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Monday, 26 August 2024

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Refermer le sac contenant les deux bacs superposés et le placer dans un endroit frais (18° à 21°Celsius - 65-70° Farenheit) et sombre pendant 4-6 semaines. Au cours de cette période d'incubation, l'humidité devrait être maintenue à 90-100%, le CO2 à 6000-9000 ppm et aucun échange d'air frais. (Ndr - Les deux bacs étant enfermés dans un sac, saturés d'humidité par le bas contenant le ray grass, on imagine mal que l'humidité soit inférieure à 90%). Étape 19. Obtention des sclérotes Après 4-6 semaines, la surface du substrat doit être couvert de sclérotes. Les sclérotes, ces morceaux durs, sont le secret de la croissance des morilles. Ce sont les «graines» de vos champignons. Quelle altitude pour les morilles ? - florijardin. Garder au frais (3 ou 4°) les sclérotes (bac à légumes du réfrigérateur). Ces sclérotes sont viables au plus pendant un an, dans des conditions optimales. Étape 20 Refroidissement (une étape nécessaire) Après envahissement par les sclérotes et le "blanc" (mycélium), stoppez la superposition: enlevez le bac de semences de semence de ray-grass et mettre le bac contenant les sclérotes en réfrigération (3 à 4°) pendant deux semaines.

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Cet article fera l'objet de commentaires ces jours suivants. Vos contributions sont les bienvenues (questions, remarques) en écrivant ici Summertown, Tennessee, USA ( photos des étapes par Bob Harris) "Cette technique a été développée par Gary Mills, mycologue, après de nombreux essais et erreurs, et d'observations des morilles poussant dans la nature. Ce qui suit est une séquence que Gary a présenté dans le cadre de la série de PBS, "Scientific American Frontiers". La température, l'humidité, le substrat et d'autres paramètres détaillés ont été mis dans le domaine public par George Robert Trager. " Étape 1. Généralement la cueillette se fait au début du printemps. Ils peuvent être très difficiles à trouver, mais regardez bien sous les arbres, parmi les feuilles tombées à l'automne précédent et, si possible, dans les zones récemment brûlées par les feux de forêt. Sol pour morilles recette. Étape 2. Gardez les morilles aussi fraîches que possible après la cueillette en les conservant dans un sac, puis mettez-les au réfrigérateur lorsque vous rentrez à la maison (dans le bas à légumes 3 à 4°).

Vous pouvez aussi congeler les morilles fraîches avant ou après la cuisson. Accords de saveur La morille fraîche s'accorde remarquablement bien aux saveurs des asperges, de la crème, de l'ail et des échalotes françaises. Provenance Nos morilles fraîches sont cueillies à la main en Colombie-Britannique, Canada.