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Moulin à vent - Château des Jacques possède une palette d'accords assez large ce qui lui permettra de s'accorder avec une multitude de mets: salade thaï au bœuf déglacé à la sauce soja brochettes de poulet marinées à l'ail et au citron, dos de cabillaud en papillote accompagné de légumes croquants, tian de légumes du soleil et plateau de fromages. Fiche technique Dégustation Fraîcheur, Plaisir aromatique, Harmonie, Elégant Bouche Elégance du fruit, souplesse des tanins, fraîcheur Accompagne Charcuterie, Poisson, Grillades, Viande rouge, Viande blanche, Salades composées, Fromage Appellation AOP Moulin à Vent Cépages Gamay Degré d'alcool 13. 5° Garde 10 ans Couleur Vin rouge Cuvée Moulin à Vent - Château des Jacques La Maison Louis Jadot a été fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot. Plusieurs générations se succèdent à la tête de cette entreprise familiale portées par les mêmes valeurs: préserver le patrimoine viticole de la Bourgogne, garantir la qualité des vins de ce terroir unique.
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Au cours de cette vente unique et rare, Le Carré Des Vins prend le pari fou que celui de vous proposer de Grands Vins du Beaujolais... sur des millésimes à maturité et qui ont évolué dans le temps. Oui, le Beaujolais sait produire de grands vins de garde. Des vins qui naissent autour du fabuleux Gamay, leur cépage unique et qui sont le fruit d'une viticulture soignée et d'élevages de grande classe. Trop longtemps cantonnés aux vins à consommation rapide, à ces jus de raisins pales et insipides, le Beaujolais retrouve ses lettres de noblesse ici, grâce aux flacons du Château de Jacques sur Moulin-à-Vent, appellation émérite et vouée à de longs vieillissements. Le Château des Jacques, aujourd'hui l'un des domaines les plus reconnus du Beaujolais, est situé dans le village de Romanèche-Thorins, dans l'appellation Moulin-à-Vent. Le domaine à été acheté en 1996 par la célèbre maison Louis Jadot, devenant la première maison bourguignonne à posséder un vignoble significatif dans le Beaujolais.
Ce minéral constitue l'une des spécificités de l'appellation. La vinification se fait en grappes entières. Cette méthode est particulière au Beaujolais. Après encuvage et première fermentation alcoolique, le raisin est pressé. Jus de tire et jus de presse sont alors assemblés avant une 2e fermentation, malo-lactique. Son rôle est d'assouplir les vins en leur ôtant de l'acidité. Pour exprimer le maximum de composants et donner aux vins Moulin-à-Vent de la structure, de nombreux vignerons utilisent des techniques consistant à immerger le raisin dans le jus, au cours de la fermentation: grillage, pigeage, délestage ou remontage. Bien charpentés, une partie des vins de Moulin-à-Vent peuvent faire un séjour en fûts pour obtenir des cuvées fûts de chênes permettant au vigneron d'élargir la gamme des vins qu'il propose. Moulin à vent, le seigneur des crus du Beaujolais Moulin-à-Vent est l'une des 10 appellations communales des crus du Beaujolais. Contrairement aux 9 autres appellations, nommées selon le village où elles sont produites, l'AOC Moulin à Vent beaujolais a la particularité d'être nommée selon son emblème, un antique moulin situé sur la commune de Romanèche-Thorins.
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