Saucisson Au Chocolat Sans Oeufs
PREPARATION 1 – Concasser grossièrement les amandes et les faire griller à sec dans une poêle pendant 5 mn. 2 – Concasser les biscuits: les mettre dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. On peut laisser quelques petits morceaux. Concasser également les 2 petites meringues. 3 – Faire fondre doucement le chocolat, le beurre et la purée d'amandes au bain-marie. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. 4 – Puis ajouter les meringues et les biscuits concassés, les 2 c. à soupe de macédoine de fruits confits et les amandes grillées. Bien mélanger pour enrober de chocolat tous les ingrédients. 5 – Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer la préparation et former un saucisson d'une longueur de 40 cm environ. Bien tasser pour amalgamer l'ensemble. L'enrober ensuite d'un film étirable en serrant les extrémités et le rouler pour lui donner une belle forme de saucisson. Mettre au frais pour 24 h minimum. Finition: Sortir le saucisson au chocolat du froid et le passer dans du sucre glace à plusieurs reprises pour bien l'imprégner.
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Le saucisson au chocolat pour Noël, rien de mieux pour grignoter et épater toute la famille. J'ai utilisé la même recette que celui de l'an dernier en modifiant une bricole: je ne mets pas de sucre, mais du chocolat au lait. Pour 1 saucisson: 80 gr de beurre 130 gr de chocolat noir patissier 70 gr de chocolat au lait 15 gr d'amandes entières 15 gr de noisettes entières 20 gr de petit beurre en morceaux 20 gr de sucre glace Faire fondre le chocolat et ajouter le beurre. On obtient un chocolat bien lisse. Ajouter les amandes, les noisettes et les petits beurre. Bien mélanger. Laisser tiédir. Verser le mélange sur un morceau de film alimentaire. Former un boudin en roulant le mélange dans le film. Faire des petits noeuds aux bouts pour maintenir la forme. Mettre au frais jusqu'à ce que le saucisson soit bien dur. (plusieurs heures) Retirer le film alimentaire et rouler le saucisson dans le sucre glace.
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(6) Envelopper donc le tout avec le papier sulfurisé et refermer les extrémités comme un bonbon puis comprésser le tout avec les mains. (7) Envelopper à nouveau le cilindre avec de l'alluminium et conserver au frigo pendant 3/4heures. (8) Sortir le cilindre du frigo puis retirer l alluminium et le papier sulfurisé. (9) Saupoudrer abondamment avec du sucre glace tout autour du saucisson puis frotter légèrement avec les mains pour supprimer l'éxcès de sucre. (10) Insérer le saucisson dans un filet élastique pour aliments puis faire 2 noeuds aux éxtrémités. Le saucisson au chocolat en pret à etre découpé et dégusté!!! !
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Enroulez de nouveau bien serré dans du film alimentaire, entortiller les deux extrémités de film, posez dans un plat et réservez réfrigérateur à plat, au moins deux heures jusqu'à ce qu'il durcisse. Une fois durci, enlever le film et le saupoudrer de sucre glace, puis frotter légèrement avec les mains pour supprimer l'excès de sucre. Le saucisson au chocolat en prêt à être découpé et dégusté!!! Il se conserve très bien, emballé dans du film alimentaire, au réfrigérateur. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (91g) Calories: 441Kcal Glucides: 50. 9g Lipides: 23. 6g Gras sat. : 15. 1g Protéines: 4g Fibres: 2. 3g Sucre: 31. 3g ProPoints: 12 SmartPoints: 21 Végétarien Accord vin: Que boire avec? Rasteau Vallée du Rhône, Rouge Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge Maury Vous allez aimer A lire également