Poulet Fumé Au Fumoir
Poulet fumé - les meilleures recettes Recette 1: Poulet fumé à chaud Voulez-vous cuisiner des viandes aromatiques et juteuses, sans dépenser beaucoup d'argent et beaucoup de temps? Alors cette recette est pour vous. Nous décrivons ci-dessous la méthode la plus simple pour fumer du poulet. Avant d'envoyer la viande à l'unité de fumage pendant seulement 40 minutes, nous allons effectuer un certain nombre d'actions simples: nous allons abondamment frotter le poulet avec des épices, du poivre, du sel, puis nous allons le sécher et l'envoyer au fumoir. Ingrédients: poulet entier, sel et poivre noir au goût, toutes les épices que vous aimez. Préparation: Une fois le poulet assaisonné, nous le mettons dans un sac en plastique pendant quelques heures afin de le laisser tremper. Passé ce délai, nous récupérons le poulet et le faisons sécher à l'air frais. Poulet fumé au fumoir de la. Ensuite, placez le poulet dans l'appareil à fumer, réglez le plateau, qui drainera l'excès de graisse, et fumez le poulet sous l'effet d'un feu intense pendant quarante minutes.
Poulet Fumé Au Fumoir Bohémien
Préférez les grandes races d'oiseaux plutôt jeunes. Pour accélérer le processus de salage avant de fumer, les experts recommandent d'injecter de la saumure au poulet par injections. Poulet fumé au fumoir bohémien. Cela devrait être fait par petites portions tous les 3 à 5 cm de la surface de la carcasse. Et la dernière chose à retenir: seul un oiseau sciemment en bonne santé devrait être fumé à froid, car certains micro-organismes, notamment les œufs de parasites, résistent au tabagisme. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de la viande, il est préférable de choisir la méthode de fumage à chaud.
De cette façon on brûle la sciure tout en chauffant le fumoir. Faites chauffer pendant 30 secondes. C'est bon! Votre fumoir est parti pour environ 4 heures de fumée. Surveillez-le de temps en temps. Pour prolonger le fumage il suffit de remplir à nouveau le tiroir de sciure et de la rallumer. Vérifiez néanmoins au bout de 10mn que la fumée sort toujours aussi bien, et réallumez au besoin. Il arrive parfois que cela ne parte pas du premier coup, notamment dans des situations d'humidité ou de froid. Temps de fumage Le temps de fumage dépend de la taille des pièces à fumer, du goût que l'on souhaite y trouver, et du matériel utilisé. Avec ce fumoir et la méthode que j'ai présenté, je fume 2H30 à 3H 30 pour les petites pièces (filets de poisson de petits à gros, magrets, filets mignons, saucisses…) et 4h en moyenne pour un poulet ou un filet de saumon. Poulet fumé au fumoir en. Ce sont des bonnes bases de départ, à vous ensuite d'adapter suivant vos goûts. La poitrine fumée demande 8h de fumage au moins. Dégustation Il est préférable d'attendre 1 jour ou deux avant de consommer les produits fumés, le goût en sera plus prononcé.