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Réalisez au moins une des expériences en anglais Ingrédients Conditions Résultat Eau - farine - sel - poudre levante (ou levure chimique) Repos à 20°C et cuisson à 200°C Eau - farine - sel - levure de boulangerie (ou biologique) Eau - farine - sel Pas de repos et cuisson à 200°C Correction La pâte ne gonfle pas et le pain n'est pas réussi. La pâte gonfle et le pain est réussi. Questions: Quel est le rôle de la levure biologique? Quelle est la différence entre les 2 levures? A quoi sert l'eau? A quoi sert de laisser reposer la pâte? Qu'est ce que la levure? Qu'apporte le pain à notre organisme?... Évaluation svt 6ème conservation des aliments par ultrasons. 3) Informations sur le pain (photos, informations sur le métier de boulanger,... ) Ce que j'ai appris: Le pain provient de la transformation d'une matière première végétale (le blé), cette transformation est contrôlée par l'homme. Les ingrédients du pain sont l'eau, la farine, le sel et de la levure biologique. Le goût du pain peut varier en fonction des ingrédients utilisés et de sa fabrication.

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Cette transformation biologique des aliments a lieu par le processus de fermentation. Les levures transforment… Le sucre en…alcool + gaz · Jus de pomme en…cidre + gaz · Jus de céréales (houblon) en…bière + gaz · Jus de raisin en…vin (+ gaz) · Farine en…pâte (alcoolisée) + gaz Les bactéries du lait (lactobacilles …) transforment… Le sucre en …acide · sucre du lait (lactose) en …lait acidifié caillé (yaourt) Lire la suite III- Les procédés permettant de conserver les aliments: Activité 3: comment conserver les aliments afin d'empêcher le développement de micro-organismes potentiellement dangereux? Bilan A3: Certains micro-organismes sont dangereux pour la santé: ils sont pathogènes. Évaluation svt 6ème conservation des aliments par le froid. Pour éviter qu'ils se développent dans nos aliments, des règles d'hygiène alimentaire doivent être respectées lors de la production, du transport, de la transformation et de la conservation des aliments. Pour conserver les aliments, il faut empêcher aux micro-organismes pathogènes de s'y développer: - La première étape est de travailler dans un environnement - Pour la conservation, plusieurs procédés existent: stérilisation, traitement UHT, Lyophilisation (élimination de l'eau indispensable à la vie), conservation par le froid (par réfrigération ou congélation) Lire la suite

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01 76 38 08 47 Accueil Recherche Se connecter Pour profiter de 10 contenus offerts. Accueil Recherche Se connecter Pour profiter de 10 contenus offerts. Sixième SVT Exercice de connaissances: Compléter un texte sur la conservation des aliments Compléter chacune des phrases suivantes avec le terme ou l'expression qui convient.

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Activité 2: même principe avec la date d'utilisation optimale d'un aliment. Activité 3: Application pratique en faisant glisser des images de produits alimentaires dans un tableau dont les colonnes correspondent à la date limite d'utilisation optimale, à la date limite de consommation et aux produits sans date limite. 3- Place de la séance: Cette séance peut-être utilisée en introduction à cette partie. Après une étude active des définitions de la date limite de conservation et la date limite d'utilisation optimale on propose un classement de différents aliments. CM1-SCIENCES et TECHNOLOGIE - Evaluation :L'origine des aliments. 4- Plus-values dégagées: Aspect dynamique du TNI qui permet sans arrêt de revenir rapidement aux définitions pour retourner ensuite à l'exercice. Travail réalisé par un ou plusieurs élèves devant la classe. 5- Fichiers proposés au téléchargement: Paperboard utilisable sur TNI Promethan présentant une définition de la date de péremption d'un aliment avec certains mots mobilles, un tableau permettant de définir rapidement cette date.

QUESTION N° 2: A: VRAI B: VRAI C: FAUX D: VRAI QUESTION N° 3 En Alsace, la sucrerie d'Erstein traite les betteraves sucrières cultivées dans la plaine: A) - l'extraction du sucre contenu dans la betterave sucrière permet de fabriquer du sucre en morceaux, B) - le sucre en morceau est un aliment d'origine animale, C) - dans la sucrerie d'Erstein, la fabrication du sucre est une transformation biologique, D) - le choix de la variété de betterave permet d'augmenter le rendement de production de sucre. QUESTION N° 3: A: VRAI B: FAUX C: FAUX D: VRAI Téléchargez le fichier du QCM: