déjà fait, placer la crème liquide au réfrigérateur (j'ai également glissé le bol du kitchenaid ainsi que le fouet au congélateur pour une meilleure prise de la crème ensuite).

150g de chocolat noir 100g de beurre 60g de sucre 4 oeufs 30ml de farine 8 carrés de chocolat (au choix: blanc, noir, lait, pour moi c'était chocolat caramel) Ces fondants sont juste délicieux!

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