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La fameuse tarte évidemment de Cyril Lignac et Benoît Couvrand, jolie visuellement et simple à réaliser: - pâte sucrée - crème d'amandes incrustée de framboises fraîches -crème légère mascarpone à la framboise - framboises fraîches garnies de coulis Parfaite, fruitée, gourmande et rafraîchissante pour un été languissant sous le soleil... Vous trouverez la recette sur le net de partout alors est-il bien utile de la répercuter ici? j'avoue, c'est tellement inutile de donner une recette mille fois vues et c'est, je le rappelle, un été absolument languissant le mieux, plutôt que de suivre la recette de Fou de Pâtisserie qui te donne des grammages d'ingrédients pour 3 tartes en prétendant que la quantité est pour 1 tarte de 6, est d'aller consulter le pas à pas sur toute autre page qu'il te plaira et en qui tu as confiance mais en particulier de suivre les conseils de PastryFreak, : c 'est par ici-clic- Elle est pas belle sous le soleil? je crois que ce billet est le plus court de ce blog mais il aura l'avantage de vous rassurer sur son existence et la mienne!
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Ajoutez la farine, formez une boule, filmez et mettre au frais 2 h ou toute la nuit. Ganache montée vanille (l'avant veille ou la veille) 220 g de crème liquide entière 50 g de chocolat blanc Nestlé Dessert 2g de gélatine soit 1 feuille 1 càc de grains de vanille en poudre ou les grains d'une gousse Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Chauffez au micro-ondes la moitié de la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat blanc coupé en morceaux, émulsionnez. Lorsque l'on obtient une préparartion bien lisse, incorporez la gélatine ramollie et esssorée, puis l'autre moitié de crème FROIDE, ajoutez les grains de vanille, mélangez. Filmez au contact et mettre au frais 2 h ou toute une nuit. Recette Flocage. Après ce temps au frais, fouettez vitesse lente la ganache jusqu'à obtenir une texture souple ( ne pas trop battre), puis déposez dans les moules à savarin (7 à 8 cm diamètre), mettre au congélateur. Compotée de figues 150 g de figues 1 càs de sucre en poudre qqs gouttes de jus de citron pectine NH ( j'ai utilisé de la pectine jaune): quantité selon indications du produit à mélanger avec 1 càc de sucre Nettoyer les figues avec un papier absorbant légèrement humide.
Mélanger bien l'ensemble. Préparation de la couche cannelle Dans un petit cul de poule/saladier, mélanger le sucre muscovado et la cannelle. Cuisson/Montage Faire préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Beurrer et fariner le cercle de 20 cm. Le poser sur une plaque à patisserie munie d'une feuille de papier sulfurisé. Verser la moitié de la pâte à gâteau dans le cercle. Verser ensuite le mélange sucre muscovado/cannelle en parsement bien. Religieuse et tarte catin pour. Verser la dernière moitié de préparation à gâteau. Pour finir, parsemer le streusel. Enfourner pour environ 60-70 min à 180°C. La durée de cuisson est donnée à titre indicative car elle peut différer en fonction des fours. Sortir du four et laisser complètement refroidir. Saupoudrer le dessus de sucre glace pour parfaire la décoration 😉. Je n'ai plus qu'à vous souhaiter une excellente dégustation. A très bientôt pour une nouvelle recette.