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Dans les régions de culture pachtounes, on trouve: le nân-é qasa, à Mazâr-e Charîf, une galette allongée et fine, avec des rayures tracées avec les doigts; le nân-é pandja est plus épais, à dessins et peut se conserver un jour; le nâ-é gerda est épais et rond, avec des dessins circulaires. Pakistan et Inde [ modifier | modifier le code] Le nân est un héritage et une spécialité des musulmans. Plaque en terre cuite pour four pitfalls of moving. En Inde, lors de la période Moghol, du XVI e siècle au XVIII e siècle, les princes firent venir des artisans perses, ottomans et mughals, qui importèrent les techniques de panification de leur pays. Ils contribuèrent au développement de la consommation du pain dans cette région. La désintégration de l'Empire moghol à la fin du XVIII e siècle conduisit un grand nombre d'aristocrates à se replier de Delhi à la cour d'Avadh (à Lucknow). Le nân diffère du chapati indien par sa forme et son mode de cuisson. Le chapati est généralement rond et est cuit sur une plaque en fonte appelée tawa, tandis que le nân cuit théoriquement dans un four en terre cuite, appelé tandoor.

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Tout d'abord, plongez le récipient à tajine (en bas) dans de l'eau froide: par exemple dans une baignoire! Ensuite, au supermarché, vous pouvez trouver un diffuseur de chaleur (un peu comme les vieux grille-pain de nos grands-mères, ceux qu'on mettait au gaz) que l'on met entre le gaz et le bol à tajine. Pourquoi cuire dans un tajine? Les tajines (ou tagine), sont des préparations d'origine berbère à base de viande ou de légumes, dont le nom vient du plat en terre cuite à couvercle conique dans lequel elles sont cuites. Voir l'article: Comment faire cuire du boeuf à la poêle? La vapeur s'y condense et nappe lentement le plat, concentrant ainsi les saveurs et les arômes. Lire aussi Quel couvercle va au four? Sole de four alimentaire pour cuisson à bois - Terres Cuites de Raujolles. Si vous devez couvrir quelque chose dans le four, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie, un couvercle en métal, du papier sulfurisé, un couvercle en silicone ou un tapis en silicone à la place du papier d'aluminium. Sur le même sujet: Quel est le temps de cuisson d'un steak?

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