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Saturday, 3 August 2024
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Eléments Indispensables à la dégustation des vins, les verres à vin s'invitent à chaque dégustation. Ils magnifient le vin, sont révélateurs d'arômes et il en existe de toutes sortes et de toutes les tailles. Nous vous proposons dans cet article, une immersion autour de cet objet incontournable du monde du vin. La petite histoire du verre à vin Les verres à vin que l'on connait actuellement ne sont apparus qu'au début du 14ème siècle. Ils étaient, à l'époque, le reflet du savoir-faire vénitien de l'île de Murano, qui les exportait à travers toute l'Europe. En France, au cours du 18ème siècle, il arrivait que les personnes dégustent plusieurs vins au cours du même repas. C'est comme cela qu'au 19ème siècle les services de verres se diffusent. Chaque verre à alors son propre usage. De plus, à cette époque le verre se démocratise et n'est plus réservé exclusivement à la bourgeoisie, son usage devient commun. Au 20ème siècle, Claus Riedel est le premier à reconnaître une corrélation entre la forme du verre à vin et l'influence qu'elle a sur la dégustation.

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Attention donc aux coupes qui ne retiennent pas les bulles. Pour le service, vous pouvez remplir votre verre aux deux tiers de sa contenance. Les verres en fonction de l'âge du vin Pour un vieux vin, privilégiez une ouverture de verre étroite qui emprisonne les arômes dans le verre. A contrario, avec un vin jeune, privilégiez une ouverture un peu plus large pour permettre aux arômes de se libérer plus rapidement au contact de l'air ainsi qu'un contenant large pour faciliter l'aération. Vous pouvez aussi utiliser l' aérateur connecté Aveine pour obtenir une aération précise et mesurée. Les verres en fonction des régions Chaque région viticole est « représentée » par un verre qui permet de déguster au mieux et de profiter de tous les arômes du vin qu'elle produit. On trouve, entre autres, le ballon représentatif de la Bourgogne, la forme effilée du vin de Bordeaux, la flute de Champagne, ou encore le verre à vin alsacien au pied vert. Conclusion S'il existe un verre adapté à chaque type de vin, qu'il se distingue par sa couleur ou par sa région, cela n'est pas anodin.

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Dans certains cas exceptionnels seulement, comme dans le cas des vins mousseux, le verre peut être rempli jusqu'à plus de la moitié, afin de pouvoir déguster et admirer le perlage. Le verre lui-même doit également avoir une température particulière: par exemple, il doit être froid si le vin est blanc ou pétillant, alors que la température ambiante conviendra parfaitement dans le cas des vins rouges. Afin de ne pas altérer le goût, le lavage des verres doit être précis, et en utilisant l'eau courante, sans utiliser de détergents agressifs: en cas d'utilisation de verres, il sera bon de les rincer correctement, puis de les nettoyer en utilisant un chiffon qui ne peut pas libérer de poils et de peluches sur le verre, comme les chiffons de lin. La forme parfaite du verre pour un vin parfait À chaque vin, son verre: en effet, les formes des verres ont été expressément étudiées afin de permettre, à celui qui les déguste, de pouvoir goûter et apprécier les principales caractéristiques des meilleurs vins.

Vous l'avez sans doute remarqué: le vin n'a pas le même goût dans un verre "à moutarde" que dans un majestueux calice en cristal. Au-delà de l'aspect esthétique, pas de dégustation possible sans un verre qui sache mettre le vin en valeur. En dégustant le vin dans un contenant mal adapté à son contenu, vous aurez à peu près le même plaisir qu'en jouant au tennis avec une balle en mousse: vous allez vous fatiguer pour rien. Alors quel verre choisir? Taille, forme, finesse … voici quelques recommandations à suivre pour décupler votre plaisir de la dégustation. A vos verres…prêts…partez! Un verre d'environ 35 cl est bien adapté à la plupart des vins. Un plus petit pour les vins moelleux, liquoreux ou les vins doux naturels (Porto, Banyuls, Maury etc. ), et un plus grand pour les grands crus peuvent s'avérer utiles. La série Good Size® de l'Atelier du Vin permettra de s'adapter à ces trois cas de figure. Privilégiez évidemment un verre à pied car vous éviterez de réchauffer le vin avec votre main ou de laisser des traces de doigts sur le verre.