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Tu veux cuisiner des christophines mais tu n'as pas d'idées, je te propose 3 recettes végétales. Mais d'abord découvrons ce qu'est la christophine. Origine et goût La christophine est une plante vivace tubéreuse à longues tiges rampantes ornées de vrilles originaire du Mexique (il parait). Egalement connue sous le nom de chayotte ou chouchou, elle produit des fruits généreux en forme de grosses poires vertes ou jaunes dotés d'un noyau central. Ce fruit présente une chair ferme dont le goût rappelle celui de la courgette. En cuisine La christophine peut se manger cru en salade ou cuite à la vapeur ou à l'eau. Cependant étant donné qu'il s'agit d'un légume composé d'environ 90% d'eau, je le cuisine toujours à la vapeur pour réaliser mes plats sauf si je réalise la recette de Tatie Maryse le ragoût de christophine que je prépare en version 100% végétale. Toutefois, le plat le plus connu est le gratin de christophine. Mais on peut réaliser de nombreuses recettes avec cet aliment. Gratin de christophine au lait de coco hair and body mist. On peut même faire de la confiture (découverte de la foire de Rivière Pilote).
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Aujourd'hui je vous propose 3 recettes 100% végétales à base de christophine. Galettes végétales à la christophine Velouté de christophine au pois cassé Gratin de christophine au lait de coco 1. Sauté de Veau au Lait de Coco et Citron vert, Gratin de Christophines - Les Vitelliers. GALETTES VÉGÉTALES A LA CHRISTOPHINE Galette végétale christophine Pour réaliser ces délicieuses galettes, il faudra: 200 g de christophine cuites 1 oignon jaune pelé 1 carotte 1 cuillère à café rase d'épice au choix 1 pincée de sel ou plus selon les goûts 1 c à soupe de graine de chia ou graine de lin moulue 50 g de farine manioc pour cette recette Huile d'olive ou coco pour la cuisson Préparation Mixer tous les ingrédients (sauf l'huile) au robot de sorte à obtenir une préparation homogène. Si vous n'avez pas de robot, mélangez tous les ingrédients à la fourchette, en prenant soin de bien réduire les ingrédients en purée Former les galettes à l'aide d'un emporte-pièce ou à la main Verser l'huile de coco ou d'olive dans une poêle, 1 c à soupe suffira. Toutefois pour des galettes croquantes, il est préférable d'ajouter 1 ou 2 c à soupe d'huile.
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Emiettez le pain d'épices dessus et terminez par le fromage râpé. Faites gratiner 10 min env. Recettes: Sabine Paris - photos: Bob Norris
Étape 2 Faire cuire le riz dans de l'eau salée (dans une casserole à part si possible). En attendant que les chayottes et le riz cuisent, couper finement l'oignon rouge et le poivron. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y placer l'oignon et le poivron coupés ainsi que les lardons. Remuer avec une cuillère en bois. Étape 5 Lorsque les chayottes sont cuites, les égoutter et éplucher leur peau. Les couper en dés, (les graines du milieu se mangent). Faire cuire les chayottes dans la poêle et remuer pendant 5 min. Ajouter les épices, le sel et le poivre. En fin de cuisson, ajouter le lait de coco, la sauce soja et l'huile de sésame. Gratin de christophine | Une Plume dans la Cuisine. Note de l'auteur: « Il est possible de ne mettre que la moitié du poivron. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Chayottes au lait de coco
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