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Comment gérer un fromage truffé italien Pour commencer, nous pouvons dire que de nombreuses fromageries fabriquent du fromage aux truffes italien en associant des truffes noires en flocons ou en fines tranches à un fromage fabriqué à partir d'un mélange de lait de vache et de lait de brebis. Le goût reste très léger et tout aussi savoureux, la pâte est crémeuse et friable. Ainsi, il faut savoir que le fromage n'a pas besoin d'une longue période de maturation. Il est normalement affiné pendant quinze ou vingt jours avant d'être commercialisé. La forme se présente généralement comme un scalzo arrondi d'assez grande taille, de couleur paille, en plus du noir de la truffe. Au niveau de la conservation, La température de service doit être à température ambiante, même s'il doit être en amont conservé au réfrigérateur, entre 2 et 6 degrés (pas plus de neuf mois! ): il est donc conseillé de le sortir du réfrigérateur au moins une heure avant de le consommer. Fromage au truffe un. Les utilisations recommandées des fromages aux truffes d'Italie: Le servir simplement sur un beau plateau à fromage, avec un pain italien chaudement doré au four Sous forme de crostini chauds (fondu dans ce cas bien sûr! )

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Si ça peut aider j'ai utilisé la tartufata de chez Florelli que l'on trouve très facilement en magasin. Ne pas trop en mettre non plus pour éviter que ça ne coule! 1/3 du pot suffit... Pas plus de la moitié pour un fromage type Pont l'Evêque! La Truffe et le fromage : un mariage parfait ?. Comme on ne gaspille pas le reste servira pour des pâtes, un risotto ou simplement tartiné sur des petites tartines grillées à l'apéritif (des crostinis en Italie! ) ECRIRE UN COMMENTAIRE

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Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici comment réaliser facilement une recette de fromage "à la truffe d'été" à un moindre coût pour un repas de fête! Attention! Cette recette n'est pas de saison! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Divers) Ingredients 1 grosse part de Brie ou 1 Camembert de Normandie ou 1 Pont L'évêque 1/2 petit pot de tartufata (Pasta et Bruschetta champignons truffe) Ustensiles 1 bon couteau Film alimentaire ou l'emballage du fromage Pour terminer... Il ne s'agit pas de la recette de brie truffé à la véritable pelure de truffes, le top! Fromage au truffe restaurant. Il s'agit ici d'une recette qui cependant fait de l'effet avec son parfum "truffe" bien présent.... et à un moindre coût Le choix du fromage: Que ce soit un brie, un camembert ou tout autre fromage de la même catégorie des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brillat Savarin en Bourgogne, il faut le choisir juste à point ni trop crémeux, ni plâtreux! Le choix de la crème Tartufata: Choisir un produit avec les ingrédients les plus naturels possible ce qui signifie lire l'étiquette pour avoir un arôme naturel, pas d'additifs, pas de conservateurs, pas de colorants ni d'exhausteurs de goût...

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Elle se cueille généralement au printemps, mais atteint sa maturité entre novembre et le début du mois de mars. C'est à cette période qu'elle atteint le summum de son arôme. La truffe, en tant que plante sauvage ne peut être cultivée au sens propre du terme, ce qui fait toute sa rareté. De plus, elle ne se trouve pas facilement. Fouet de Fromage au lait de Chèvre Truffé. Habituellement, sa recherche nécessite le flair d'un chien ou d'un cochon truffier. Ce trésor végétal est surnommé « le diamant noir » par certains. Qu'elle soit noire ou blanche, la truffe peut être servie en apéritif, en entrée, en plat principal ou même associé au dessert. Néanmoins, la truffe blanche est meilleure quand elle est mangée crue, tandis que la truffe noire est plus souvent cuite avant sa dégustation. Quoi qu'il en soit, la truffe a le pouvoir de rehausser le goût de n'importe quelle recette et de rendre original le plus classique des plats. D'ailleurs, cette denrée est très prisée dans la haute gastronomie française et est servie par les plus grands restaurants.

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Le Moliterno à la truffe, l'Italie dans toute sa splendeur | La Crèmerie Royale LES FROMAGES D'EXCELLENCE EN LIGNE Appelez-nous 02 35 12 40 79 Choix non disponible Au pays des saveurs "Made in Italy" La robe tachetée du Moliterno laisse entrevoir la présence gourmande d'éclats de truffe. Une belle intensité arômatique, une matière généreuse et dense en bouche. Le lait frais de brebis élevées à l'état sauvage est versé dans une bassine de coagulation avec le ferment "scotta innesto" préparé depuis des siècles selon la même méthode. Le lait coagule à une température de 40°C avec de la présure. Ensuite, à l'étape du refroidissement, le Moliterno est placé sous le sel pendant 8 heures. Fromage au truffe saint. Le temps d'affinage pour une pâte mi-dure est de 4 mois. Notre fromage italien vous offre ses parfums tout au long de l'année. Le Moliterno est réalisé selon la même recette que le Pécorino, la seule différence est le lieu de production. Notre affinage: 4 mois Profil et caractère: Lait pasteurisé de brebis Pâte pressée non cuite Conseil dégustation: Nous vous conseillons d'apprécier ces arômes uniques après une mise à température ambiante.

Ce produit est proposé par une TPE/PME française. Soutenez les TPE et PME françaises En savoir plus Livraison à 4, 13 € Temporairement en rupture de stock en raison d'une forte demande. Recevez-le mercredi 1 juin Livraison à 6, 60 € Il ne reste plus que 7 exemplaire(s) en stock. Économisez plus avec Prévoyez et Économisez Recevez-le mardi 31 mai Livraison à 5, 73 € Recevez-le mercredi 1 juin Livraison à 5, 82 € Recevez-le entre le samedi 11 juin et le lundi 20 juin Livraison à 8, 00 € Recevez-le samedi 28 mai Livraison à 6, 07 € Il ne reste plus que 2 exemplaire(s) en stock. Fondue savoyarde à la truffe : recette de Fondue savoyarde à la truffe. Recevez-le entre le mardi 31 mai et le samedi 4 juin Livraison à 15, 12 € Il ne reste plus que 15 exemplaire(s) en stock. Recevez-le entre le lundi 30 mai et le mardi 31 mai Livraison à 14, 90 € Économisez plus avec Prévoyez et Économisez Recevez-le mardi 31 mai Livraison à 5, 68 € Recevez-le entre le samedi 11 juin et le lundi 20 juin Livraison à 8, 00 € Il ne reste plus que 7 exemplaire(s) en stock. Recevez-le entre le samedi 11 juin et le lundi 20 juin Livraison à 8, 00 €