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Friday, 28 June 2024

LES MARQUES D'APÉRITIFS À BASE DE VIN Les vermouths, les quinquinas, les VDL, les VDN, les vins aromatisés. De Antésite à VeRy. 890 liens. L'apéritif à base de vin (ABV) Les ABV, apéritifs à base de vin, sont élaborés à partir de vin rouge, blanc ou rosé. Ils sont aromatisés avec des infusions de plantes, de racines, de fleurs, ou d'écorces de fruits… Puis on ajoute de l'alcool neutre, du sucre ou du caramel. Elaboration des ABV ABV est l'abréviation d'Apéritif à Base de Vins. Ils sont obtenu à partir de vin ou de jus de raisin fortifiés avec de l'alcool éthylique d'origine agricole. En fonction du stade de fermentation pendant lequel intervient ce mutage, le taux de sucre résiduel varie, on obtient alors un vin plus ou moins sec ou doux. Les ABV titrent généralement entre 16° et 18° d'alcool. C'est le choix des ingrédients et leur proportion qui définira le goût particulier de chaque marque. A partir des méthodes traditionnelles de macérations, d'infusions et de distillations, le liquoriste travaille un grand nombre de plantes, de baies, d'épices et de fruits régionaux ou exotiques.

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Le tout est actuellement en macération. Verdict dans un mois. Comme beaucoup d'entre vous m'ont demandé la recette sur facebook, je n'attends pas le verdict et vous la partage dores et déjà. A noter que vous trouvez trouver quelques fluctuations de dosages sur le net: C'est comme toute les recettes tradi, chacun à ses préférences. A noter aussi que selon votre région, il vous faudra peut être attendre un peu. Le Gers est assez précoce 😉 En espérant que ce vin d'épine vous plaise, je vous souhaite un bon week-end! **** **** Recette: Vin d'épine (troussepinette) Ingrédients des jeunes pousses (=nouvelles branches avec feuilles) de prunellier 1 Litre de vin (rouge ou blanc) 200 ml d'eau de vie 100g de sucre (vin blanc) à 150g (vin rouge) matériel: 1 bocal de 1L+ 1 bouteille 1 bouchon Réalisation Étape 1: La cueillette des jeunes pousses Pour identifier le prunellier, rien de plus simple ( cf. mon herbier pour compléments): 1) c'est le premier arbuste à fleurir au printemps, avec une jolie floraison blanche.

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* Dosez le sucre en fonction de la sucrosité de votre vin. SI vous hésitez, je vous conseille de partir sur moins de sucre, et compléter après une semaine de repos. Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux: -- Twitter -- Facebook -- Pinterest --

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